کولبیاکا یک غذای قدیمی روسی است. از سبزیجات ، گوشت ، ماهی و کله پاچه می توان به عنوان مواد پر کننده برای کولبیاکی استفاده کرد. این پای دلچسب ، آبدار و خوشمزه است. شما می توانید هم یک کولبیاکو بزرگ و هم کولبیاچی کوچک بپزید. شما می توانید کولبیاکا را به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید ، یا می توانید آن را با آبگوشت سرو کنید.
لازم است
-
- خمیر:
- 25 گرم (1 کیسه) مخمر خشک
- 3.5 فنجان آرد گندم
- 1.5 فنجان شیر
- 100 گرم مارگارین یا اسپرد
- 2 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چای خوری شکر
- پر كردن:
- 700-800 گرم جگر خوک یا گوشت گاو
- 1 لیوان شیر
- 3 پیاز بزرگ
- 100 گرم روغن سبزیجات
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- کره برای چربی دادن کالاهای پخته شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما مخمر را پس از حل قند در شیر ، در یک لیوان شیر گرم (30 درجه) رقیق می کنیم. بعد از 5-10 دقیقه مخمر شروع به "راه رفتن" می کند ، کف روی سطح آن ظاهر می شود.
گام 2
در نیمی از آرد الک شده ، بقیه شیر را اضافه کنید ، مایه را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. ما خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار می دهیم.
مرحله 3
بعد از بالا آمدن خمیر ، بقیه آرد ، نمک ، محلول حل شده یا مارگارین ، زرده های زده شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
مرحله 4
ما خمیر را برای مدت زمان 1 ، 5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار می دهیم.
مرحله 5
پختن پر کردن. کبد را به نوارهایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید. در یک ظرف عمیق بریزید و آن را با شیر پر کنید. بگذارید 1 ساعت بماند.
مرحله 6
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 7
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 8
هر قطعه جگر را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت زیاد در روغن نباتی سرخ کنید.
قطعات سرخ شده را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
مرحله 9
جگر را با پیاز ترکیب کنید ، نمک ، فلفل ، روغن نباتی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید - پر کردن آماده است.
مرحله 10
خمیر آماده شده را به شکل کیک بیضی شکل رول کنید. یک ورق پخت چرب شده قرار دهید.
مرحله 11
پر کردن را در وسط کیک در یک تکه کوچک پخش می کنیم و کمی آن را تراز می کنیم تا لبه آن لبه شود. با بلند کردن ، لبه های کیک را به هم متصل می کنیم و آنها را خرج می کنیم.
مرحله 12
قبل از ارسال محصول به فر ، باید 30 دقیقه در جای گرم بماند. در همان زمان ، ورق پخت باید با یک حوله پوشانده شود تا قسمت بالای کولبیاکا پیچیده نشود.
مرحله 13
ما کولبیاکا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه می پزیم.
مرحله 14
کولبیاکو تازه پخته شده را با کره چرب می کنیم.
