سینه مرغ یک محصول رژیمی است. اما تقریباً همه با مشکل تهیه درست و خوشمزه آن آشنا هستند. با کمی قرار گرفتن در معرض زیاد در هنگام سرخ کردن ، خورشت یا جوش ، می توانید گوشت بسیار خشک دریافت کنید ، که خوردن آن دشوار خواهد بود. بنابراین ، ما یک دستور العمل اصلی برای اصطلاح "balyk" ارائه می دهیم.
لازم است
- محصولات:
- -2-4 قطعه فیله مرغ تازه (تکه های بزرگ فیله)
- -2-1 قاشق غذاخوری نمک
- -0.5 - 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده
- -20-40 میلی لیتر ودکا (0.5-1 لیوان)
- -1-2 برگ بو
- وسایل آشپزخانه:
- - ظروف شیشه ای درب دار
- - ریسمان
- - پوست مواد غذایی یا کاغذ
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله مرغ باید کاملاً شسته شود ، تمام چربی ها و رگ ها باید بریده شود ، به طوری که حتی تکه های گوشت نیز بدست می آید. گوشت را با دستمال خشک کنید و قطرات رطوبت را با دقت از بین ببرید. در یک کاسه جداگانه ، مخلوط نمک و فلفل را آماده کنید. برگ بو به مخلوط ، آسیاب شده یا کمی خرد شده اضافه می شود.
گام 2
فیله خشک شده در دستمال ها را در دست گرفته و با مخلوط نمک و فلفل مالش می دهند و مقدار کمی فله را به گوشت می مالند. به این ترتیب ، هر فیله پردازش می شود. باید از کل مخلوط نمک و فلفل استفاده شود. فیله تمام شده با دقت در یک ظرف شیشه ای قرار داده می شود و یک لیوان ودکا اندازه گیری شده روی گوشت ریخته می شود. اطمینان حاصل کنید که ودکا به طور یکنواخت روی گوشت توزیع شده است.
مرحله 3
ظرف با گوشت را در یخچال قرار دهید ، قبلا با یک درب یا فیلم پوشانده شده است. حداقل 12 ساعت در یخچال در قفسه وسط نگه دارید. در این مدت ، فیله باید 1-2 بار برگردانده شود.
مرحله 4
وقتی فیله نمکی شد ، آن را بیرون آورده و نمک و ادویه ها را کاملاً زیر یک جریان آب خنک شستشو می دهیم. پس از آن ، گوشت با دستمال یا حوله خشک شده و به صورت عمودی توسط لبه ضخیم فیله آویزان می شود. گل سرخ باید حداقل به مدت 2 روز خشک شود. یک آشپزخانه و یک بالکن (گلدان) برای خشک کردن مناسب هستند. بعد از اینکه فیله بریده شد و به عنوان میان وعده سرو می شود. فیله های تمام شده را می توانید در کف قفسه پایین یخچال بسته بندی کنید.
