شراب Rowan معمولاً شیرین و شیرین ساخته می شود تا تلخی ناخوشایندی را که حتی بعد از فرآوری سرد در توت باقی می ماند ، از بین ببرد. شراب حاصل از خاکستر کوه وحشی دارای رنگ زرد روشن روشن یا عنبر است ، کهنه شده و برای مدت طولانی ذخیره می شود.
لازم است
- - 10 کیلوگرم توت روژان ؛
- - 10 لیتر آب ؛
- - 3.4 کیلوگرم شکر ؛
- - 20 گرم مخمر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برداشت 10 کیلو توت روژان: توت های روژان را بعد از اولین سرما ، معمولاً در اوایل ماه نوامبر انتخاب کنید. همچنین می توانید از توت های برداشت شده قبل از یخ زدن استفاده کنید. برای از بین بردن تلخی آنها ، توت ها را به مدت 8 - 12 ساعت در فریزر قرار دهید ، یا به مدت پنج دقیقه با آب نمک جوش (10٪ نمک) بپوشانید ، سپس آنها را با آب سرد کاملا بشویید.
گام 2
خاکستر کوه را در مخلوط کن خرد کنید ، در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، فشار دهید ، 10 لیتر آب ، 2 کیلوگرم شکر ، 20 گرم مخمر رقیق شده اضافه کنید و بگذارید تا تخمیر شود. بعد از پنج تا هفت روز آب را با یک آبمیوه گیری یا الک جدا کنید. 1 ، 4 کیلوگرم شکر را در آب ، بطری ریخته و در جای خنک نگهداری کنید (مراقب تشکیل رسوب در دوره پیری باشید ، شراب را تخلیه کنید و از تجزیه رسوب جلوگیری کنید).
مرحله 3
آب سیب زمستانی را به مخمر اضافه کنید: خاکستر کوهی خرد شده را با هشت لیتر آب و دو لیتر آب سیب بریزید ، سپس دستورالعمل را دنبال کنید (افزودن آب سیب طعم شراب را بهبود می بخشد).
مرحله 4
شراب روژان را به روشی دیگر آماده کنید. میوه های روژان را به همان روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. ده کیلو توت را از یک آبمیوه گیری رد کنید ، تفاله را با پنج لیتر آب گرم (23 - 25 درجه سانتیگراد) بریزید ، هم بزنید ، بیست گرم مخمر اضافه کنید ، بگذارید به مدت دو یا سه روز در دمای 25 درجه سانتیگراد تخمیر شود ، آب را در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
مایع تخمیر شده را صاف کنید ، با آب تازه مخلوط کنید ، یک کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید ، بگذارید دو یا سه روز تخمیر شود ، سپس مخمر را صاف کرده و یک کیلوگرم دیگر شکر اضافه کنید. گردن رگها را با گاز بپوشانید ، اجازه ندهید گرد و غبار و آوار وارد شود. شراب ، بطری را تخلیه کرده و در جای سرد نگهداری کنید.
مرحله 6
بعد از چند ماه که رسوب ظاهر شد ، شراب را دوباره تخلیه کنید. دو سال شراب روآن را خیس کنید.
