شراب گیلاس تقریبا به اندازه شراب انگور خوب است. شراب خانگی تهیه شده از گیلاس ، افزودنی بسیار خوبی برای میز جشن خواهد بود. با یک دسته گل نفیس و طعم ظریف با کمی تلخی متمایز می شود.
از چه نوع گیلاس می توان در شراب سازی استفاده کرد
از انواع گیلاس ها می توان در تولید شراب خانگی استفاده کرد. با این حال ، تمرکز بر روی توت های تیره با طعم ترش یا ترش ترجیح داده می شود. این شامل انواع زیر است: "Shpanka" ، "Novodvorskaya" ، "Lotovaya" ، "Vladimirovskaya" ، و همچنین "Shubinskaya". شراب گیلاس ، ساخته شده از انواع شیرین ، طعم کافی کافی ندارد.
توت رسیده باید برای شراب خانگی ، بدون آسیب خارجی و پوسیدگی انتخاب شود. روی سطح گیلاس ها مخمر شراب طبیعی وجود دارد که تقریباً به طور کامل با آب شسته می شود. بنابراین ، بسیاری از شراب سازان باتجربه گیلاس را نمی شویند.
علاوه بر این ، بسته به طعم و مزه ، این س isال تصمیم گرفته می شود: دانه ها را حذف کنیم یا نه؟ به لطف استخوان ها است که شراب گیلاس تلخی مشخصی مانند طعم بادام پیدا می کند.
طرز تهیه شراب گیلاس: یک دستورالعمل کلاسیک
اول از همه ، شما باید مخمر را تهیه کنید. گیلاس های شسته نشده با دانه ها را باید در یک ظرف عمیق خرد کنید. می توانید آنها را با دست فشرده و آب آنها را بگیرید. توده حاصل که مخلوطی از تفاله ، دانه و آب است ، تفاله نامیده می شود.
به نسبت مساوی با آب رقیق شده و شکر دانه ریز اضافه می شود. برای 1 کیلوگرم تفاله به حدود 700 گرم قند نیاز دارید. اگر گیلاس ها شسته شده اند ، توصیه می شود به ازای هر 15 لیتر تفاله رقیق شده با آب ، یک قاشق چای خوری مخمر جدول به تفاله اضافه کنید.
ظرف باید محکم بسته شده و در مکانی خنک و بدون نور برداشته شود. پس از 1-2 روز ، مخمر شروع به تخمیر می کند. مخمر را هر 2-3 روز یک بار هم بزنید. این کار باید سریع انجام شود تا جرم از اکسیژن اشباع نشود. یک هفته پس از شروع تخمیر ، ظرف 5 روز تنها می ماند. در طول این مدت ، تفاله باید به سطح بالا برود و برداشتن آن با الک آسان خواهد بود.
آب آن برای تخمیر ثانویه 5-8 روز دیگر در ظرف دربسته باقی مانده است. در صورت عدم وجود کف روی سطح آب میوه ، فرآیند تخمیر را می توان کامل در نظر گرفت. با استفاده از یک شلنگ ، که یک انتهای آن به پایین ظرف کاهش می یابد ، آب تخمیر شده در یک ظرف دیگر ریخته می شود. این شامل شراب گیلاس است و به مدت 10-15 روز تخمیر می شود. توصیه می شود ظرف را در جای خنک قرار دهید. در پایان این دوره ، شراب گیلاس تمام شده در یک ظرف شیشه ای ریخته می شود.
شراب جوان از زمان تهیه تفاله در 50-60 روز کاملاً آماده استفاده خواهد شد. برای اینکه شراب طعم و قدرت بیشتری پیدا کند ، باید 4-5 ماه دیگر پیر شود.
