Dorado یا ماهی کپور دریایی (ماهی چوبی) ماهی از خانواده اسپارها است که به طور عمده در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری همه اقیانوس ها و دریاهای مجاور توزیع می شود. این ماهی از دیرباز در جهان شناخته شده است و همیشه محبوب ترین ماهی در دریای مدیترانه بوده است. دورادو دارای گوشت سفید متراکم با رایحه ای لطیف است. اندازه آن معمولاً کوچک است - از 300 تا 600 گرم ، اگرچه ماهی های بزرگتر در شرایط مصنوعی بدست می آیند - تا 1 کیلوگرم. مشهورترین آنها دو نوع دورادو است: سلطنتی و خاکستری. دورادو گوشت لطیف تری با رنگ صورتی دارد.
لازم است
-
- دورادو - 2 عدد. (برای دو وعده).
- تره فرنگی - 1 عدد.
- لیمو یا آهک - 1 عدد.
- پوست
دستورالعمل ها
مرحله 1
دورادو را از مقیاس تمیز کنید ، روده را بدون برداشتن سر پاک کنید و کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. ماهی را نمک بزنید و فلفل سفید تازه آسیاب شده را بپاشید.
گام 2
تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
مرحله 3
ماهی تابه را خرد کرده و حلقه های پیاز را به سرعت روی حرارت زیاد تفت دهید تا سیاه شود اما نرم نباشد.
مرحله 4
دو قطعه بزرگ را از رول پوست برش دهید و آنها را روی میز قرار دهید.
مرحله 5
به همان اندازه پیاز را روی هر قطعه قرار دهید ، و دورادو را در بالای آن قرار دهید - برای هر قطعه پوست یک عدد.
مرحله 6
لیمو یا آهک را بشویید ، حلقه حلقه کنید و بالای ماهی قرار دهید.
مرحله 7
ورقه های پوست را تا کنید تا پاکت های محکم ایجاد کنید.
مرحله 8
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.
مرحله 9
پاکت های ماهی را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار داده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بسته به اندازه ماهی ، 30-20 دقیقه بپزید.
مرحله 10
دورادو را از فر خارج کنید ، پوست را به آرامی باز کنید ، لیمو و پیاز را بردارید. دورادو را با یک چهارم لیمو تازه با هر ماهی سرو کنید.
