رول کلم غذایی بسیار خوشمزه و راضی کننده است. درست است ، همه خانم های خانه دار جرات پختن آنها را ندارند ، زیرا فرآیند آن طولانی می شود. اما اگر واقعاً می خواهید اقوام خود را با این غذا ناز کنید ، پس باید تا آنجا که ممکن است رول های کلم بپزید تا تمام خانواده را در سفره جمع کنید.
لازم است
- - 1.5 کیلوگرم برگ کلم ؛
- - 1 کیلوگرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 2 فلفل قرمز ؛
- - 100 گرم برنج؛
- - 1 برش نان ؛
- - 300 گرم بیکن یا گوشت خوک دودی
- - 5 قاشق سس گوجه فرنگی ؛
- - 150 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 2 برگ بو
- - قاشق دسر شوید خشک ؛
- - نصف قاشق دسر فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - آب یک لیمو ؛
- - 1 قاشق چای خوری مرزه خشک (می تواند با آویشن جایگزین شود).
دستورالعمل ها
مرحله 1
فلفل قرمز و پیاز را ریز خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. برنج را که از قبل شسته اید به ظرف اضافه کنید ، تفت دهید و مرتباً هم بزنید ، تا روغن آن جذب شود. 100 میلی لیتر آب اضافه کنید ، حرارت را خاموش کرده و برنج را به مدت 3 دقیقه هم بزنید.
گام 2
بیکن (یا گوشت خوک) را به قطعات کوچک برش داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نان را در آب خیس کنید ، آن را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید ، گوشت را با ادویه جات ترشی جات بپاشید (شوید ، فلفل سیاه ، مرزه). نمک ، برنج و پیاز را در ظرفی با گوشت چرخ کرده بریزید ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً با دست مخلوط کنید تا جرم یکدستی بدست آید.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را به کناره برداشته و به سمت برگ های کلم پیش می رویم. سخت ترین قسمت را از آنها جدا کرده و درون آب در حال جوش با آبلیمو قرار دهید تا برگها نرم شوند و نشکنند.
مرحله 4
کلم را از آب جوش خارج می کنیم و می گذاریم برگها کمی خنک شوند تا دستمان نسوزد.
مرحله 5
برگ های کلم را با گوشت چرخ کرده پر کنید و به آرامی جمع کنید. فراموش نکنید که برنج موجود در گوشت چرخ کرده در طی فرآیند پخت کمی نرم می شود ، بنابراین نیازی نیست که برگ های کلم را خیلی محکم بپیچید.
مرحله 6
مقداری روغن در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید ، از بقایای کلم نوعی بالش درست کنید که روی آن رول های پر شده کلم پهن کنیم. روی هر لایه رول کلم ، کاغذهای برگ کلم را دوباره بچینید.
مرحله 7
آب را در قابلمه بریزید ، اما به طوری که رول های کلم را کاملاً نپوشاند ، آتش بزنید و جوش بیاید. حرارت را کم می کنیم و رول های کلم را به مدت 2 ساعت می جوشانیم. رول های کلم را می توانید با خامه ترش سرو کنید.
