مخمر یک میکروارگانیسم تک سلولی است که مدت هاست در تهیه کالاهای پخته شده و برخی نوشیدنی های الکلی مورد استفاده قرار می گیرد. در حال حاضر ، انواع مختلفی از این محصول را می توان در پخت و پز یافت ، اما همچنان مخمر فشرده شده تازه برای تهیه خمیر بهترین است.
مخمر فشرده شده چیست
میزان کالری مخمر فشرده تقریباً 109 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
مخمر فشرده تازه در بریکت با بسته بندی های مختلف فروخته می شود - از 50 گرم تا 1 کیلوگرم. آنها دارای رنگ خاکستری مایل به صورتی و عطر و بویی ترش هستند. این محصول حاوی تعداد زیادی میکروارگانیسم زنده است ، بنابراین به خصوص توسط متخصصان آشپزی مورد استقبال قرار می گیرد. به همین دلیل ، مخمر فشرده شده ماندگاری کمی دارد - نمی توان آنها را بیش از یک روز در دمای اتاق نگه داشت و در یخچال خصوصیات خود را به مدت دو هفته حفظ می کنند. به همین دلیل هنگام خرید باید به تاریخ ساخت این محصول و شرایط نگهداری آن توجه کنید. مخمر تازه باید رنگ یکنواخت و بدون لکه های تیره داشته باشد و در هنگام قطع شدن لکه دار شود.
نحوه استفاده از مخمر فشرده در پخت و پز
بی دلیل نیست که مخمر فشرده شده را نانوایی یا شیرینی پزی نیز می نامند ، زیرا بیشتر اوقات برای تهیه انواع محصولات نانوایی از جمله انواع پخته شده استفاده می شود. اعتقاد بر این است که خمیر با افزودن چنین مخمر بسیار کرکی و خوشمزه تر است.
اگر مخمر فشرده کمی باد داشته باشد ، باید در یک قاشق آب گرم با افزودن ½ قاشق چای خوری شکر دانه حل شده حل شود. اگر بعد از مدتی حباب زدند ، ویژگی های آنها بازیابی می شود.
قبل از استفاده ، مقدار لازم مخمر فشرده باید خرد شود ، در ظرف سرامیکی یا شیشه ای قرار داده شود و بدون افزودن نمک و شکر در نصف لیوان آب گرم یا شیر حل شود. در این حالت ، دمای مایع نباید بیش از 40 درجه سانتیگراد باشد ، در غیر این صورت مخمر می میرد. سپس مخمر رقیق شده باید به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم باقی بماند و فقط برای تهیه خمیر از آن استفاده شود.
برای یک خمیر مخمر بدون طعم ، به طور معمول برای هر 500 گرم آرد 25 گرم مخمر فشرده اضافه می شود. در همان زمان ، برای پخت محصولات در یک نان ساز ، معمولاً توصیه می شود نصف مخمر برای همان مقدار آرد و برای تهیه شیرینی - دو برابر بیشتر مصرف کنید.
همچنین می توانید مخمر فشرده شده را با مخمر خشک مخلوط کرده و برای تهیه فرآورده های نان ساز خمیر درست کنید. در این حالت ، برای 500 گرم آرد باید 10 گرم مخمر تازه و 1.5 قاشق چای خوری مخمر فوری خشک وجود داشته باشد.
نحوه استفاده از مخمر فشرده در زیبایی شناسی
مخمر فشرده علاوه بر کاربرد در پخت و پز ، برای تهیه ماسک های آرایشی نیز مناسب است. این محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که تأثیر مفیدی بر رنگ پوست صورت و بدن دارد. برای تهیه ماسک مخمر ، باید یک قاشق غذاخوری مخمر را در مقدار کمی آب حل کنید تا دوغاب غلیظی بدست آورید. سپس باید آن را به پوست تمیز زده و به مدت 10 دقیقه بگذارید. همچنین می توانید به مخمر حل شده کمی خامه ترش یا عسل اضافه کنید.
