خمیر پخته شده روی شیر پخته شده تخمیر شده یک پایه جهانی برای هر نوع پخت است. پای ، نان و پای با یک ماده پر کننده از این محصول خوشمزه و کرکی است. و مهمتر از همه ، کار با چنین خمیری خوشایند است ، زیرا بسیار الاستیک به نظر می رسد.
ریازنکا یک محصول لبنی است که گرسنگی را به خوبی برطرف می کند. همچنین برای تهیه انواع دسرها به شکل سوفله ، موس ، کوکتل و غیره مناسب است. اما کالاهای پخته شده به خصوص در شیر پخته شده تخمیر شده بسیار خوشمزه هستند ، البته به شرط رعایت دستورالعمل تهیه خمیر.
بلافاصله باید توجه داشت که هنگام تهیه خمیر بر روی شیر پخته شده تخمیر شده ، نسبت مواد لازم کاملاً رعایت شود ، کلیه دستورالعمل ها را باید دنبال کنید ، زیرا در غیر این صورت پخت بالا نمی رود ، سخت و بی مزه می شود.
خمیر شیر پخته شده تخمیر شده برای پای
دستور تهیه خمیر شیر باید بر اساس پر شدن یا نبودن کالاهای پخته شده انتخاب شود. اگر می خواهید یک کیک شیرین ساده برای چای درست کنید ، می توانید یک "کیک پوند" درست کنید که بیشتر شبیه کیک کاپی است. به سرعت و به راحتی آماده می شود و مهارت های خاصی برای تهیه آن لازم نیست. تنها عیب این کیک میزان کالری بالای آن است (به دلیل مقدار زیادی کره).
عناصر:
- 200 گرم کره ؛
- یک لیوان شکر
- 5 تخم مرغ
- 3 فنجان آرد
- یک لیوان شیر پخته شده تخمیر شده
- یک کیسه وانیلین ؛
- ½ قاشق چای خوری جوش شیرین.
دستور آشپزی:
کره را با شکر به یک کرم همگن بزنید. تخمها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و کاملاً بزنید.
آرد را با جوش شیرین و وانیل مخلوط کنید ، چند بار الک را الک کنید (به هیچ وجه از این مرحله عبور نکنید ، در غیر این صورت کیک خوب بالا نمی رود ، متراکم می شود).
شیر پخته شده تخمیر شده را با توده کره ترکیب کنید ، سپس تمام آرد تهیه شده طبق دستور را در مخلوط کنید.
خمیر را در قالب سیلیکون در دمای 160-170 درجه بپزید. مدت زمان پخت به اندازه فرم بستگی دارد ، هر چه عرض آن بیشتر باشد ، به میزان کمتری برای پختن کیک در فر نیاز دارید. به عنوان مثال ، مقدار مشخصی از خمیر که مطابق این دستور ، به شکل 23-25 سانتی متر بدست می آید ، باید به مدت یک ساعت پخته شود.
بهتر است کیک را بعد از ریختن مایه شیرین یا پاشیدن پودر قند ، کاملاً خنک شده سرو کنید.
خمیر پخته شده تخمیر شده برای کیک های تخت
کیک های پخته شده تخمیر شده غذایی مناسب برای یک صبحانه دلچسب است. دستور العمل های زیادی برای تهیه تورتیلا وجود دارد ، اما نسخه پنیر موفق ترین است. چنین شیرینی هایی هرگز روی میز نمی نشینند.
عناصر:
- ½ فنجان شیر پخته شده تخمیر شده ؛
- 250 گرم آرد ؛
- تخم مرغ؛
- نمک؛
- یک پیمانه جوش شیرین ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 100 گرم پنیر.
دستور آشپزی:
شیر پخته شده تخمیر شده را در یک کاسه عمیق ریخته ، تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن به مدت چند دقیقه خوب بزنید (همچنین می توانید از لیسک استفاده کنید ، فقط مراحل ضرب و شتم کمی بیشتر طول می کشد).
پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و با مخلوط زده شده ترکیب کنید. آرد را با سودا مخلوط کنید ، مواد را در یک کاسه با شیر پخته شده تخمیر شده و یک تخم مرغ الک کنید ، یک خمیر الاستیک ورز دهید.
خمیر حاصل را به سه تا چهار قسمت تقسیم کنید و هر کدام را در دست ورز دهید ، آنقدر کشش دهید که ضخامت کیک بیش از 7 / 0-5 / 7 سانتی متر نباشد.
هر تورتیلا را از دو طرف در یک ماهیتابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید. برای پخت و پز بیشتر کالاهای پخته شده می توانید هر کیک را با چنگال در چندین مکان خرد کنید.
نکته: تورتیلا روی شیر پخته شده تخمیر شده می تواند نه تنها با پنیر ، بلکه با گیاهان ، ژامبون نیز تهیه شود.
خمیر پیتزای پخته شده تخمیر شده
خمیر موجود در شیر پخته شده تخمیر شده قابلیت انعطاف پذیری خوبی دارد ، با وردنه کاملاً پهن می شود ، هنگام پخت کهنه نمی ماند و این باعث می شود پایه مناسبی برای پیتزا خانگی باشد. هنگام تهیه خمیر ، مهمترین چیز این است که در مصرف مخمر زیاده روی نکنید ، زیرا اگر مقدار بیشتری از این دستورالعمل مورد نیاز این محصول را اضافه کنید ، در نتیجه پخت بسیار بالا می رود و به جای پیتزای مدتها انتظار شما یک باز پای
عناصر:
- 200 میلی لیتر شیر پخته شده تخمیر شده ؛
- دو لیوان آرد ؛
- یک پیمانه شکر
- 7 گرم مخمر ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری روغن (هر روغن گیاهی).
دستور آشپزی:
شیر پخته شده تخمیر شده را تا 30 درجه گرم کنید ، مخمر و شکر به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
آرد را با یک اسلاید روی سطح کار الک کنید. در وسط سرسره ، یک فرو رفتگی کوچک ایجاد کنید و شیر پخته شده تخمیر شده کف را در آن بریزید.
خمیر را به آرامی ورز دهید (باید الاستیک ، نرم و نرم شود و حتما به دستان شما بچسبد. در این مرحله آرد بیشتری اضافه نکنید). آن را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید تا خشک نشود و بگذارید یک ساعت بماند.
بعد از مدت زمان مشخص ، سطح کار را با آرد غبار پاك كنید ، خمیر را بیرون بیاورید ، آن را ورز داده و به ضخامت دلخواه بچرخانید. پایه آماده را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید ، پر کردن را روی آن قرار دهید (همان چیزی که بیشتر دوست دارید) و آن را برای پختن در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه ارسال کنید.
دوغ روی شیر پخته شده تخمیر شده برای پای
خمیر شیرینی پزی نه تنها با شیر و آب بلکه با هر نوع فرآورده شیر تخمیر ، اعم از خامه ترش ، ماست ، کفیر ، آب پنیر و غیره قابل تهیه است. شیر پخته شده تخمیر شده معمول نیز برای این منظور مناسب است. خمیر موجود در این محصول به نظر می رسد سبک و هوا باشد ، دارای نت های خامه ای شیرین است.
عناصر:
- 500 میلی لیتر شیر پخته شده تخمیر شده ؛
- 50 میلی لیتر آب
- 700-800 گرم آرد ؛
- 100 گرم کره ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- کیسه 10 گرم مخمر خشک ؛
- 30 گرم شکر دانه ریز ؛
- یک قاشق چایخوری نمک
دستور آشپزی:
آب را تا 30 درجه گرم کنید ، یک قاشق غذاخوری شکر ، مخمر اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. تخم مرغ ها را با باقی مانده شکر ، نمک و کره خرد کنید.
شیر پخته شده تخمیر شده را کمی گرم کنید ، آن را با توده تخم مرغ و آب با مخمر مخلوط کنید. مخلوط را بزنید.
تمام آرد را به ترکیب حاصل وارد کرده و خمیر را ورز دهید (نباید به دستان شما بچسبد). خمیر را به یک کاسه منتقل کنید ، روی آن را با پلاستیک یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. به محض بالا آمدن خمیر (دو برابر شدن حجم) ، دستان خود را به دور آن بپیچید و اجازه دهید دوباره پخته شود. از خمیر آماده شده برای تهیه پای استفاده کنید.
خمیر پخته شده تخمیر شده برای نان
شیر پخته شده تخمیر شده یک خمیر عالی بدون مخمر ، مناسب برای پخت نان تولید می کند. مزیت این دستورالعمل این است که خمیر به سرعت و به راحتی آماده می شود ، نیازی نیست که صبر کنید تا بلند شود. یک نجات دهنده واقعی در مواردی که شما نیاز دارید چیزی را برای چای در مدت زمان کوتاه تهیه کنید.
عناصر:
- 2 فنجان آرد ؛
- لیوان ناقص شیر پخته شده تخمیر شده؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق چای خوری نمک و نوشابه
دستور آشپزی:
شیر پخته شده تخمیر شده را در یک کاسه عمیق ریخته ، شکر ، نمک و نوشابه را به آن اضافه کنید (افزودن سودا ضروری است ، بدون آن نان ها سخت خواهند شد). هم بزنید و کنار بگذارید. در این فاصله ، آرد را چند بار از طریق الک الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود (یک روش ساده به طور قابل توجهی پخت را بهبود می بخشد ، هوا را بیشتر می کند).
آرد را با شیر پخته شده تخم مرغ و تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر غلیظ و سفت را ورز دهید. اگر به دست شما چسبید ، آرد بیشتری اضافه کنید. اما نباید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید ، در غیر این صورت خمیر مسدود شده و هنگام پخت خوب بلند نمی شود.
خمیر به پایان رسیده را به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کنید ، آنها را به شکل سوسیس به قطر دو سانتی متر حلقه کنید و سپس آنها را به صورت مارپیچ به صورت مارپیچ بچرخانید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
ترفند: برای اینکه نان ها روی آن قرمز شود ، باید آنها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.
همچنین لازم به ذکر است که این خمیر برای تهیه کورنیک کلاسیک (پای مرغ چند لایه) ایده آل است. تنها تفاوت در دستور العمل این است که قبل از شروع کار با خمیر ، باید "استراحت" کند. واقعیت این است که خمیری که 30-40 دقیقه دراز کشیده است خاصیت ارتجاعی خاصی پیدا می کند ، هنگام غلتیدن شکسته نمی شود و این امر پخت و پز را بسیار ساده می کند.
