خیار در تمام طول سال در مغازه ها فروخته می شود. اما آنها فقط در تابستان سزاوار شور شدن کمی هستند. علاوه بر استفاده کلاسیک از خیارهایی که نمک کمی دارند به عنوان پیش غذا ، می توانند خیارهای شور و ترشی را در سالادها و سس ها جایگزین کنند.
لازم است
- - 1 کیلوگرم خیار
- - 1 لیتر آب
- - 2 قاشق غذاخوری من نمک
- - 5 حبه سیر
- - 1 ساقه نعناع
- - برگ توت و گیلاس
دستورالعمل ها
مرحله 1
خیارهای کوچک کوچک برداشته ، آنها را کاملاً بشویید. اگر خیارها پیوند زده شوند ، باید آنها را برای چند ساعت در آب سرد بگذارید. ادویه جات ترشی جات را براساس ترجیحات ذائقه خود تهیه کنید. خیارهای خوشمزه با ترب کوهی و شوید درست می شوند. می توانید ترکیب لطیف تری داشته باشید: نعناع طعم تازه ای به خیارها می بخشد ، و به دلیل اشباع شدن با تانن ، برگ های گیلاس و کشمش ترد می شوند.
گام 2
برای مدت کوتاهی باید برگ نعناع ، مویز و گیلاس را در آب خیس کنید تا گرد و غبار از آنها پاک شود. بعد از مدتی آنها را در آب روان بشویید.
مرحله 3
در پایین تابه ، که در آن خیارها نمک (ترجیحاً میناکاری) می شوند ، برگ های شسته شده گذاشته می شوند. برای اینکه آنها به سرعت عطر و طعم خود را بدهند ، باید با دستان خود کمی چروکیده شوید. سیر را پوست گرفته و به همان منظور به قطعات بزرگ برش می زنند. در پایین نیز قرار می گیرد. می توانید برگ ترب کوهی را اضافه کنید ، به صورت نواری بریزید و شوید نیز بریزید.
مرحله 4
برای خیار ، "ته" از هر دو طرف برداشته می شود. اگر خیار اولین ، جوان است ، پس نیازی به این کار نیست. اما اگر فصل زیاد باشد ، برای جلوگیری از تلخی حذف می شوند. این کار همچنین برای نمک دهی سریعتر انجام می شود.
مرحله 5
خیارها روی ادویه جات قرار می گیرند. اگر تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد ، آنها به صورت لایه ای انباشته می شوند و با ادویه جات ترشی می شوند.
مرحله 6
آب نمک را آماده کنید: برای یک لیتر آب سرد فیلتر شده ، 2 قاشق غذاخوری نمک بدون سرسره بردارید ، مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
مرحله 7
خیارها با آب نمک پخته شده ریخته می شوند. آنها باید کاملاً با آب پوشانده شوند. آنها برای نمک زدن یک روز مانده اند.
