جگر خوک با کیفیت بالا یک محصول جانبی خوشمزه و سالم است. می توان از آن برای تهیه غذاهای متنوع - از پای تا پای و شیرینی استفاده کرد. برای اینکه مزه جگر گوشت تلخ نشود ، باید کلیه مجاری صفراوی را از محصول خام خارج کرده و در حین پخت و پز ادویه و ادویه به آن اضافه کنید.
لازم است
- مواد لازم برای 4 نفر:
- - 150 گرم کره ؛
- - 500 گرم کبد گوشت خوک ؛
- - 6-8 قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 100 گرم بیکن دودی ؛
- - یک پیاز کوچک ؛
- - 200 گرم هر سالاد (کوه یخ یا رومین).
- - 150 گرم نخود سبز منجمد
- - 300 میلی لیتر آب مرغ ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری برگ خرد شده نعناع ؛
- - کمی پودر قند (یا به مزه)
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب مرغ را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید. پیاز را خرد کنید ، بیکن را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. ما کبد را از هر رگ و مجاری صفراوی پاک می کنیم ، به 8 قطعه از اندازه مساوی ، نمک و فلفل سخاوتمندانه برش می دهیم ، در آرد می غلتیم.
گام 2
کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، به محض شروع حباب ، جگر را روی آن به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، اما تا زمانی که نرم شود. کبد را به یک بشقاب منتقل می کنیم.
مرحله 3
بیکن را به ماهیتابه اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید تا چربی آن ذوب شود ، پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، برای 2-3 دقیقه دیگر.
مرحله 4
سالاد را که به قطعات کوچک بریده شده ، همراه با نخود سبز درون تابه قرار دهید. آبغوره در حال جوش ریختن ، جگر را به ظرف برگردانید و حرارت را کم کنید. بعد از چند دقیقه ، نعناع را درون قابلمه ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود ، در صورت لزوم یک پیمانه پودر شکر به آن اضافه کنید ، مواد را مخلوط کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید. ما جگر را با آبگوشت روی میز بلافاصله در کاسه های عمیق یا کاسه سرو می کنیم.
