برای خوب پختن جگر مرغ ، باید چند ترفند را بدانید. قبل از پختن باید قصابی شود ، در غیر این صورت طعم تلخی پیدا می کند و ظرف شما را خراب می کند.
- جگر مرغ 500 گرم؛
- پیاز 1 بزرگ؛
- روغن نباتی تصفیه شده 3 قاشق غذاخوری. l.
- آرد گندم 1 فنجان؛
- خامه ترش یا خامه 100 گرم؛
- نمک ، فلفل ، برگ بو برای طعم و مزه.
آماده سازی
پیاز را پوست بگیرید و یک ربع حلقه حلقه کنید ، خیلی نازک نباشد ، تا در ظرف نسوزد.
جگر را هر قطعه به 3-4 قطعه برش دهید تا سریعتر و یکدستتر بپزد. ما کیسه صفرا و مجاری را قطع می کنیم و سعی می کنیم از تماس کبد با صفرا جلوگیری کنیم. بعد از برش ، آن را در آبکش زیر آب روان بشویید و بگذارید تا در ظرفشویی تخلیه شود. این کار به این دلیل است که وقتی جگر را نان می کنیم ، آب و آب کبد از تشکیل خمیر جلوگیری کند.
بعد از پنج دقیقه ، جگر را با فلفل سیاه و نمک بپاشید و هم بزنید.
آرد را در یک بشقاب یا کاسه عمیق بزرگ بریزید ، در آن غلتاندن جگر راحت خواهد بود.
آماده سازی
شما به یک ماهیتابه بزرگ و بزرگ با کناره ها احتیاج دارید. ظرف را روی آتش بگذارید و روغن بریزید ، بعد از سه دقیقه گرم شدن ، پیازها را برای سرخ شدن بفرستید. کمی هم بزنید ، پیازها باید 5 دقیقه سرخ شوند.
جگر را از هر طرف در آرد بغلتانید و آن را به ظرف پیاز سرخ شده بفرستید. همه جگرها نباید به یکباره درون آرد ریخته شوند ، بلکه باید چندین قطعه گرفته شود تا بهم نچسبند.
جگر را پنج دقیقه دیگر با پیاز سرخ کنید ، هر دو دقیقه یک بار چرخانده و هم بزنید.
سپس با خامه یا خامه ترش پر کنید و 100 میلی لیتر دیگر اضافه کنید. اب. برگ بو را بپوشانید و بپوشانید. جگر را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
جگر آماده است ، شما باید ظرف را با نمک امتحان کنید ، در صورت لزوم اضافه کنید و مخلوط کنید.
نوآوری ها
این غذا به خوبی با غذاهای کناری سیب زمینی ، بلغور ، گندم سیاه ، کوسکوس ، برنج مطابقت دارد. اگر یک وعده ناهار یا شام خانوادگی در یک میز مشترک است ، می توانید غذای کناری را در بشقاب یا ظرف بزرگ در یک سرسره قرار دهید و جگر را با سس در وسط آن بریزید.
سالادهای تهیه شده از برگ های تازه و سبزیجات تابستانی نیز خوب هستند.
