از آب انگور در تولید شراب ، سرکه و در صنایع آرایشی استفاده می شود. علاوه بر این ، این فقط یک نوشیدنی خوشمزه و سالم است. بسته به هدفی که انگور را برای آن فشرده می کنید ، این فرایند طبق سناریوی دیگری انجام می شود.
لازم است
-
- انگور
- یک کاسه یا لگن
- مخلوط کن یا آبمیوه گیری؛
- گاز یا الک ؛
- صافی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تولید آب میوه از انگور یک روند ساده اما پرهزینه است. برای به دست آوردن 1 لیتر مایع ، باید 5 تا 6 کیلوگرم توت را فشرده کنید.
گام 2
برای تهیه آب انگور می توانید از هر انگوری که در بازار یا فروشگاه خریداری می کنید استفاده کنید. توت ها را با جدا کردن از دسته و قرار دادن آنها در آبکش آماده کنید. با آب جوشانده گرم بشویید. اگر قصد تهیه مقدار زیادی آبغوره دارید ، انگور را به صورت دسته ای بشویید.
مرحله 3
انگورهای پوست کنده را در مخلوط کن یا آب میوه گیری بریزید. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید که حالت خاصی داشته باشد و به شما اجازه پردازش بذر را با بذر بدهد یا از انگور بدون استخوان استفاده کنید. دستگاه را روشن کنید.
مرحله 4
اگر انگور را با آبمیوه گیری فرآوری کرده اید ، تفاله و آب آن جداگانه است. اگر انگور را با مخلوط کن له کرده اید ، باید توده حاصل را در پارچه های پنیر یا الک قرار داده و مایع را بیرون بگیرید. آب انگور تازه فشرده شده را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 5
درصورتی که نمی خواهید از مخلوط کن یا آبمیوه گیری استفاده کنید ، یک له شده سیب زمینی له شده معمولی را بهم بزنید. انگورهای پوست کنده را به یک قابلمه بزرگ و گسترده منتقل کرده و کمی آب به آن اضافه کنید. توت ها را روی حرارت متوسط برای حدود 10-12 دقیقه بجوشانید تا پوست سفت انگور نرم شود.
مرحله 6
انگور را آبکش کرده و به یک کاسه منتقل کنید و آنرا کاملاً له کنید. جرم حاصل را از صافی صاف کنید یا با گاز فشار دهید. شیره به دست آمده از این طریق برای تهیه ژله انگور یا مربا که در آن از این آب به جای شکر استفاده می شود نیز مناسب است.
مرحله 7
برای تهیه شراب یا سرکه از آب انگور ، فقط انگور ارگانیک برای شما مفید است. از آنجا که تخمیر به وجود برخی از باکتریها در پوست انواع توت ها نیاز دارد ، نمی توان آنها را شست و انگورهای ذخیره شده ، به عنوان یک قاعده ، با ترکیبات خاصی درمان می شوند که به ذخیره طولانی مدت توت کمک می کند ، اما در روند تولید شراب تداخل ایجاد می کند.
مرحله 8
توت ها را از قلم مو جدا کرده و در ظرف محکم و بدون آبکشی قرار دهید. توت نباید بیش از 2/3 از حجم آن را اشغال کند. اگر یک کاسه یا کاسه کافی بزرگ ندارید ، آب انگور را به ترتیب قسمت کنید.
مرحله 9
تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید انگور را فشرده کنید. اگر می خواهید حجم زیادی شراب تهیه کنید و ظرفی حجیم و محکم دارید ، آب را به روش سنتی - با پا فشار دهید. اگر حجمی که در حال پردازش آن هستید کم است یا ظرفی با ظرفیت کافی ندارید ، این کار را با دست انجام دهید.
مرحله 10
دست ها یا پاها را با صابون و حوله خشک بشویید. بهتر است از حوله وافل استفاده کنید ، زیرا الیافی را روی پوست باقی نمی گذارد. توت ها را با دست یا پا له کنید. بسته به حجم مورد درمان ، این کار از 30 دقیقه تا چند ساعت طول می کشد. وقتی به نظر می رسید همه انگورها را له کرده اید ، 10-15 دقیقه دیگر همچنان آن را فشار دهید.
مرحله 11
انگورهای فشرده شده را در پارچه های پنیری قرار داده یا از صافی صاف کنید. آب انگور بدست آمده از این طریق فقط برای تهیه شراب یا سرکه مناسب است.
