شراب گیلاس طعم دلپذیری تارت با کمی تلخی ، رایحه غنی گیلاس و رنگ یاقوتی تیره فوق العاده دارد. شراب گیلاس خانگی خوشمزه تر و سالم تر از شراب فروشگاه است. برای تهیه آن ، شما به گیلاس و مقدار زیادی شکر احتیاج دارید - این توت اسیدی است و از آب آن شراب غلیظی دریافت نخواهید کرد.
تهیه مخمر
برای تهیه شراب گیلاس خانگی ، گیلاس ها باید رسیده ، تقریباً بیش از حد رسیده - قرمز تیره ، نرم ، شیرین و ترش باشند. بهتر است از انواع سبک استفاده نکنید یا به عنوان آخرین راه حل ، توت های تیره و روشن را مخلوط کنید. گیلاس ها را خوب بشویید و خشک کنید.
توت را بیش از سه روز در یخچال نگهداری نکنید ، در غیر این صورت شراب طعم غنی خود را از دست می دهد.
گیلاس را در آب خیس کنید. تمام قلمه ها و دانه ها را بردارید. برای اینکه به نوشیدنی طعم خاصی از بادام (کمی تلخ ، اما ملایم و دلپذیر) بدهید ، چند چاله بگذارید. ماده اولیه حاصل باید با آب ریخته و به مدت یک روز باقی بماند: در این مدت توت های غلیظ نرم می شوند و فشردن آب از آنها آسان تر خواهد بود. اگرچه طبق برخی از دستورالعمل ها ، شما باید فوراً مخمر را فشرده کنید ، در حالی که دیگران پیشنهاد می کنند ابتدا گیلاس ها را برای مدت چند ساعت در یک مکان خنک نگه دارید تا آب بدهد.
راه دیگری نیز وجود دارد: توت ها را در حمام آب در دمای پایین برای حدود پانزده دقیقه گرم کنید. با این کار گیلاس و آب آن به راحتی نرم می شود.
شما می توانید توت ها را خرد کنید تا مخمر را با دست و دستگاه های خاص بگیرید. سپس شکر به آب اضافه می شود ، نسبت انواع مختلف گیلاس و کیفیت متفاوت شراب متفاوت است. برای تهیه شراب شیرین سبک ، حدود 100 گرم شکر در هر لیتر آب لازم است ، اگر می خواهید یک شراب شیرین قوی تهیه کنید ، دو یا سه برابر بیشتر بگذارید. می توانید مخمر را با آب و الکل کمی رقیق کنید.
تخمیر شراب
گیلاس مانند انگور حاوی قارچ هایی است که باعث تخمیر آنها می شود. اما آنها برای تهیه شراب خوب کافی نیستند. توصیه می شود از مخمر مخصوص شراب استفاده کنید. بعد از فشار دادن آنها را به مخمر اضافه کنید. مخلوط را در بطری های تمیز بریزید و دستکش های لاستیکی با سوراخ های کوچک بکشید.
شما باید شراب تخمیر شده را در مکانی خنک و جایی که اشعه خورشید نمی بارد ، ذخیره کنید. اگر دستکش باد شود ، تخمیر به درستی پیش می رود. حدود یک هفته بطری ها را باز نکنید. سپس می توانید شراب را بریزید تا از رسوب آزاد شود. وضعیت دستکش را کنترل کنید - اگر زودتر از موعد شروع به ریزش کرد (3-4 هفته هنوز سپری نشده است) ، سپس شکر را به شراب اضافه کنید. وقتی پس از موعد ، دستکش از باد شدن هوا جلوگیری کرد ، شراب آماده است - تخمیر تمام می شود. با استفاده از یک شلنگ آن را در ظرف دیگری بریزید تا رسوب در پایین آن باقی بماند.
شراب گیلاس خود را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. توصیه می شود چند هفته بماند و بعد از آن نوشیدنی شود. اما هرچه نوشیدنی بیشتر پیر شود ، دسته گل طعم غنی تری به دست می آورد.
