برای برداشت قارچ و توت برای زمستان ، می توانید از روش خشک کردن استفاده کنید. به این ترتیب ، به طور معمول ، قارچ های لوله ای پردازش می شوند: پورسینی ، بولتوس ، بولتوس. از توت - تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه و گیلاس ، که در اجاق یا آفتاب خشک می شوند.
لازم است
- - موضوعات؛
- - مشبک چوبی
- - کاغذ ضخیم؛
- - گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
محصول را خشک کنید. بهتر است قارچ ها را جوان انتخاب کنید ، بدون سوراخ کرم و آسیب دیگری. سوزن و زمین را از آنها جدا کنید. توت های در نظر گرفته شده برای فرآوری باید رسیده باشند ، بدون هیچ گونه آفت و پوسیدگی. تمشک وحشی و توت فرنگی بهتر است مصرف شود ، زیرا این توت ها از نظر عطر و بوی قوی و محتوای آب کمتر با انواع باغ متفاوت هستند. شستشوی مواد اولیه قبل از خشک شدن به طور کلی توصیه نمی شود.
گام 2
قارچ ها را به ضخامت ورق های بیشتر از یک و نیم سانتی متر برش دهید. نویسندگان تعدادی از کتاب های راهنمای قدیمی توصیه می کنند پاها را از روی کلاهک بریده و آنها را به صورت بشقاب درآورند و کلاهک ها را به طور کامل خشک کنند. بولتوس های جوان بریده نشده که بیش از پنج سانتی متر نیست را می توان بازیافت کرد. دانه ها را از گیلاس ها بردارید ، سایر توت ها را کامل خشک کنید.
مرحله 3
اگر هوا آفتابی است ، قارچ ها را روی رشته ای خشن رشته کنید و در محلی که نور کافی دارد آویزان کنید. توت ها را در یک لایه نازک روی ورق پخت یا ورق تخته سه لا بپاشید ، آن را با کاغذ تمیز بچینید. توت ها را در معرض آفتاب قرار دهید و روی آنها را با گاز بپوشانید تا حشرات دور نشوند. برای محافظت از قارچ های خشک کننده می توان از همین پارچه استفاده کرد.
مرحله 4
توت ها را هر چهار ساعت یک بار هم بزنید. با قرار دادن یک دسته روزنامه در زیر کاغذ که رطوبت را جذب می کند ، روند خشک شدن تسریع می شود. هر بار که هم بزنید این لایه را تغییر دهید. شب ها قارچ و توت را به خانه خود ببرید تا از شبنم جلوگیری کند.
مرحله 5
زمان خشک شدن در فضای باز به آب و هوا بستگی دارد. قارچ های آماده باید به راحتی بشکنند ، کمی خم شوند ، اما خرد نشوند. توت های خشک شده به طور صحیح هنگام فشرده شدن نباید بهم بچسبند.
مرحله 6
اگر هوا برای خشک شدن در آفتاب مناسب نیست ، می توانید با کمک اجاق گاز از شرایط خارج شوید. قارچ های خرد شده را روی توری سیم چوبی بپاشید و روی ظرف پخت قرار دهید. برای خشک کردن توت از کاغذهای سنگین به جای توری استفاده کنید.
مرحله 7
فر را با درجه پنجاه درجه گرم کنید و قارچ ها را در آن قرار دهید و درب آن را نیمه بگذارید. بعد از سه ساعت ورق پخت را برداشته و اجازه دهید قارچ ها خنک شوند. توت ها را هر دو ساعت یکبار با این دما در فر هم بزنید.
مرحله 8
قارچ های خنک شده را در هفتاد درجه خشک کنید. درب اجاق باید در همان زمان باز بماند.
مرحله 9
توت و قارچ خشک را در کیسه های پارچه ای بچینید و در جای خشک و خنک نگه دارید. می توانید قطعات کار خود را در شیشه های محکم بسته شده با قرار دادن آنها در یک کابینت خشک نگهداری کنید.
