ناپلئون یک کیک خوشمزه و معطر با خامه کره ظریف و پوسته نازک است که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. طعم این کیک از کودکی برای ما شناخته شده است. دستور العمل های بسیاری برای این کیک وجود دارد ، اما یک ناپلئون واقعی ، مانند مغازه های شیرینی فروشی ، فقط می تواند کاملا مطابق با الزامات GOST تهیه شود.
کیک ناپلئون: تهیه مثل شیرینی فروشی ها
برای تهیه خمیر ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- 250 گرم کره ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
برای تهیه کرم به موارد زیر احتیاج دارید:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- 4 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 1 ، 5 هنر. صحرا
- 1 لیتر خامه ؛
- 200 گرم کره ؛
- شکر وانیل (به مزه).
اولین مرحله آماده سازی خمیر ناپلئون است. کره را از یخچال برداشته و مدتی در دمای اتاق بگذارید تا کمی ذوب شود. روی میز آرد ریخته ، کره را اضافه کرده و هم بزنید.
خامه ترش و تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن بزنید ، سپس این مخلوط را درون آرد بریزید. خمیر حاصل را خوب مخلوط کنید ، به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید ، از آنها گلوله درست کنید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر کمی یخ زده باید پهن شود. سعی کنید کیک ها نازک (حدود 1 سانتی متر) باشد. به منظور جلوگیری از تشکیل حباب روی کیک ها ، آنها را با چنگال با دقت سوراخ کرده و به مدت 10-15 دقیقه بگذارید و سپس آنها را فقط به اجاق بفرستید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک ها را روی یک ورق پخت که روی آن از مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید و حدود 5-7 دقیقه آنها را بپزید تا کمی برشته و قهوه ای شوند. کیک ها را خیلی با احتیاط بردارید زیرا شکننده هستند و می توانند بشکنند.
مرحله دوم تهیه خامه کیک است. تخم مرغ ، شکر و وانیلین را با همزن بزنید تا یکدست شود. این مخلوط را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه گرم کنید تا غلیظ شود. خامه را از روی اجاق برداشته و بگذارید تا خنک شود. سپس کره را به آن اضافه کرده و با همزن بزنید. همچنین می توانید برای عطر و طعم ، پوست لیمو را به خامه اضافه کنید.
حالا باید همه کیک ها را با خامه چرب کنید. بالاترین پوسته را با آجیل ، خرده کوکی ها یا پودر قند تزئین کنید. کیک باید خوب خیس بخورد تا نرم و لطیف شود. ناپلئون را به مدت چند ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.
اسرار آشپزی ناپلئون
فقط از آرد گندم ممتاز استفاده کنید که باید خوب الک شود.
کره را باید بشویید و با آرد مخلوط کنید به طوری که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. خمیر کیک باید انعطاف پذیر و خشک باشد.
اگر لایه های کیک را آغشته کرده و بلافاصله سرو کنید ، لایه ها ترد می شوند. و اگر چند ساعت آن را در یخچال قرار دهید ، طعم کیک نرم خواهد شد.
اغلب توصیه می شود کیک ها را در دمای بالا (230 درجه سانتی گراد) بپزید ، که این امر روند پخت را تسریع می کند ، اما این می تواند طعم را خراب کند. فر را روی دمای ملایم حدود 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
