شراب خانگی نوشیدنی ترجیحی نسبت به محصولی کارخانه ای با مواد و نگهدارنده های ناشناخته است. شما می توانید خودتان از میوه های گیلاس شراب درست کنید - نکته اصلی این است که الگوریتم پخت و پز را دقیق دنبال کنید.
لازم است
- دستور العمل شراب گیلاس شماره 1:
- • 1 سطل ده لیتری گیلاس ؛
- • 2 کیلوگرم شکر ؛
- • 2 لیتر آب ؛
- • 0.5 لیتر الکل ؛
- • یک بسته مخمر شراب.
- دستور العمل شراب گیلاس شماره 2:
- • 3 کیلو شکر؛
- • 10 لیتر گیلاس ؛
- • 10 لیتر آب.
- دستور العمل شراب گیلاس شماره 3:
- • 4 لیتر آب تمیز ؛
- • 3 کیلوگرم گیلاس ؛
- • یک و نیم کیلوگرم شکر ؛
- • 2 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیفیت شراب های مدرن فروشگاه همیشه انتظارات را برآورده نمی کند ، اگرچه فروشگاه ها طیف گسترده ای را ارائه می دهند و به شما امکان می دهند شراب با هر سلیقه و بودجه ای پیدا کنید. گیلاس به طور تصادفی به عنوان ماده ای برای شراب خانگی انتخاب نشده است. انگور در بیشتر کشور ما به دلیل آب و هوای نامناسب نمی تواند کاملاً رسیده شود. گیلاس در همه جا وجود دارد و بعد از انگور بهترین گزینه برای شراب سازی خصوصی محسوب می شود.
شراب گیلاس دارای یک دسته گل عالی ، طعم تارت و رایحه خوشمزه است. شراب گیلاس خانگی تخمیر و شفاف سازی آن آسان است. به عنوان یک قاعده ، انواع گیلاس های معمولی و آلبالو برای آن استفاده می شود. بسیاری از تولیدکنندگان شراب ترجیح می دهند گیلاس های استپی ، میوه های شیرین و ترش استفاده کنند ، فرآوری آنها آسان ترین نوع است و با هر دستور العمل دیگری مطابقت دارد.
بهتر است برای شراب گیلاس از گیلاس های تیره کاملاً رسیده استفاده کنید. باید در نظر داشت که با داشتن گیلاس های بسیار شیرین یا بیش از حد رسیده ، شراب می تواند غیر معطر و بی مزه شود. همچنین تهیه شراب از میوه های بسیار نارس توصیه نمی شود - به طرز محسوسی ترش می شود.
گام 2
دستور العمل شراب گیلاس شماره 1
برای تهیه شراب گیلاس خود در خانه ، باید کاملاً الگوریتم را دنبال کنید. میوه های رسیده جمع شده را به مدت 3 روز در یخچال خیس کنید.
سپس گیلاس را بیرون بیاورید ، آن را در آب خیس کنید ، دانه ها را برداشته و آب توت ها را به مدت یک روز با آب بریزید. این لازم است به طوری که توت های غلیظ با آب اشباع شده و پس از فشار دادن ، زردآلو را می دهند. اگر می خواهید شراب کمی طعم بادام تلخ داشته باشد ، چند جای گیلاس بگذارید زیرا باعث طعم و مزه نوشیدنی می شود.
در صورت تمایل ، پس از خرد کردن گل مرغ ، می توانید میوه های توت های دیگر را به شراب اضافه کنید - به عنوان مثال ، آلو ، تمشک یا توت سیاه. پس از فشار دادن ، مخمر شراب را به شراب اضافه کنید و ترکیب حاصل را به مدت 10 روز بگذارید تا تخمیر شود. پس از سپری شدن زمان ، رسوب را برداشته ، شکر ، الکل را اضافه کرده و بگذارید شراب 10 روز دیگر بماند. پس از آن ، شراب را چند بار فیلتر کرده و بطری کنید ، ظرف را محکم ببندید.
با توجه به اینکه گیلاس حاوی قند کمی و اسید زیادی است ، باید قند و آب بیشتری به آب تازه فشرده شده آن اضافه شود. در این حالت ، شراب خانگی غنی شده و شیرین تر خواهد شد.
مرحله 3
دستور العمل شراب گیلاس شماره 2
برای تهیه شراب از گیلاس طبق این دستورالعمل ، شما به یک ظرف حجمی مانند بشکه یا سطل برای تخمیر نوشیدنی و چندین قوطی سه لیتری برای ذخیره سازی بعدی شراب آماده نیاز دارید. ارزش انتخاب یک ظرف بزرگ برای تخمیر شراب گیلاس است ، زیرا جرم در طول فرآیند رسیدن به شدت کف می شود و به لبه های ظرف افزایش می یابد. لازم است که مخمر در ظروف بیش از 70 درصد از حجم کل را اشغال نکند.
ظرف تخمیر باید دارای درب باشد تا امکان دسترسی به اکسیژن و گلو پهن برای راحتی هم زدن زردآلو وجود داشته باشد. ظروف تولید شراب را می توان از شیشه ، پلاستیک غذایی ، فولاد ضد زنگ یا لعاب تهیه کرد. بشکه بلوط ایده آل است ، اما سازگاری با آن برای مبتدیان آسان نیست ، بنابراین اگر برای اولین بار آشپزی می کنید ، ارزش دارد یک ظرف متفاوت بخورید.
دیواره ظروف نباید شفاف باشد ، زیرا شراب نور خورشید را تحمل نمی کند. بنابراین ، حتی ظروف شیشه ای ساخته شده از شیشه تیره بهتر است در یک ماده متراکم ، به عنوان مثال ، یک پارچه نمدی پیچیده شوند. علاوه بر این ، این از شراب گیلاس در برابر درجه حرارت شدید محافظت می کند.
گیلاس را آماده کنید: دانه ها را بردارید ، توت ها را له کنید. توده حاصل را با آب تصفیه شده بریزید ، فشار دهید. مایع حاصل را با استفاده از یک دستکش لاتکس در بالای گردن به یک ظرف بزرگ منتقل کنید. پس از چند روز ، فرآیند تخمیر آغاز می شود که حدود 1 ماه طول می کشد. در این دوره ، ظرف را با مخلوط در محل گرم و تاریک قرار دهید.
وقتی دستکش خالی شد (هوا از آن خارج شد) ، و جرم حباب را متوقف کرد ، ظرف را باز کرده و نوشیدنی حاصل را میل کنید. اگر شراب متوسط ترش و شیرین است ، پس آماده است. اگر قصد دارید این شراب خانگی گیلاس را در تمام زمستان ذخیره کنید ، 500 میلی لیتر ودکا یا 40٪ الکل به آن اضافه کنید. قدرت نوشیدنی ، البته افزایش می یابد ، اما به این ترتیب تضمین می کنید که از ترشی جلوگیری کنید.
مرحله 4
دستور العمل شراب گیلاس شماره 3
این دستور العمل شراب سفره گیلاس برای کسانی که تازه وارد شراب سازی شده اند بسیار ساده و عالی در نظر گرفته شده است. با این حال ، نوشیدنی تهیه شده به هیچ وجه از نظر طعم و مزه نسبت به گزینه های پیچیده کمتر نیست. دسته گل این شراب گیلاس لطیف و غنی خواهد بود ، که نه تنها خالق آن را خوشحال خواهد کرد.
گیلاس را آماده کنید: توت ها را با از بین بردن چوب ها و بقایای دیگر بشویید ، دانه ها را از گیلاس بردارید ، سعی کنید از بین رفتن آب را به حداقل برسانید. آب را بجوشانید ، آب جوش را روی توت های آماده شده در یک بطری تخمیر بزرگ بریزید.
گردن ظرف را با گاز ببندید و گیاه را به مدت چند روز در یک اتاق تاریک و گرم نگه دارید تا تخمیر شود. هنگامی که جرم شروع به جوش زدن ، کف ، بالا آمدن ، ضخیم شدن را با پنیر یا الک صاف کرد تا بقایای توت ها فیلتر شود.
آب دو لیمو متوسط را فشرده کنید ، مراقب دانه ها باشید. آب به همراه شکر به شراب اضافه کنید. نوشیدنی را هم بزنید تا تمام اجزا در آن کاملا حل شود.
مخمر را به ظرف تخمیر منتقل کنید ، گردن را با یک دستکش لاستیکی با یک سوراخ کوچک روی انگشت ببندید. تنتور گیلاس را به مدت 2-3 هفته در یک اتاق تاریک قرار دهید ، دمای رسیدن باید حدود 20 درجه باشد. روزانه زمین ها را هم بزنید تا از تشکیل مناطق سرکه اسیدی جلوگیری کنید.
وقتی دستکش تخلیه می شود ، رسوبات در بطری رسوب می کند و شراب گیلاس سایه روشن به خود می گیرد. در این مرحله ، نوشیدنی خانگی را دوباره از طریق الک خوب یا چند لایه گاز صاف کنید و در آخر شراب را در بطری ها بریزید ، و آنها را با چوب پنبه محکم ببندید. به نظر می رسد این شراب گیلاس کم الکل است و می توان آن را بیش از یک سال در یک مکان خنک و بدون دسترسی به نور ، به عنوان مثال در انبار نگهداری کرد.
