یک روش عالی برای پختن گوشت خوشمزه و آبدار بدون دردسر ، تفت دادن گوشت گاو یا گوشت خوک در آستین است. این ظرف معلوم است که معطر ، لطیف بوده و با هر ظرف فرعی به خوبی مطابقت دارد.
گوشت خوک با عسل ، پخته شده در آستین
برای طبخ گوشت خوک طبق این دستورالعمل ، به موارد زیر نیاز دارید:
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم ؛
- سیر - 6 حبه ؛
- برگ بو - 5 عدد.
- عسل - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- خردل - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه ؛
- نخود گشنیز - به مزه.
ابتدا باید سیرها را پوست بگیرید و برش دهید. گوشت خوک باید شسته شود ، خشک شود ، باید در صفحات گوشت و سیر برش های کوچک ایجاد شود و برگهای بو نیز در آنها قرار داده شود. سپس باید نمک و دو نوع فلفل را مخلوط کنید. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار داده و کاملاً با مخلوط ادویه جات مالش دهید.
خردل را به طور جداگانه با عسل مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید و یک تکه گوشت را لعاب دهید ، سعی کنید مطمئن شوید که مخلوط با سیر به برش ها وارد می شود. بعد ، گوشت را با گشنیز بپاشید و آن را در ترشی مواد بپیچید. هرچه گوشت ترشی بلندتر شود ، غذای نرم و آبدار آن بیشتر می شود.
فر را باید با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرد و یک ورقه پخت با گوشت خوک در آستین باید در آن قرار گیرد. حتماً لبه های آستین را محکم ببندید تا شیره آزاد شده در حین پخت روی ورق پخت نریزد (می توان این آب را روی یک ظرف کناری ریخت). بعد از 50 دقیقه آستین باید بریده شود و گوشت خوک باید 30 دقیقه دیگر پخته شود تا یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
گوشت گاو در آستین
گوشت گاو - گوشت کاملا خشک است ، بنابراین هنگام پخت معمولاً آبدار نیست. پختن این گوشت در آستین فقط از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
برای پخت گوشت گاو خوشمزه ،
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق ، پیازها را با روغن ، فلفل ، نمک و سس سویا مخلوط کنید (مهم است که در مصرف نمک زیاده روی نکنید ، زیرا سس سویا معمولاً بسیار نمک است). گوشت در سس غوطه ور می شود و حدود یک ساعت در دمای اتاق قرار می گیرد.
سپس باید آستین را برداشته و گوشت را به همراه پیاز در آن قرار دهید. لبه ها را با دقت ببندید ، در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. در 20 دقیقه تا زمان آماده شدن ، بهتر است آستین را باز کرده و به طور متناوب گوشت را با شیره ای که ممتاز است آبیاری کنید.
گوشت گاو پخته شده به این روش بسیار لطیف و معطر خواهد بود. سس سویا عطر و طعم تند و ملایمی به ظرف اضافه می کند و ترشی پیاز پس از پخت افزودنی خوبی برای غذای کناری خواهد بود.
