غذاهای پایه سرخس بسیار خوشمزه هستند. اما همه تصوری از نحوه پخت چنین گیاهی ندارند. این نیاز به یک رویکرد خاص و پیروی دقیق از دستور العمل دارد.
فقط 2 نوع سرخس قابل خوردن است: شترمرغ و تره. فقط شاخه های جوان آنها - راشی - برای پخت و پز استفاده می شود. اندازه آنها نباید به 20 سانتی متر برسد.پختن هر یک از این انواع سرخس باید بلافاصله پس از برداشت انجام شود ، در غیر این صورت گیاهان برای غذا نامناسب می شوند.
جوشاندن سرخس ها به درستی
به هیچ وجه نباید هر نوع غذا را از سرخس خام بپزید. شاخه ها تلخ شده و طعم غذا را از بین می برند. بنابراین ، ابتدا باید آنها را بشویید و در آب نمک قرار دهید (برای 1 لیتر مایع ، 3 قاشق غذاخوری نمک غذای خوب). سپس ظرف را با سرخس روی آتش می گذارند و می جوشانند. فقط در عرض چند دقیقه ، ظرف از مشعل خارج شده و شاخه ها زیر آب روان شسته می شوند. سپس آنها را مجدداً در مایع نمک غوطه ور کرده و روی آتش می گذارند. این بار ، سرخس تا زمانی که نرم شود جوشانده می شود - گیاهان باید به راحتی خم شوند ، اما شکسته نشوند. شاخه های جوشانده شده در آبکش خم شده و تا زمانی که مایع کاملاً تخلیه شود ، باقی می مانند. پس از آن ، می توان از آنها برای تهیه یک ظرف استفاده کرد.
سرخ کردن سرخس به کره ای
سرخس در کره ای طعم باورنکردنی دارد. برای تهیه چنین ظرفی ابتدا باید هویج و پیاز را بردارید ، پوست آنها را بگیرید و خرد کنید. سپس سبزیجات را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی ریخته و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
در مرحله بعدی ، شاخه های خرد شده سرخس خرد شده را در پیاز و هویج آماده قرار می دهیم (این ماده باید 2 برابر بیشتر از بقیه باشد). ظرف را روی حرارت کم گذاشته و با درپوش آن را بپوشانید. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه دم کنید. سپس درب آن برداشته می شود ، نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شوند تا مزه دار شوند و سپس ظرف به مدت 5 دقیقه سرخ می شود.
سرخ کردن سرخس با گوشت
2 عدد پیاز برداشته و حلقه ای برش بزنید. سپس 300 گرم گوشت خوک را زیر آب بشویید و روی تخته برش قرار دهید. گوشت را به قطعات کوچک (1x1 سانتی متر) برش دهید ، حتما فیلم را از آن جدا کنید. بعد ، یک ماهیتابه قرار داده می شود ، 3 قاشق غذاخوری در آن ریخته می شود. من روغن زیتون و مواد خرد شده در آنجا قرار می گیرند. آنها باید به مدت 10 دقیقه خورشت خورده شوند. سپس سرخس جوشانده را گرفته و له می کنند. سپس آن را به ماهی تابه با گوشت خوک و پیاز منتقل می کنند و سپس به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنند. توصیه می شود 1 قاشق غذاخوری به ظرف آماده اضافه کنید. من سس سویا. با یک ظرف فر مانند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز گرم سرو کنید.
