رول کلم غذایی است که در بسیاری از کشورها تهیه می شود. انواع مختلفی از این غذای عالی وجود دارد. یکی از رایج ترین گزینه ها کلم کلاسیک و رول کلم گوشت چرخ کرده است.
لازم است
- - 1 عدد کلم ، ترجیحاً شل ، حدود 1.5-2 کیلوگرم ؛
- - 500 گرم گوشت (می توانید از گوشت خوک و گوشت گاو آماده تهیه کنید) ؛
- - 100 گرم برنج ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 3-4 سر پیاز ؛
- - 2-3 گوجه فرنگی (می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد - 2-3 قاشق چایخوری) ؛
- - نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- - 1/4 فنجان روغن نباتی ؛
- - سبزیجات به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
سر کلم را بشویید ، ساقه را ببرید و به مدت 7-10 دقیقه در آب جوش خیس کنید. وقتی برگها نرم شدند ، سر کلم را برداشته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس برگها را جدا کرده و ساقه ضخیم را کمی ضرب و شتم کنید ، یا اینکه آن را با دقت برش دهید.
گام 2
اگر از گوشت استفاده می کنید ، و گوشت چرخ کرده آماده ندارید ، قطعه را کاملا بشویید ، فیلم ها و استخوان ها را جدا کنید. تفاله و یک پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. برنج شسته شده را به گوشت چرخ کرده ، پیاز ریز خرد شده ، نمک و فلفل دیگر اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر می خواهید گوشت چرخ شده در رول های کلم به پایان رسیده غلیظ تر باشد ، یک تخم مرغ خام را بهم بزنید.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده پخته شده را روی هر برگ کلم قرار دهید و به شکل پاکت یا سوسیس بپیچید. لبه های برگ کلم باید داخل سوسیس جمع شود.
مرحله 4
داخل دیگ (روغن ماهیتابه) روغن بریزید ، پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) را که به قطعات خرد شده اضافه کنید ، همه چیز را کمی بجوشانید. کلم پر شده را در دیگ (ماهیتابه) با درز پایین قرار دهید. با آب جوشانده پر کنید تا حدود 3-4 سانتی متر آنها را بپوشاند. برای عطر ، می توانید چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای و برگ بو قرار دهید. درب ظرف را ببندید و برای مدت 35-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. رول های آماده کلم را می توانید با خامه ترش سرو کنید ، با شوید یا جعفری بپاشید.
