دسر ظریف و چند لایه با کرم هوا و نام فرانسوی پایان عالی برای یک جشن لوکس است. کیک ناپلئون را تهیه کنید و این غذای عالی و لذیذ ، افتادگی استعداد آشپزی شما برای میهمانان شما خواهد بود.
لازم است
- برای آزمون:
- - 1 کیلوگرم آرد + 2 قاشق غذاخوری. برای نورد
- - 2 عدد تخم مرغ ؛
- - 300 میلی لیتر شیر ؛
- - 120 گرم شکر ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- - 20 میلی لیتر سرکه ؛
- - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری نمک و وانیلین
- برای کرم:
- - 400 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 700 میلی لیتر شیر ؛
- - 200 گرم کره ؛
- - 4 قاشق غذاخوری نشاسته
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را به مدت 35-40 دقیقه در دمای اتاق خیس کنید تا نرم شود. هرگز آن را ذوب نکنید. آن را خوب هم بزنید تا با لیسک یا همزن یکدست شود و به تدریج نمک ، شکر و وانیلین اضافه کنید. سپس تخم مرغ و شیر را در قسمت های کوچک ، هر بار یکبار ، بریزید.
گام 2
جوش شیرین را مستقیماً در یک قاشق با سرکه خاموش کنید و بلافاصله به توده مایع آماده شده اضافه کنید. بدون توقف هم زدن ، آرد را به آن اضافه کنید. خمیر را به یک میز منتقل کرده و با دست کاملا ورز دهید تا حالت کشش و نرم پیدا کند. یک گلوله بزرگ از آن خارج کنید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید ، یک یا دو سوسیس بزرگ را از آن رول کنید و آنها را به 20 قطعه تقریباً مساوی برش دهید. هر توده را با انگشت صاف کنید و آن را به صورت کیک نازک ، کم و بیش گرد به ضخامت 3-5 میلی متر در آورید. یک صفحه معکوس در بالای آن قرار دهید و با چاقوی تیز دور رئوس آن را دایره منظم ببرید.
مرحله 4
هر پوسته را با چنگال بریزید تا در حین پخت تغییر شکل پیدا نکند و آنرا برای مدت 5-4 دقیقه بپزید تا روی ورق پخت و پاشیده شده با آرد قهوه ای شود. همچنین پخت و اصلاح کنید ، آنها به تزئین ظرف می روند. محصولات نهایی را روی همدیگر قرار ندهید ، در غیر این صورت آنها به هم می چسبند.
مرحله 5
برای کیک خود کاستارد درست کنید. تخمها را در یک ظرف عمیق بشکنید ، نشاسته به آن اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا ماده خشک تقریباً حل شود. یک قابلمه یا قابلمه کوچک را با شیر پر کنید ، آن را با حرارت متوسط نزدیک به جوش آورید ، کنار بگذارید و خنک شود تا گرم شود.
مرحله 6
مخلوط نشاسته تخم مرغ را به سرعت در شیر گرم شده هم بزنید ، مواظب باشید که توده ای ایجاد نشود. همه چیز را سرد کنید ، با شیر غلیظ و کره نرم شده مخلوط کنید و با همزن با سرعت متوسط بزنید. مقداری از خامه را کنار بگذارید تا روی کیک بپوشاند.
مرحله 7
تمام آرد کیک ها را پوست بگیرید ، اولین نمونه را روی یک ظرف دسر تخت قرار دهید و سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. کل کیک را جمع کنید ، هر لایه را کمی خرد کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت خیس بخورد ، سپس یک تخته برش روی آن قرار دهید و یک بار مانند یک بسته غلات یا نمک را روی آن قرار دهید.
مرحله 8
خامه ست شده را روی کیک که خشک شد پخش کنید. قلمه ها را با یک سیب زمینی له شده یا مخلوط کن خرد کنید و روی و کناره های دسر را یکنواخت بپاشید. باقیمانده لبه های ظرف را به آرامی مسواک بزنید یا آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. ظرف را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
