آلو زرد رنگی آبدار ، معطر و خوش طعم مناسب برای آماده سازی خانگی برای زمستان است. از میوه های رسیده می توانید مربا ، مربا ، مارمالاد یا گل ختمی درست کنید ، یک سس اشتها آور برای گوشت تهیه کنید. برای کنسرو کردن ، بهتر است انواع دیررس معطر با مقدار زیادی ویتامین و طعم روشن و قابل تشخیص را انتخاب کنید.
آلو زرد: ویژگی های انتخاب و تهیه
انواع زرد آلو غنی از ویتامین C ، اسیدهای آمینه ، پتاسیم ، منیزیم و سایر عناصر کمیاب با ارزش هستند. میوه ها حاوی مقدار زیادی فیبر لازم برای هضم غذا هستند ، تفاله به راحتی قابل هضم است ، با کمی ترشی کمی طعم شیرین مطبوعی دارد. میزان کالری آلو تازه کم است ، اما وقتی قند اضافه می شود ، چندین برابر می شود.
انواع دیررس بیشتر برای برداشت زمستانه مناسب هستند. در طول رسیدن ، میوه ها وقت دارند ویتامین ها را جمع کنند ، طعم آن روشن تر است ، بدون یادداشت های آبکی. این آلوها بسیار معطر ، مربا و سایر آماده سازی ها زیبا و روشن هستند.
مربا ، مربا ، مارمالاد و ترکیبات غالباً از آلوهای زرد تهیه می شوند. محصول نهایی دارای رنگ کهربا غنی است و در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد. از آلو می توان برای تهیه کمپوت ، آب میوه و پوره غذای کودک استفاده کرد. آنها همچنین برای تهیه سس های شور برای گوشت ، ماریناد ، بشقاب میوه و سبزیجات مناسب هستند.
آلو زرد در آب خود: خوشمزه و ساده است
آلوهای غوطه ور در آب زرد روشن ، یک دسر خوشمزه و سالم است که می توان آن را به همراه چای سرو کرد و یا از آن به عنوان روکش دسر استفاده کرد. نسبت قند وانیل و اسید سیتریک از نظر طعم متفاوت است ، مهم است که انواع میوه ها را در نظر گرفت.
عناصر:
- 5 کیلوگرم آلو زرد رسیده ؛
- 2 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- اسید لیمو
- شکر وانیلی.
آلوها را مرتب کنید ، نمونه های آسیب دیده یا کپک زده را رد کنید ، بشویید ، خشک کنید و روی حوله بپاشید. یک سوم میوه را پوست بگیرید ، آن را خرد کرده یا از دستگاه آشپزخانه استفاده کنید و آن را به پوره تبدیل کنید. آن را در گلدانی قرار دهید و آب آن را بگیرید. مایع را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
آب را بیرون بیاورید ، در قابلمه بریزید ، شکر اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده ، 5 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. وقتی بلورهای شکر کاملاً حل شدند ، شکر وانیل و اسید سیتریک اضافه کنید. اگر میوه ترش باشد ، می توانید بدون آن کار کنید. شربت آلو را دوباره هم بزنید.
میوه های باقی مانده را از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید. در صورت تمایل می توانید پوست را بردارید ، اما این فقط مربوط به میوه هایی است که پوسته ای سخت و متراکم دارند. آلوها را درون شیشه های استریل شده بریزید ، شربت داغ بریزید و درب آن ها را بغلتانید. ظروف را برعکس کنید ، آنها را در یک پتو یا یک حوله غلیظ تری بپیچید. وقتی شیشه ها کاملاً خنک شدند ، آنها را در انبار یا محفظه پایین یخچال قرار دهید.
مربای آلو زرد: دستورالعمل مرحله به مرحله
بهتر است مربای آلو را بدون چاله بپزید: آنها حاوی حداقل مقدار اسید هیدروسیانیک هستند که اگر به مدت طولانی ذخیره شود ، می تواند به محصول نهایی برسد. اگر مربا یا کمپوت از آلوهای چاله دار تهیه شود ، باید ظرف مدت 1-2 ماه خورده شود. برای کسانی که قصد دارند مربا را برای زمستان تهیه کنند ، بهتر است دانه ها را از میوه ها استخراج کنند.
عناصر:
- 2 کیلوگرم آلو زرد رسیده ؛
- 1.5 کیلوگرم شکر.
آلوها را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید. میوه ها را به برش های نازک برش دهید ، دانه ها را بردارید. میوه ها را در قابلمه بریزید ، روی آن را با شکر بپوشانید ، آن را هم بزنید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، آلوها آب گیری می شوند.
قابلمه را روی اجاق بگذارید و بجوشد. حرارت را کم کنید ، به مدت 30 دقیقه بپزید ، و گاه به گاه تابه را تکان دهید. مربا را از روی حرارت بردارید ، خنک کنید. پخت را تکرار کنید ، مخلوط را به مدت 20-25 دقیقه روی آتش نگه دارید. محصول داغ را در شیشه های تمیز و خشک بریزید ، درب های پلاستیکی یا لاستیکی آن را ببندید و خنک کنید. مربای تمام شده را در یخچال یا انبار سرد نگهداری کنید.
مربای شکلات: تهیه مرحله به مرحله
از آلو زرد می توانید مربای خوشمزه و اصلی را با افزودن پودر کاکائو درست کنید. این دسر معطر ، غلیظ و زیبا به نظر می رسد ، در عکس عالی به نظر می رسد. مربا را با چای سرو می کنند ، به خمیر مافین اضافه می کنند و با کیک و شیرینی تزئین می کنند. فرآیند پخت و پز را در یک چند پخته با عملکرد زودپز سرعت دهید. این محصول به توجه مهماندار احتیاج ندارد ، باعث سوختن و نگهداری کلیه مواد مغذی نمی شود.
عناصر:
- 1 کیلوگرم آلو زرد رسیده ؛
- 1 کیلوگرم شکر
- 50 گرم پودر کاکائو ؛
- 100 میلی لیتر آب.
آلوها را بشویید و خشک کنید. میوه را به صورت لهستانی برش دهید ، دانه ها را بردارید. در یک کاسه چند پخته ، آلو ، آب و شکر دانه ریز را مخلوط کنید. درب را ببندید ، برنامه "خاموش کردن" را تنظیم کنید ، شیر را باز بگذارید. مربا را به مدت 45 دقیقه تا پایان چرخه بپزید. به صورت دوره ای توده را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
محصول نهایی را روی شیشه های از پیش عقیم شده قرار دهید ، آنها را در امتداد "شانه ها" پر کنید. بهتر است از ظروف کوچک استفاده کنید. پس از باز شدن ، مربا به سرعت از بین می رود و دیگر فرصتی برای خراب شدن ندارد. می توانید غذا را در یخچال ، کمد یا هر مکان خنک دیگری نگهداری کنید.
کمپوت آلو زرد: نسخه کلاسیک
یک دسر خوشمزه و سالم - کمپوت آلو خانگی. راحت است که آن را در قوطی های سه لیتری بچرخانید ؛ قبل از سرو ، نوشیدنی را می توان با آب جوشانده رقیق کرد. برای کمپوت ، بهتر است میوه های متوسط تهیه کنید ، آنها را همراه با دانه ها حفظ کنید. میزان کالری محصول نهایی متوسط است ، نوشیدنی کاملا مناسب غذای کودک یا رژیم غذایی است. اگر آلو ترش است ، می توانید مقدار شکر را افزایش دهید. در صورت تمایل ، دارچین ، وانیل ، میخک و سایر ادویه ها را به کمپوت اضافه کنید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم آلو زرد رسیده ؛
- 3 لیتر آب فیلتر شده یا بطری شده
- 400 گرم شکر.
آلوها را بشویید ، داخل شیشه ها بریزید. آب را در قابلمه بجوشانید ، شکر را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بپزید. میوه های آماده شده را با شربت داغ ریخته ، شیشه ها را با درپوش بپوشانید. بگذارید کاملاً خنک شود ، در این مدت آلوها به خوبی با شکر اشباع می شوند.
شربت را دوباره در قابلمه آبکش کرده و بجوشانید. میوه ها را دوباره بریزید و بلافاصله شیشه های درب دار را بچرخانید. پس از خنک شدن ، کمپوت را در انبار یا کابینت آشپزخانه خارج کنید.
Tkemali از آلو زرد
از میوه ها می توان برای تهیه یک غذای خوشمزه گرجی استفاده کرد - سس تکمالی. این غذا با گوشت ، ماهی یا گوشت های دودی ، مناسب برای تهیه ساندویچ و سایر میان وعده ها سرو می شود. آلوهای زرد تركیب دلپذیری و عطر لطیف به tkemali می دهند كه باعث تقویت ادویه ها می شود. از مقدار مشخص شده محصولات ، حداکثر 5 لیتر سس غلیظ خوشمزه تبدیل می شود ، طبخ آن بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
عناصر:
- 5 کیلوگرم آلو زرد رسیده ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 2 سر سیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری من صحرا
- 2 قاشق غذاخوری من رازک-سونلی ؛
- 1 فلفل قرمز تند.
آلوها را مرتب کنید ، نمونه های خراب یا خشک را رد کنید. میوه های انتخاب شده را در چندین آب بشویید و روی حوله خشک کنید. می توانید پوست آلوها را بردارید ، اما بسیاری از زنان خانه دار این کار را نمی کنند. اما برای راحتی ، بذرها را باید بدون شکست از بین برد و هر میوه را از وسط نصف کرد.
میوه ها را در قابلمه بریزید ، 1-2 لیتر آب فیلتر شده یا بطری داخل آن بریزید. پوست و گودالها را از آلو برداشته ، آنها را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. محتویات قابلمه را کاملاً بدون جوش بجوشانید.
فلفل تند را از دانه ها جدا کنید ، ساقه را برش دهید ، تفاله را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس عبور کنید. سبزیجات آماده را در قابلمه ای با آلو بریزید ، 5-7 دقیقه بجوشانید.
توده داغ را با مخلوط کن بزنید و به یک پوره همگن تبدیل شوید. آن را به قابلمه برگردانید ، دوباره بجوشانید. شکر ، نمک ، رازک آفتابگردان اضافه کنید. در حین هم زدن ، 5 دقیقه بپزید ، بلورها باید کاملاً حل شوند. تکمالی را به پایان رسانده در شیشه های تمیز و خشک بریزید ، درب آن را محکم کنید ، زیر پتویی گرم قرار دهید تا خنک شود ، و شیشه ها را زیر و رو کنید. پس از باز کردن ظرف ، آن را در یخچال نگهداری کنید.
