جگر خوک منبع اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی است. این ماده حاوی آهن بیشتر از گوشت گاو است ، بنابراین به ویژه برای افرادی که هموگلوبین کم دارند مفید است. برخی او را به دلیل تلخی اندک دوست ندارند. اما فقط باید بتوانید جگر خوک را به طرز خوشمزه ای بپزید.
طرز تهیه جگر خوک نرم
جگر گوشت خوک ، برخلاف جگر گوشت گاو ، لطیف تر است ، بنابراین برای تهیه پات ، سوسیس های ترش جگر ، پای با جگر ایده آل است. آماده سازی کبد با پردازش صحیح:
- مجاری را قطع کنید.
- اگر قصد سرخ کردن آن را دارید ، آن را با نمک مالش دهید ، بگذارید هشت تا ده دقیقه بماند ، سپس پوست آن را جدا کنید. برای تهیه گوشت چرخ کرده نیازی به حذف فیلم ندارید.
- برای از بین بردن تلخی و رایحه خاص ، چند ساعت در شیر خیس کنید.
- برای اینکه مواد زائد هنگام سرخ شدن نرم شوند ، آن را بزنید.
پیت جگر گوشت خوک
همانطور که در بالا ذکر شد ، جگر گوشت خوک ، گوشت خوشمزه ای درست می کند. 0.5 کیلوگرم گوشت و جگر ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق براندی و شری ، 2 عدد موسیر ، 1 حبه سیر ، 2 شاخه جعفری ، ¼ قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده ، 1/8 قاشق چای خوری حبه زمین ، جوز هندی ، دارچین ، فلفل تند ، فلفل دلمه ای ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 250 گرم بیکن.
گوشت و جگر را در چرخ گوشت بچرخانید. تمام مواد را درون گوشت چرخ کرده قرار دهید و از مخلوط کن استفاده کنید تا مخلوط شود تا یکدست شود. کف یک تابه کوچک و عمیق را دو تکه نازک بیکن قرار دهید. توده کبدی را روی آن قرار دهید ، روی آن را با بیکن بپوشانید. ظرف را در یک ظرف بزرگ قرار دهید ، آب اضافه کرده و در فر قرار دهید. "حمام آب" به دستیابی به سازگاری یکنواخت و ظریف کمک خواهد کرد. روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و یک ساعت و نیم بپزید.
پات آماده را از یک ظرف بزرگ بردارید ، آن را در فویل بپیچید ، با فشار فشار دهید و بگذارید تا خنک شود. این باعث ضخیم و ضخیم بودن پارچه می شود.
جگر گوشت خوک در ماهی تابه
جگر گوشت خوک به خوبی با پیاز مطابقت دارد. پیازها را در چربی گیاهی سرخ کرده و از ظرف خارج کنید. کله پاچه را در همان چربی سرخ کنید. برای نرم و آبدار بودن جگر گوشت خوک ، برش ها را در یک تابه به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سپس درب ظرف را ببندید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. جگر را بالای پیاز قرار داده و با برنج آب پز یا سبزیجات خورشتی سرو کنید.
