دوستداران ماهی می دانند که ماهی تیره ماهی سنتی درمان شده است. معمولاً از سایر ماهی های رودخانه ای بزرگتر است ، اما این بدان معنی نیست که برای تهیه آن زمان و تلاش بیشتری لازم است. گوشت فرنگی دارای طعم و مزه غنی و روشن است.
لازم است
-
- تره فرنگی تازه؛
- نمک درشت؛
- ریسمان
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر ماهی تازه صید شده است بگذارید چند ساعت بماند. سپس کاملاً با آب سرد بشویید و تمام مخاط آن را از بین ببرید. ماهی را در حوضه بشویید ، در غیر این صورت مخاط می تواند سینک ظرفشویی را مسدود کند.
گام 2
ماهی را مرتب کنید ، لاشه های 500-700 گرم را در یک دسته قرار دهید و از 700 تا 1000 گرم را در دسته دیگر قرار دهید. هر ماهی را کاملا با نمک درشت مالش دهید. هنگام مالیدن ماهی های بزرگ ، نمک را در دهان و آبکش های آن بریزید.
مرحله 3
اگر جاروبک بسیار بزرگ است (حدود 5/1 کیلوگرم) ، قبل از مالیدن با نمک ، سر را از آن جدا کرده و شکم را با جسم تیز سوراخ کنید.
مرحله 4
یک حوضچه خشک و عمیق بردارید. یک لایه نمک درشت در پایین آن قرار دهید ، سپس یک لایه ماهی قرار دهید. همه ماهی ها را در چنین لایه هایی قرار دهید. هنگام تخمگذار فاصله کمی بین ماهی ها بگذارید.
مرحله 5
حوضه را با گاز بپوشانید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید. بعد از ایستادن ماهی ، آن را برگردانید و ظلمات سنگینی را روی آن قرار دهید. یک تخته برش بالای ماهی و یک گلدان بزرگ یا یک سطل آب روی آن قرار دهید. ماهی را به مدت سه روز بگذارید و هر 12 ساعت یک بار آن را برگردانید. اگر ماهی برگردانده نشود ممکن است سست شود.
مرحله 6
پس از سه روز ، ماهی را از حوضه خارج کنید. با چاقوی تیز دم ماهی را سوراخ کنید و ریسمان را از طریق آنها نخ کنید. ماهی را محکم به هم فشار ندهید. انتهای ریسمان را گره بزنید. باید حدود 10 ماهی در یک بخش وجود داشته باشد. همچنین می توان ماهی را با استفاده از گیره های بزرگ کاغذی آویزان کرد. ماهی را در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید و روی آن را با گاز بپوشانید.
مرحله 7
اگر خشک شدن در تابستان انجام شود ، شما باید ماهی مگس را درمان کنید. هر ماهی را با روغن گیاهی با بوی قوی یا محلول سرکه ملایم بپوشانید.
مرحله 8
خشک کردن ماهی 3-4 هفته طول می کشد. شکم باید از رنگ کهربا دلپذیر باشد.
