میهن با توجه به دستور العمل های مختلف تهیه می شود ، بنابراین اغلب در عطر و طعم متفاوت است. با این حال ، دو نوع اصلی از این نوشیدنی وجود دارد - رم صنعتی و رم کشاورزی. تهیه هر دو نوع رم تا حدودی متفاوت از یکدیگر است و می توان آن را در خانه نیز تهیه کرد.
پخت و پز در تولید
تهیه رم های صنعتی و کشاورزی به همین ترتیب شروع می شود - ته ساقه های نیشکر بریده و آسیاب می شود. سپس ساقه های خرد شده فشرده می شوند تا آب حاصل شود ، که تمیز و فیلتر می شود. اساس تهیه رم صنعتی ملاس باقیمانده از تولید شکر است و با جوشاندن آب نیشکر بدست می آید. این آب به میزان قوام شربت و تشکیل بلورهای قند گرم می شود ، سپس با سانتریفیوژ از ملاس جدا شده و تصفیه می شود. ملاس باقیمانده بهمراه آب ، خمیر مایه و مخمر در یک مخزن قرار می گیرد ، تخمیر می شود و سپس تقطیر می شود. رم تمام شده برای یک دسته گل خاص با دارچین ، وانیل ، طعم دهنده های میوه و غیره مخلوط می شود.
تولید رم کشاورزی فقط در هائیتی و در بخشهای فرانسه با تخمیر آب نیشکر و مخمر صورت می گیرد. ماش حاصل تقطیر می شود و پس از آن الکل رم بدست می آید که قدرت آن از 55 تا 80٪ دور چرخش است. این الکل با آب مقطر رقیق شده و در بشکه های بلوط ریخته می شود و رنگ زیبایی کهربایی به رم می بخشد. برای اینکه رنگ رم بی رنگ بماند ، در گلدان های فلزی قرار می گیرد. تولید رم کشاورزی به اندازه تولید رم صنعتی نیست - حجم دومی بیش از 90 درصد مارک های جهانی را پوشش می دهد.
آشپزی خانگی
برای تهیه رم در خانه ، باید 1 لیتر ودکا خوب ، 200 گرم شکر ، 500 میلی لیتر آب خالص ، 50 میلی لیتر اسانس روم ، 10 میلی لیتر اسانس آناناس و وانیل و همچنین 4 قاشق چای خوری شکر سوخته مصرف کنید. آب را در قابلمه ریخته ، با شکر معمولی مخلوط کرده و با هم زدن مداوم روی حرارت متوسط گرم می کنیم. وقتی شکر کاملا حل شد ، ظرف را از اجاق برداشته و شکر سوخته را در شربت حاصل حل کنید. اسانس های معطر را هم اکنون می توانید در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های آنلاین تخصصی خریداری کنید.
ودکا را با مایعات در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و این مخلوط را در شربت قند سرد شده در دمای اتاق ریخته و همه چیز را کاملاً هم بزنید. رم آماده را باید در بطری های شیشه ای ضخیم ریخته ، مهر و موم شده و به مدت یک ماه در یک مکان خشک و تاریک قرار دهید تا دم بکشد. یک ماه بعد ، رم با فیلتر کردن آن از طریق چندین لایه گاز لازم فیلتر می شود ، پس از آن نوشیدنی را می توان هم به صورت خالص و هم به عنوان بخشی از کوکتل های محبوب مصرف کرد - به عنوان مثال ، رام با کولا و موجیتو.
