رول کلم یک غذای فوق العاده خوشمزه و راضی کننده است که می توان آن را هم به همراه یک غذای کناری و هم به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد.
پخت و پز آنها کار ساده ای نیست ، زمان زیادی لازم است.
لازم است
- برای تهیه کلم شکم پر:
- - یک چرخش بزرگ کلم ؛
- - 500-600 گرم گوشت ؛
- - یک پیاز:
- - یک لیوان برنج ؛
- - یک هویج ؛
- - دو تخم مرغ
- - 70 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن).
- برای تهیه سس:
- - دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- - 1/2 فنجان خامه ترش ؛
- - لیوان آب؛
- - 1/2 قاشق چای خوری نمک ؛
- - مطابق با هنر. یک قاشق شوید و جعفری
- - سه برگ بو
- - پنج تا هفت نخود فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را چندین بار کاملاً در آب سرد بشویید ، سپس آن را بجوشانید تا نیمه پخته شود.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 3
هویج را بشویید ، پوست آن را بگیرید و رنده ریز خرد کنید (یا ریز خرد کنید).
مرحله 4
روغن ماهی را در ماهیتابه ته ضخیم بریزید ، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید و پیاز را درون آن بریزید. آن را سرخ کنید ، سپس هویج را به آن اضافه کنید. نمک ، روی حرارت متوسط بپزید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند.
مرحله 5
گوشت را کاملاً در آب سرد بشویید ، تمام استخوان ها ، فیلم ها و رگ ها را خارج کنید (در صورت وجود). گوشت را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است از یک توری سیم متوسط استفاده کنید).
مرحله 6
در یک کاسه عمیق ، گوشت ، سبزیجات سرخ شده ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده برای کلم شکم پر آماده است ، اکنون باید برگ های کلم را تهیه کنید.
مرحله 7
دو یا سه برگ بالایی را از سر کلم بردارید ، کنده را با دقت با چاقو برش دهید.
مرحله 8
یک قابلمه بردارید ، که سر کلم به راحتی در آن جای بگیرد ، داخل آن آب بریزید و بجوشد. سر کلم را به آرامی در آب جوش پایین بیاورید و آن را به مدت سه تا چهار دقیقه نگه دارید.
مرحله 9
پس از اتمام زمان ، آب را تخلیه کرده و سر کلم را خارج کنید. در اسرع وقت ، در حالی که کلم گرم است ، برگ ها را از یکدیگر جدا کنید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند. قسمت سخت را از برگها برش دهید.
مرحله 10
یک ورق بردارید ، مقدار لازم پر را روی آن قرار دهید و آن را به شکل یک پاکت بپیچید. کلم های پر شده دیگر را نیز به همین ترتیب درست کنید.
مرحله 11
رول های کلم حاصل را در قابلمه ای با ته ضخیم قرار داده ، کره و سس را اضافه کنید.
سس به شرح زیر تهیه می شود: رب گوجه فرنگی ، خامه ترش ، شوید ، جعفری ، آب ، برگ بو ، فلفل و نمک در یک کاسه مخلوط می شوند.
مرحله 12
روی حرارت متوسط به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
