جگر گوشت خوک محصولی عالی برای متنوع کردن منوی خانگی شماست. پنکیک جگر ، کیک ، مخلوط شیرینی ، پای جگر ، آب گوشت - این لیست بی پایان است. در تهیه جگر گوشت خوک هیچ مشکل خاصی وجود ندارد ، و غذاها خوشمزه و مقرون به صرفه هستند ، زیرا جگر خوک ارزان است.
لازم است
- - جگر خوک ؛
- - کرم رنگ؛
- - کره و روغن زیتون ؛
- - سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
تصمیم به پخت جگر خوک ، خرید یک محصول تازه - طعم و مزه غذای آماده به طور مستقیم به این بستگی دارد. یک جگر خوب باید یک رنگ قهوه ای یکنواخت و بدون هیچ لکه ای داشته باشد و در قسمت ، سطح آن متخلخل ، کمی دانه دار و مرطوب است. بوی جگر تازه معمولاً کمی شیرین است ، اما اگر عنبر محصول ترش می کند ، نباید آن را بخرید - این معمولاً نشان دهنده ذخیره سازی طولانی ، یخ زدن و یخ زدایی است. سطح خشک کبد نیز می تواند به مدت طولانی روی پیشخوان باشد.
گام 2
اگر نمی خواهید جگر را در روز خرید بپزید ، بهتر است آن را منجمد کنید ، زیرا ارزش آن را دارد که به مدت طولانی فقط در این فرم ذخیره شود. این محصول از مقدار نسبتاً زیادی آب تشکیل شده است ، بنابراین در هنگام نگهداری عادی خشک می شود و در نهایت ظرف نهایی خیلی خوشمزه نمی شود.
مرحله 3
قبل از پخت و پز ، فیلم را از جگر گوشت خوک بردارید تا بعدا مشخص شود که به خصوص آبدار و لطیف است. سپس آن را بشویید و حداقل نیم ساعت در آب سرد یا شیر ساده خیس کنید - این همچنین باعث شادابی کبد و نرم شدن آن می شود. یک تفاوت دیگر در تهیه این محصول وجود دارد - نمک آن را فقط در انتهای آن ، زمانی که کبد آماده است ، اضافه کنید در غیر این صورت ممکن است خشن باشد.
مرحله 4
جگر را طبق دستورالعمل سنتی بپزید - آن را در خامه ترش با پیاز ، هویج و گیاهان بخورید. برای این کار ، این مواد زائد را به مدت 1 ، 5 ساعت در یک قطعه کامل در شیر خیس کنید ، سپس رگ های درشت را برداشته و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. در یک تابه عمیق در روغن آفتابگردان ، پیاز و هویج را سرخ کنید تا نیمه پخته شود. جگر گوشت خوک را به سبزیجات اضافه کنید ، همه را با هم تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید. به محض اینکه مواد زائد شروع به تغییر رنگ کرد ، چند قاشق غذاخوری خامه ترش را در ماهیتابه بریزید ، هم بزنید ، یک لیوان آب گرم یا شیر برای 500 گرم جگر اضافه کنید. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید ، کبد را حدود 20 دقیقه بپزید. گاو را گاهی اوقات هم بزنید. فراموش نکنید که نمک را در انتهای آن طعم دار کنید و هنگام سرو جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 5
سیب زمینی آب پز یا پخته شده در اجاق گاز ، نخود فرنگی یا سیب زمینی له شده ، فرنی گندم سیاه ، ماکارونی ، برنج آب پز با سبزیجات یا قارچ به عنوان یک غذای جانبی برای جگر خورشتی در خامه ترش مناسب است. سبزیجات خورشتی یا تازه نیز افزودنی خوبی برای چنین غذایی خواهد بود و کالری کمی و سالم خواهد داشت.
مرحله 6
جگر را در قابلمه ای با پرتقال و سیب بپزید - این غذا می تواند مهمانان شما را به طرز شگفت انگیزی شگفت زده کند. برای پخت و پز ، جگر را قطعه قطعه کنید ، با کمی فلفل سیاه آرد را حلقه حلقه کرده و در کره سرخ کنید تا طلایی شود. در یک ماهیتابه جداگانه ، دو عدد پیاز را سرخ کرده ، به نصف حلقه برش دهید و همراه با جگر در گلدان ها ، نمک قرار دهید. سیب و پرتقال را که به مکعب های بزرگ بریده شده اضافه کنید ، 3-4 قاشق غذاخوری در هر قابلمه بریزید. قاشق غذاخوری خامه را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. جگر پخته شده را مستقیماً در گلدان ها سرو کرده ، گیاهان تازه را بپاشید. به لطف میوه ، کبد طعم شیرین و ترشی دلپذیر پیدا می کند.
مرحله 7
با مواد اولیه آزمایش کنید - به جای میوه های گلدان ، جگر گوشت خوک را می توان با سیب زمینی ، قارچ یا فقط سبزیجات پخت. فقط برش های جگر و سیب زمینی باید تقریباً یک اندازه باشند تا به طور یکنواخت بپزند. از آبگوشت خامه ، مرغ یا سبزیجات استفاده کنید ، فقط آب کار می کند.همه مواد را می توان با پنیر رنده شده پاشید تا ظرف را با پوسته ای قهوه ای طلایی و خوشمزه تهیه کنید. از چاشنی ها ، فلفل سیاه یا سفید ، رزماری ، برگ بو مناسب است.
مرحله 8
جگر گوشت خوک را روی آتش آزاد سرخ کنید. جگر از قبل شسته شده را به قطعات بزرگ با اندازه مساوی برش دهید و آنها را روی سیخ رشته کنید ، و با قطعات نازک بیکن تازه و هر نوع سبزیجات دلخواه انتخاب کنید. چربی کباب را آبدارتر و لطیف تر می کند. سیخ ها را روی گریل قرار داده و طبق معمول به مدت 15 دقیقه بپزید. در آخر ، مخلوط نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، گشنیز آسیاب شده را درست هنگام پخت و پز بپاشید. قبل از پخت و پز ، می توان کبد را در شیر خیس کرد یا به مدت نیم ساعت نگه داشت ، با خردل خشک مخلوط کرد. و به جای گوشت خوک تازه ، یک توری چربی انجام می شود ، که در آن هر قطعه باید بسته بندی شود. می توانید آن را در بازار در غرفه های گوشت پیدا کنید. در طول پخت و پز ، کبد تمام چربی را جذب می کند ، مش قابل مشاهده نیست و کباب به خصوص آبدار خواهد شد.
مرحله 9
جگر گوشت خوک یک خوشمزه و لطیف ایجاد می کند. برای تهیه آن ، 500 گرم جگر را که به قطعات تقسیم شده ، در تابه سرخ کنید. باید به خوبی انجام شود نمک را مزه دار کنید. به طور جداگانه ، دو پیاز و هویج را در کره تفت دهید ، به صورت نوارها یا مکعب های نازک برش دهید. همه چیز را خنک کنید ، و سپس جگر را با سبزیجات در مخلوط کن ، 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری کره ، فلفل سیاه و گیاهان مورد علاقه خود را. مخلوط تمام شده را در یک ظرف مساوی و در ظرفی به اندازه مناسب پخش کرده و آن را با لایه نازکی از چربی ذوب شده پر کرده و با درپوش آن را بپوشانید و برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی پت سفت شد ، آن را با یک نان ترد ، گیاهان و خیارهای تازه روی میز سرو کنید - یک میان وعده خوشمزه و سالم بیرون می آید.
مرحله 10
از جگر خوک برای سالادها نیز استفاده کنید. آن را از قبل بدون افزودنی در کره سرخ کرده ، در دمای اتاق خنک کرده و با پیاز قرمز ، ریشه و شاهی مخلوط کرده ، گوجه گیلاس و کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید. سالاد آماده شده را با یک سس نرم و مخلوط از 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری آب لیمو ، همان مقدار روغن زیتون و 1 قاشق چایخوری خردل دیژون.
