روش های زیادی برای منجمد کردن سیب ها برای زمستان وجود دارد تا بعداً از آنها شارلوت معطر و شیرینی تهیه کنید ، که به طور قابل توجهی دندان های شیرین جوان و بزرگسال را خشنود می کند. با این حال ، محبوب ترین و صحیح ترین روش این است که آن را در گوه ها مسدود کنید.
سیب ها را طبق قوانین فریز کنید
سیب ها را کاملا بشویید و حتما هسته آن را با چاقوی مخصوص جدا کنید. یک محلول از یک لیتر آب سرد و 10-15 گرم نمک آماده کنید و سیب ها را درون آن بریزید ، به صورت ورقه ای برش دهید ، ضخامت آن بیش از 3-4 میلی متر نباشد. برش ها نباید بیشتر از 20 دقیقه در محلول باشند - این از تیرگی آنها جلوگیری می کند. سپس آنها را در یک سینی قرار داده و در فریزر قرار دهید. وقتی سیب ها کمی یخ زدند ، آنها را بیرون بیاورید ، تکه هایی را که به هم چسبیده اند جدا کنید و در قسمت های کوچک در کیسه ها قرار دهید.
از سیب منجمد می توان برای تهیه کمپوت ، پای ، دسر پف دار و سایر غذاهای خوشمزه استفاده کرد.
تمام مواد مفید برای بدن در سیب های منجمد ، از جمله ویتامین ها و همچنین عناصر کلان و ریز ، حفظ می شوند. از نظر طعم کمی شبیه سیب پخته شده هستند. برای اینکه آنها را برای زمستان بدون برش و یخ زدگی حفظ کنید ، باید میوه های دست نخورده را بردارید و هر کدام را در یک ورق روزنامه بپیچید ، همه سیب های بسته بندی شده را در جعبه ای که باید در انبار یا زیرزمین نگهداری شود قرار دهید. به این ترتیب ، سیب ها برای چند ماه تازه خواهند ماند - به شرطی که اتاق به اندازه کافی سرد باشد.
شارلوت در زمستان از سیب های کاملاً یخ زده درست می کرد
برای تهیه شارلوت سیب ، 9 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را در برشهای سیب یخ زده ریخته و آنها را به ظرف پخت چرب شده با کره منتقل کنید. سپس باید خمیر را با مخلوط کردن در یک کاسه جداگانه آماده کنید:
- 1 تخم مرغ
- 5 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- ½ قاشق چای خوری جوش شیرین ، سرکه خاموش.
پس از مخلوط کردن ، 2 قاشق غذاخوری کره و 2 فنجان آرد به خمیر اضافه کنید.
بعد از افزودن هر ماده جدید به قوام همگن ، خمیر باید کاملاً ورز داده شود.
خمیر تمام شده ، که به ساختار خامه ترش غلیظ رسیده است ، باید در قالب با برش های سیب ریخته شود تا میوه در خمیر غرق شود. سپس فرم به مدت 30-40 دقیقه در اجاق قرار می گیرد ، با دمای 150-160 درجه گرم می شود. در فرآیند پخت شارلوت ، مهم است که آن را به دقت کنترل کنید تا شروع به سوختن نکند یا برعکس ، مرطوب نماند. بسته به این ، شما باید زمان پخت را کوتاه یا طولانی کنید. بعد از بیرون آوردن دسر سیب تمام شده از فر ، آن را برای چند دقیقه خنک کرده ، پودر قند بپاشید ، قره قاط یا خامه تازه بپاشید و سرو کنید.
