گوشت پرس شده در خانه جایگزینی عالی برای سوسیس و کالباس است. به عنوان میان وعده سرد استفاده می شود. با گوشت فشرده ، می توانید یک ساندویچ صبحانه دلچسب درست کنید یا آن را روی میز جشن سرو کنید. میهمانان از طعم این غذا قدردانی خواهند کرد. مواد اصلی نسبتاً ارزان هستند ، اما به نظر می رسد ، عملاً یک غذای لذیذ است. امتحان کن
لازم است
-
- نصف سر خوک؛
- 1 پای مرغ بزرگ ؛
- 1 عدد پیاز
- چند نخود فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- برگ بو؛
- قابلمه بزرگ
- یک تکه گاز 30 * 30 سانتی متر
دستورالعمل ها
مرحله 1
نیمی از سر گوشت خوک را از بازار یا فروشگاه خریداری کنید. می تواند تازه یا یخ زده باشد. بخواهید که به 3-5 قطعه بریده شود. خرید یک پایه مرغ بزرگ را فراموش نکنید.
گام 2
تکه های سر خوک را در آب سرد خیس کنید. برای انجام این کار ، آنها را در یک قابلمه قرار دهید ، با آب پر کنید ، 2-3 ساعت بگذارید بگذارید. سپس آب را تخلیه کنید ، تکه های گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید.
مرحله 3
تکه های سر گوشت خوک ، پای مرغ را در قابلمه بریزید. همه چیز را با آب پر کنید تا کاملاً محتویات ظرف را بپوشاند. قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
مرحله 4
به محض جوش آمدن محتوای قابلمه ، حرارت را کم کنید. در آن پیاز پوست کنده (کامل) ، چند نخود فلفل سیاه ، برگ بو را قرار دهید. سر گوشت خوک را روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کند. در طی فرایند پخت و پز ، فراموش نکنید که آب نمک را برای طعم دادن نمک کنید.
مرحله 5
به محض پخته شدن سر گوشت خوک ، حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا محتوای گلدان به دمای اتاق خنک شود.
مرحله 6
گل پنیر را در یک فنجان عمیق قرار دهید تا انتهای آن از لبه های فنجان آویزان شود.
مرحله 7
روی یک صفحه پهن و مسطح ، یک تکه سر گوشت خوک جوشانده شده را با دقت بردارید. چربی را با گوشت از استخوان جدا کنید ، آنها را در یک فنجان عمیق روی پارچه های پنیر قرار دهید. به این ترتیب تمام محتوای ظرف را جدا کنید. به منظور جلوگیری از از بین رفتن گوشت فشرده هنگام برش ، ابتدا تکه های بزرگ بیکن را روی پارچه های پنیر قرار دهید ، در حالی که پوست آن رو به پایین است (به قسمت پنیر). تکه های گوشت خوک و مرغ ، بدون استخوان را روی گوشت خوک قرار دهید. تکه های بیکن را دوباره روی آن قرار دهید ، فقط در حال حاضر که پوست رو به بالا باشد. هنگام پخش گوشت و چربی ، آنها را با سیر رنده شده روی رنده ریز بپاشید.
مرحله 8
انتهای شل گاز را با هم جمع کنید ، آنها را چندین بار بپیچانید. یک گره تنگ گاز با گوشت داخل خواهید گرفت. بسته نرم افزاری گوشت را در کاسه قرار دهید تا انتهای پیچ خورده گاز در پایین آن قرار گیرد. یک تخته برش بالای گوشت قرار دهید ، یک بار روی آن قرار دهید (یک قابلمه سنگین ، یک شیشه آب و غیره). گوشت را برای مدت 5-6 ساعت تحت فشار بگذارید تا سفت شود.
مرحله 9
گوشت را از پارچه های پنیری آزاد کنید ، به صورت برش های شسته و رفته بریزید و سرو کنید.
نوش جان!
