کیک ناپلئونی با کاستارد یکی از غذاهای محبوب و محبوب بسیاری است. شما باید روی شیرینی های ظریف و پوسته پوسته سخت کار کنید ، اما نتیجه آن یک دسر خواهد بود که می تواند هر میز جشن را تزئین کند. دستور العمل کلاسیک به شما کمک می کند تا کیک ناپلئون را به درستی در خانه بپزید ، و بعدا می توانید آزمایش کنید و شیرینی های مارک منحصر به فرد ایجاد کنید.
کرم پخت و پز برای "ناپلئون"
"ناپلئون" کلاسیک شامل خیساندن لایه های کالاهای پخته شده با کاستارد است که باید از قبل آماده شود. اگر کالاهای پخته شده نرم که در دهان شما ذوب می شوند ، تهیه اشباع برای استفاده در آینده توصیه می شود. برای این کار ، 5 قاشق غذاخوری آرد گندم ممتاز الک شده را با دو لیوان شکر دانه ریز مخلوط کنید.
4 عدد تخم مرغ بزرگ را اضافه کرده ، با همزن کوبیده ، در یک لیتر شیر داغ ریخته و مخلوط را روی حرارت متوسط نگه دارید تا بجوشد. هنگام تهیه خامه برای پف ناپلئون ، ماده شیرین را مرتباً هم بزنید تا نسوزد و یکدست شود. مخلوط غلیظ شده را خنک کنید. 250 گرم کره نرم شده را در یک خامه سرد قرار دهید ، کمی وانیل به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفید شود.
مشاوره مفید:
کیک ناپلئون: یک دستور العمل خمیر ساده
برای تهیه یک کیک ناپلئونی واقعا خوشمزه و لطیف در خانه ، هنگام ورز دادن خمیر با دقت دستورالعمل را دنبال کنید. یک چوب کره 250 گرمی (یا 150 گرم کره و 100 گرم مارگارین) را روی یک رنده رنده کنید و جرم حاصل را با کمی نمک سفره ، 100 میلی لیتر آب و یک قاشق چای خوری سرکه مخلوط کنید.
3 فنجان آرد گندم ممتاز را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود ، سپس بخشهایی را به کره اضافه کرده و به عنوان یک خمیر همگن برای "ناپلئون" ورز دهید. آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را در پلاستیک بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال نگه دارید.
لایه ای "ناپلئون": پخت و خیساندن کیک
مهمترین راز کیک ناپلئون ، تهیه آن بنابراین دشوار در نظر گرفته می شود - لایه های بسیار نازک ، تقریبا "کاغذی" پخت. هر قطعه خمیر سرد (!) باید به صورت مستطیل به ضخامت 1 میلی متر درآورد.
صفحه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، سپس کیک را با دقت زیاد به آن منتقل کنید ، آن را با چنگال سوراخ کنید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بسیار مهم است که نگذارید لایه های "ناپلئون" بسوزد ، بنابراین کافی است هر کیک را به مدت 5 دقیقه در فر نگه دارید.
کیک های خنک شده را کاملا با کاستارد چرب کنید ، کناره ها و قسمت بالای کیک را بپوشانید. کالاهای پخته شده را به شکل (مثلاً مستطیل یا مربع) برش دهید ، پیرایش ها را خرد کنید. ناپلئون را با مخلوطی از خرده ، هر آجیل تفت داده شده خرد شده بپاشید. شما برای هر مناسبتی ، از جمله یک کیک عالی سال نو ، یک شیرینی تهیه کرده اید.
مشاوره مفید:
نحوه تزئین ناپلئون
- 100 گرم کاکائو را با همان مقدار شکر آیسینگ مخلوط کنید ، 75 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید و بجوشانید. 5 دقیقه با هم زدن روی آتش نگه دارید ، 2 قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا توده حاصل خنک شود تا گرم شود. روی "ناپلئون" که کمی با سرخ شکلات در سرما ایستاده است بریزید و دسر تمام شده را خنک کنید.
- گردو ، فندق یا بادام کامل را در ماهی تابه چدنی با کره و شکر دانه ریز سرخ کنید. آجیل ها را بعد از کاراملی شدن می توانید از آنها برای تزئین قسمت بالای کیک استفاده کنید.
اکنون شما می دانید که چگونه کیک ناپلئون را در خانه درست کنیم. قبل از استفاده از ظرافت ، آن را به مدت 24 ساعت در یک مکان سرد نگه دارید ، سپس کیک ها به خوبی اشباع می شوند و دسر در دهان شما ذوب می شود.
