پاییز زمان آماده سازی های مختلف از جمله مرباهای میوه و توت است. مربا بسیار خوشمزه و آسان از انگور کشمش تهیه می شود. خودتان سعی کنید یک غذای اصلی برای دوستان و خانواده خود تهیه کنید.
انگور ماده اولیه منحصر به فردی برای تهیه شراب ، آب میوه ، کمپوت ، سرکه ، کشمش است. توت دارای طعم ارزشمند ، کیفیت غذایی و دارویی است. آنها حاوی فلاونوئیدها ، بیوفلاونوئیدهای اسید آلی ، پکتین ، طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. پختن از آن یک لذت است و کار سختی نخواهد بود.
برای دستورهای فوق ، کشمش تیره و روشن مناسب است.
مربای کلاسیک
برای پخت و پز ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
- انگور - 1.5 کیلوگرم ؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم ؛
- آب جوشانده - 100 میلی لیتر.
از مقدار مشخص شده ، 5 قوطی مربای معمولی با حجم 0.5 لیتر بدست خواهید آورد.
راهنمای گام به گام:
- توت ها را از قلم مو جدا کنید ، داخل صافی بگذارید ، چندین بار در آب بشویید و کنار بگذارید تا آب آن را لیوان کنید.
- آب را بجوشانید ، آب جوش را روی توت ها بریزید ، سپس دوباره با آب سرد و به یک حوضچه منتقل کنید. این روش لایه موم را از بین می برد.
- شربت را جداگانه بجوشانید ، به انگور اضافه کنید.
- حوضچه را با قطعه کار روی اجاق گاز قرار دهید ، اجازه دهید محتوای آن جوش بیاید. فوم را به صورت دوره ای بردارید.
- بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید ، به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید.
- گاز را خاموش کنید ، محصول نیمه تمام را برای مدت 5-6 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- سپس به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، کف آن را بردارید.
- مربای گرم را در شیشه های آماده بچینید و با درپوش ببندید.
مربای کشمش اصل با گردو
عناصر:
- 1 کیلوگرم انگور ؛
- 500 گرم شکر؛
- 200 گرم گردو؛
- 50 میلی لیتر آب
- 1 لیمو
خروجی آن 4 شیشه نیم لیتری مربا خواهد بود.
- فرآیند مرحله به مرحله تهیه یک درمان با تهیه توت آغاز می شود.
- انگور را از دسته خارج کنید ، در آبکش قرار دهید ، با آب بشویید ، کنار بگذارید.
- شربت قند را در یک کاسه مینا بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید.
- انگورها را در یک کاسه بریزید ، بگذارید 3 ساعت بماند تا با شربت اشباع شوند.
- اجاق را بگذارید ، بجوشد ، حرارت را کم کنید ، چند دقیقه بجوشد.
- بنزین را خاموش کنید ، قطعه کار را یک شب بگذارید.
- روز بعد ، گردو اضافه کنید (بهتر است آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید) ، آب لیمو را فشرده و روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن مخلوط ، گاز را به حداقل برسانید ، به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- مربای آماده را در شیشه های پاستوریزه مرتب کرده ، رول کنید ، در جای گرم قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
مربای انگور تند
ساختار:
- انگور - 1000 گرم ؛
- شکر - 0.5 کیلوگرم ؛
- بادام - 0.1 کیلوگرم ؛
- آب - 50 میلی لیتر ؛
- دارچین - 1 قاشق دسر (1 چوب) ؛
- آب 1 لیمو ؛
- میخک - اختیاری.
گام به گام:
- مانند تمام گزینه های پخت و پز ، ما با انتخاب و تهیه توت شروع می کنیم. آنها را باید از شاخه ها جدا کرد ، شستشو داد ، خشک کرد و در یک حوضچه قرار داد.
- در یک ظرف جداگانه ، شربت را از آب ، شکر و ادویه جوشانده کنید. پس از جوشاندن شربت ، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- شربت تند را روی انگور صاف کنید ، بگذارید 6-8 ساعت خیس بخورد. مشاوره: این روش بهتر است عصر انجام شود و تا صبح باقی بماند.
- یک کاسه با یک محصول نیمه تمام را روی آتش قرار دهید ، آب لیمو ، آجیل را اضافه کنید ، جوش بیایید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، بلافاصله داخل شیشه های آماده قرار دهید.
مربای کشمشی خانگی با سیب
رایج ترین روش تهیه مربا ، که به مواد زیر احتیاج دارد:
- انگور (مخلوطی از انواع تاریک و روشن امکان پذیر است) - 1.5 کیلوگرم ؛
- سیب شیرینی متوسط (میله ، زعفران پپین ، پر کردن طلا) - 3 کیلوگرم ؛
- آب جوشانده - 800 میلی لیتر.
از این نسبت مواد تشکیل دهنده ، 6 شیشه 0.5-0.6 لیتری دریافت خواهید کرد.
گام به گام:
- میوه های رسیده را بدون فساد و پوسیدگی انتخاب کنید ، با آب بشویید. توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، سیب ها را پوست بگیرید ، به برش های متوسط برش دهید.
- میوه ها را در یک کاسه ترکیب کنید ، آب اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- وقتی محتویات به جوش آمد ، شکر را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، 5 دقیقه دم بکشید ، از اجاق گاز خارج کنید.
- 3-4 ساعت صبر کنید تا مخلوط خنک شود. سپس حرارت را روی حد متوسط تنظیم کنید ، این روش را 3-4 بار در طی دو روز تکرار کنید.
- محصول نهایی را در شیشه های پاستوریزه ، چوب پنبه درب دار قرار داده و در انبار قرار دهید.
ژله / مربا خوشمزه و سبک آماده است! حتی کوچکترین اعضای خانواده شما نیز آن را دوست خواهند داشت.
شرایط نگهداری مربا
محصول نهایی باید در دمای کمتر از 0 و بالاتر از 20 درجه نگهداری شود.
هنگام ذخیره قوطی هایی که با درب پلاستیکی بسته شده اند ، از رطوبت بالا خودداری کنید. در غیر این صورت ، احتمالاً کپک ایجاد می شود.
محتوای کالری ، مزایای آن
در بخشی از 100 گرم توت تازه از 45 تا 100 کیلوکالری است و به نوع انگور بستگی دارد. ارزش غذایی شامل پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، فیبرهای غذایی ، اسید ، قند و آب به نسبت 0 ، 7 - 6 - 17 - 0 ، 9 - 0 ، 5 - 15 - 80 گرم است.
از انگور در داروها برای آمپوتراپی کم خونی استفاده می شود. علاوه بر این ، به لطف مقدار زیادی پتاسیم در توت ها ، بر قلب ، سیستم عصبی و ایمنی بدن تأثیر مفیدی دارد.
همچنین ، پوست انگور سرشار از دباغی و روغنهای اساسی است که استفاده از آن را به عنوان ضد التهاب ، خلط آور و ملین امکان پذیر می کند.
