در بعضی از کشورها ، کمپوت یک دسر میوه ای است ، شربت موجود در چنین خوراکی غلیظ است. در آشپزی روسی ، کمپوت از مقدار زیادی آب با افزودن میوه های خشک ، توت ، میوه ها ، شکر جوشانده می شود - نتیجه این نوشیدنی است که عطش را تسکین می دهد و مواد مغذی را دوباره پر می کند. برای خوشمزه کردن کمپوت ، باید برخی از قوانین تهیه آن را بدانید.
آب کمپوت باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد - بهار یا فیلتر شده. اگر از میوه های خشک و مخلوط های یخ زده استفاده شود ، می توان آنها را در آب سرد غوطه ور کرد ، توت ها و میوه های تازه باید در آب جوش جوشانده شوند تا به سرعت آب بدهند ، در حالی که حداکثر خواص مفید را دارند.
برای تهیه کمپوت می توان از هر نوع شکر استفاده کرد ، از جمله شکر عصا. اگر عسل اضافه کنید ، نوشیدنی به نام uzvar دریافت می کنید. عسل باید فقط با کیفیت خوب استفاده شود و آن را به مزه نوشیدنی خنک کننده اضافه کنید.
پایه کمپوت می تواند میوه ها و انواع توت ها باشد ، می تواند تازه ، منجمد یا خشک باشد. در برخی از دستور العمل ها ، شما می توانید سبزیجات - ریواس ، کدو سبز ، هویج ، کدو تنبل را پیدا کنید.
برای افزودن طعم و بو ، ادویه جات ترشی جات (میخک ، نعناع ، بادرنجبویه ، وانیل ، جوز هندی) ، شراب یا آب میوه به نوشیدنی اضافه می شود. ادویه ها ، به عنوان یک قاعده ، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه قبل از آماده شدن کمپوت اضافه می شوند.
طرز پخت کمپوت
کمپوت را می توان با جوش یا بدون جوشیدن پخت. ابتدا باید توت و میوه تهیه کنید. توصیه می شود میوه های سفت را به قطعات کوچک ، و میوه های نرم را به اندازه بزرگتر تقسیم کنید. توت ها معمولاً به صورت کامل قرار می گیرند.
ابتدا باید شکر را در آب در حال جوش حل کنید ، سپس پایه کمپوت را با شربت آماده شده بریزید و پس از جوشاندن ، چند دقیقه بپزید. کمپوت تمام شده باید از روی حرارت برداشته شده و خنک شود.
برای اینکه کمپوت حداکثر مقدار ویتامین داشته باشد ، میوه ها قابل جوشاندن نیستند ، بلکه کافی است روی آنها را با شربت بریزید و بگذارید یک شب دم بکشد.
کمپوت خانگی: چند ترفند
1) برای تهیه کمپوت ، توت های یخ زده نیازی به ذوب شدن نیستند ، فقط آنها را درون شربت داغ بریزید.
2) برای حفظ ویتامین ها ، غالباً کمی اسید سیتریک به کمپوتها اضافه می شود.
3) اگر میوه یا توت بسیار اسیدی است ، می توانید کمی نمک به کمپوت اضافه کنید تا اسید اضافی آن گرفته شود.
4) دارچین به طور سنتی به کمپوت سیب افزوده می شود تا از نظر طعم و مزه غنی تر باشد.
5) کمپوت را می توان به مدت چند روز در دمای اتاق نگهداری کرد و برای افزایش ماندگاری ، نوشیدنی را می توان یخ زده و تا 1 ماه در فریزر نگهداری کرد.
