شراب تمشک خانگی به طرز غیرمعمولی خوشمزه به نظر می رسد ، اگر به درستی تهیه شود ، دارای رنگ قرمز مشخصی است و طعم آن یادآور لیکور یا لیکور است. اگر مقدار زیادی از این توت را در خانه خود داشته باشید ، مطمئنا دستور تهیه شراب تمشک خانگی مفید خواهد بود.
لازم است
- - 5 کیلوگرم تمشک ؛
- - 1 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- - 2.5 لیتر آب ؛
- - آمونیاک
دستورالعمل ها
مرحله 1
توت را خرد کنید. شستن تمشک توصیه نمی شود ، زیرا روی سطح آن باکتری زنده وجود دارد که از تخمیر در نوشیدنی بیشتر پشتیبانی می کند. برای خرد کردن ، می توانید تمشک ها را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. 500 گرم شکر دانه ریز به پوره حاصل اضافه کرده و مخلوط کنید. آب را در دمای اتاق (22 درجه سانتیگراد) به آنجا بفرستید. دمای پایین باعث کاهش رشد باکتری های مخمر می شود و دمای بالاتر برای رشد آنها مضر است.
گام 2
همه مواد را خوب مخلوط کنید ، محکم ظرف را بپوشانید و در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. مطلوب ترین شرایط دمایی برای ذخیره سازی 18-20 درجه سانتی گراد است. بعد از 10-12 ساعت ، اولین بررسی را انجام دهید تا ببینید آیا علائم تخمیر آب وجود دارد یا خیر. حباب باید در آن ظاهر شود. اگر برای آب میوه اتفاقی نیفتد ، باکتری ها فاقد گرما هستند. چند پیمانه آب بگیرید و آن را گرم کنید اما هرگز آن را جوش نیاورید. آب داغ را با آب سرد مخلوط کنید ، منتظر تخمیر بیشتر باشید.
مرحله 3
پس از ده روز ، شما باید آب را تهویه کنید. آن را از یک ظرف به ظرف دیگر منتقل کرده و سپس برگردانید. این روش به شما امکان می دهد طعم شراب آینده را بهبود ببخشید. به ازای هر لیتر آب دو قطره آمونیاک اضافه کنید و هم بزنید. یک دستکش لاستیکی روی ظرف قرار داده یا با درپوش آب بند آن را بپوشانید ، آن را به مدت یک هفته در یک مکان تاریک قرار دهید.
مرحله 4
مرحله بعدی در تهیه شراب ، حذف توت ها خواهد بود. ظرف های لازم را برای این کار ، یک الک یا یک صافی با مش های خوب آماده کنید. این فرایند باید کاملا تمیز باشد. آب تخمیر شده را از صافی صاف کنید ، توت ها را با له کنید. چند قاشق غذاخوری شکر دانه ریز به آن اضافه کنید ، یک دستکش لاستیکی روی ظرف قرار دهید و بگذارید تا 4 روز دیگر تخمیر شود. هر دو روز دو قاشق غذاخوری شکر به مخمر اضافه کنید.
مرحله 5
هنگامی که تخمیر تمام شد ، شراب را از طریق پارچه های پنیر و بطری صاف کنید ، با چوب پنبه محکم ببندید. شراب را به مدت چندین ماه در یک مکان خنک خیس کنید. نوشیدنی آماده 15-18 درجه خواهد داشت. چنین شرابی نباید بیش از یک سال ذخیره شود ، در آینده ممکن است طعم آن خراب شود.
