گوشت زیادی در بالهای پرنده وجود ندارد ، اما بسیار لطیف و اشتها آور است و غذاهای تهیه شده از آنها هم به عنوان میان وعده آبجو و هم به عنوان یک غذای اصلی گرم عالی هستند. بال مرغ را در یک تابه در یک سس ، نان سوخاری ، یا یک سس گوجه فرنگی خوشمزه با سیب زمینی بپزید.
بال مرغ را در سس در تابه قرار دهید
عناصر:
- 500 گرم بال مرغ ؛
- 160 میلی لیتر سس سویا ؛
- 50 گرم عسل ؛
- 30 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 1 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
- روغن سبزیجات.
بال ها را خوب بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. پوست و پرهای اضافی را در صورت لزوم از بین ببرید. قطعات مرغ را در ظرفی قرار دهید. عسل را کمی گرم کنید ، آن را با سس سویا و آب لیمو مخلوط کنید. کاری را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. این مخلوط را روی بال ها بریزید و هم بزنید تا با ماریناد کاملاً یکدست شوند. ظرف را با بسته بندی پلاستیکی محکم کرده و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
بالها را روی یک قابلمه روی آبکش منتقل کنید تا مایع آن تخلیه شود. روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت زیاد گرم کنید. تکه های مرغ مارین شده را در آنجا قرار دهید و از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. دمای پخت را به حداقل کاهش دهید ، ماریناد را در آن بریزید و ظرف را برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید ، ظرف را با درب بپوشانید.
بال مرغ نان دار در تابه
عناصر:
- 650 گرم بال مرغ ؛
- 200 گرم پوسته ذرت بدون لعاب ؛
- 130 گرم آرد ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- 60 میلی لیتر آب ؛
- 30 میلی لیتر سرکه سیب ؛
- 300 میلی لیتر روغن نباتی.
بالها را در مفاصل برش دهید ، فقط بزرگترین فالانژها را برای پخت و پز کنار بگذارید ، بقیه را دور بریزید. قطعات را در یک کاسه قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، محلول سرکه را در مقدار مشخص شده آب ریخته و بگذارید نیم ساعت بماند. غلات را درون کیسه ای محکم قرار داده و له کنید ، اما خیلی سخت نیست که خرده ریزهای بزرگ باقی بماند. آنها را با نمک مزه دار کرده و روی یک صفحه صاف بپاشید. آرد را به همان روش اضافه کنید. تخم مرغ ها را در یک فنجان مخلوط کنید.
هر قطعه بال را به آرد آغشته کنید ، سپس در یک تخم مرغ غوطه ور کنید ، در نان ذرت غوطه ور کرده و در روغن داغ در یک تابه با لبه های بالا قرار دهید. همه چیز را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید ، سپس روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
بال مرغ سرخ شده با سیب زمینی در تابه
عناصر:
- 500 گرم بال ؛
- 250 گرم سیب زمینی ؛
- 100 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- 60 میلی لیتر آب ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 3 شاخه جعفری ؛
- 1/4 قاشق چایخوری مخلوط کاری ، فلفل قرمز و فلفل ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
بال ها را همانطور که در دستور العمل قبلی توضیح داده شده پردازش کنید. آنها را با نمک و ادویه مالیده و به مدت 2-3 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. پوست را بگیرید ، به صورت ورقه یا چوب سیب زمینی برش داده و به ماهی تابه منتقل کنید. همه چیز را با خامه ترش ، آب رقیق شده چسبانده و روی حرارت ملایم بگذارید تا روی 30-35 دقیقه بجوشد. در پایان پخت و پز ، سیر خرد شده و جعفری خرد شده را مزه دار کنید.
