ماکارونی مدتهاست که در بین غذاهای دیگر پیشرو است. به دلیل سهولت در تهیه آن محبوبیت خود را بدست آورد. اغلب ماکارونی را می توان در غذاهای ایتالیایی و آسیایی یافت. در روسیه ، ماکارونی بیشتر ماکارونی نامیده می شود - می توانید آن را از هر فروشگاه خریداری کنید ، اما اگر می خواهید در آشپزخانه آزمایش کنید ، ماکارونی را می توان به راحتی از مواد ساده تهیه کرد.
آرد برای ماکارونی
برای ماکارونی کلاسیک ایتالیایی ، شما باید آرد دوروم را انتخاب کنید ، و خمیر را در آب بپزید. هنگام استفاده از گندم نرم ، به ازای هر 100 گرم آرد ، 1 عدد تخم مرغ اضافه کنید. برای ایجاد خمیر و حالت یکنواخت ، آرد باید الک شود ، این نه تنها عدم وجود ناخالصی ها را تضمین می کند ، بلکه آن را با اکسیژن اشباع می کند.
خمیر ماکارونی
برای بدست آوردن خمیر کامل ، خمیر را حداقل به مدت 15 دقیقه ورز دهید. خمیر تمام شده باید به مدت 30 دقیقه در یک مکان خنک "استراحت" داشته باشد.
چگونه خمیر را رول کنیم
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده حلقه کنید. اگر لازم است خمیر به چند قسمت تقسیم شود ، قسمتهای استفاده نشده را با حوله مرطوب بپوشانید تا خشک نشوند. شما باید خمیر را از روی خود پهن کنید ، لایه مداوم حاصل را بچرخانید. ضخامت ایده آل برای خمیر ماکارونی حداکثر 2 میلی متر است.
نحوه برش ماکارونی
در حالت ایده آل ، خمیر باید با دستگاه مخصوصی برش داده شود - برش رشته. اگر این واحد در آشپزخانه موجود نیست ، می توانید از چاقوی تیز با تیغه نازک یا چرخ برای برش ماکارونی استفاده کنید. نوارهای تمام شده باید خشک شوند ، بنابراین نیازی به بستن آنها نیست.
نحوه نگهداری رب
ماکارونی خانگی را می توان پس از خشک شدن کامل نگهداری کرد. برای این کار از خشک کن های مخصوص یا خشک کن لباس های معمولی استفاده می شود. در حالت دوم ، شما باید خمیر را با یک حوله کاغذی بپوشانید ، در غیر این صورت گرد و غبار روی آن قرار می گیرد. باید خمیر را بچینید تا بهم نچسبد. می توانید ماکارونی خانگی را تا یک ماه ذخیره کنید. می توانید ماکارونی را با پخش کردن روی یک ظرف بزرگ پخت و پوشاندن آن با فویل ، در فریزر نگهداری کنید ، در این حالت ماندگاری آن به 6 ماه افزایش می یابد. بهتر است مقدار کمی ماکارونی بپزید تا هنگام ذخیره سازی عطر و طعم خود را از دست ندهد.
