در کشور ما ، گیلاس به طور گسترده در دسترس است و به همین دلیل اغلب در شراب سازی خانگی استفاده می شود.
لازم است
- گیلاس رسیده - 3 کیلوگرم
- آب - 4 لیتر
- شکر - 1.5 کیلوگرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
گیلاس ها را مرتب کرده و ساقه ها را بردارید. دانه ها را تا جایی که ممکن است به آرامی بردارید ، مراقب باشید که آب آن پاشیده نشود. باید همراه با تفاله در ظرف بماند.
گام 2
آب را تا 25-29 درجه سانتی گراد گرم کنید (نمی توانید بالاتر بروید ، در غیر این صورت مخمر را می کشید) و توت ها را بریزید. یک پوند شکر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گردن ظرف را با گاز ببندید و در مکانی گرم و تاریک (27-28 درجه سانتی گراد) قرار دهید.
مرحله 3
بعد از ظهور اولین علائم تخمیر (بوی ترش ، کف و خش خش) ، چندین بار در روز هم بزنید ، در حالی که تفاله را ذوب می کنید (ذرات پالپ و پوست که به سطح زمین شناور شده اند)
مرحله 4
آب حاصل را فیلتر کنید. کیک را کاملاً له کرده و دور بریزید. دیگر مفید نخواهد بود.
مرحله 5
یک مایل شکر به مایع حاصل اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و در یک ظرف تخمیر بریزید. 25٪ از حجم را آزاد بگذارید تا فرآیند تخمیر امکان پذیر شود.
مرحله 6
پس از ایجاد سوراخ در انگشت ، یک مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی بر روی گردن خود قرار دهید. ظرف را در مکانی گرم و تاریک با دمای حداقل 18-25 درجه قرار دهید.
مرحله 7
بعد از 4-5 روز ، 250 گرم شکر دیگر اضافه کنید. برای این کار ، 200 میلی لیتر آب در ظرف دیگری بریزید ، شکر را کاملا در آن هم بزنید و شربت حاصل را دوباره آبکش کنید. بعد از 4 روز دیگر ، آخرین وعده شکر را به همین ترتیب اضافه کنید.
مرحله 8
بعد از اینکه نوشیدنی پاک شد و دام بو دیگر حباب زد ، شراب گیلاس را از طریق نی داخل ظرف نگهداری بریزید تا با اکسیژن تماس نداشته باشد.
مرحله 9
رگ را به یک انبار یا مکان خنک دیگر منتقل کنید و برای بلوغ بهتر 8-12 ماه آنجا را ترک کنید.
رسوب به تدریج جمع می شود ، بنابراین شراب باید در فواصل 15-20 روز فیلتر شود.
شراب تمام شده را داخل بطری ها بریزید و محکم مهر و موم کنید. ماندگاری چنین نوشیدنی 5-6 سال است.
