در خانه - یک غذای شرقی بسیار خوشمزه. دستورالعمل های زیادی برای دلما وجود دارد ، انواع مختلف گوشت ، اگرچه به طور سنتی با گوشت بره پخته می شود. امروز ما یک دستورالعمل با گوشت چرخ کرده به انتخاب شما را در نظر خواهیم گرفت.
لازم است
- - 500 گرم گوشت چرخ شده ؛
- - 300 گرم برگ انگور ترشی ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 3/4 فنجان برنج ؛
- - یک لیوان پوره گوجه فرنگی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 2 عدد تخم مرغ ؛
- - 1 فلفل دلمه ای ؛
- - 2 ، 5 لیوان آبگوشت ؛
- - نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای انجام این کار ، لازم است گوشت را از نوارها ، چربی و رگهای اضافی پاک کنید. گوشت و 1 پیاز را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. 1 عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده میل شود.
گام 2
برنج را در 1 لیتر آب بجوشانید تا نرم شود. یک آبکش را پر از گاز کنید ، بگذارید دراز بکشد تا آب اضافی آن از بین برود.
مرحله 3
یک پیاز دیگر را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید. فلفل و سایر ادویه ها را برای طعم و مزه آماده کنید.
مرحله 4
پیاز را به برنج اضافه کنید. گوشت چرخ کرده آماده ، تخم مرغ و روغن نباتی دیگر را به اینجا اضافه کنید.
مرحله 5
برگهای ترشی را از شیشه خارج کنید ، با احتیاط آب اضافی را بدهید تا به آنها آسیب نرساند. روی میز یا تخته دراز بکشید.
مرحله 6
در وسط هر برگ انگور کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید (بسته به اندازه برگ ها ، از 1 قاشق چای خوری تا 1 قاشق غذاخوری). گوشت چرخ کرده را زیاد روی روح نگذارید ، در غیر این صورت ممکن است هنگام بسته شدن ورق شکسته شود.
مرحله 7
گوشت چرخ کرده را در برگ ها بپیچید ، ابتدا زیبایی را در کناره ها ببندید و سپس هر برگ را بهم بپیچید. dolma نباید خیلی بزرگ باشد ، حدود 5 سانتی متر طول و 1-2 سانتی متر قطر. اندازه بسته به اندازه برگها متفاوت خواهد بود.
مرحله 8
چندین برگ را در پایین کاسه چند کوکی ، حتی برگهای آسیب دیده ، قرار دهید. این کار به این دلیل انجام می شود که دلما نسوزد.
مرحله 9
آبگوشت را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید ، نمک ، فلفل سیاه و سایر ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را مخلوط کنید.
مرحله 10
دلما را در ظرف چند پخته ، به اندازه کافی محکم به یکدیگر بریزید تا برگ انگور در حین پخت و پز باز نشود. دلما را با مخلوطی که دریافت کردم بریزید.
مرحله 11
دولما را با یک صفحه عمیق ، با قطر مناسب بپوشانید. بشقاب باید فشار داده شود و اجازه ندهد دلما شناور شود ، در غیر این صورت برگ های انگور باز می شوند.
مرحله 12
حالت "Quenching" را به مدت 40-60 دقیقه روی چند کوکر تنظیم کنید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا سیگنال خاموش شود.
مرحله 13
دلما را گرم ، همراه با خامه ترش یا هر سس دیگری میل کنید.
