گوشت خوک که به روشی خاص ، در یک آستین ، آبدار ، لطیف و نرم پخته شود ، به یک غذای مورد استقبال در میز جشن و یک محصول بسیار ضروری برای هر روز در یخچال شما تبدیل خواهد شد.
لازم است
- - گوشت خوک (قسمت گردن بهتر است ، قسمت نرم فیله بدون چربی است) - 1 کیلوگرم
- - نمک خوراکی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- - دانه های فلفل سیاه - 10-12 عدد.
- - فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- - فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- - سیر - چند حبه
- - گوشت خوک - یک قطعه کوچک برای پر کردن
- - آب - 1 لیتر
- - 3-4 برگ بو
- - گیاهان ، ادویه ها - با سلیقه و انتخاب
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد
آب را در قابلمه یا خورشت بریزید ، نمک ، دانه های فلفل ، برگ بو اضافه کنید. می توانید میخک ، گشنیز اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید ، به مدت 7-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس آن را خاموش کرده و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. ماریناد آماده است.
گام 2
گوشت خوک را در یک قطعه بشویید ، آن را در ماریناد غوطه ور کرده و به مدت یک روز در سرما قرار دهید. سپس گوشت را از ماریناد خارج کرده ، با آب جوش بریزید تا منافذ بسته شود و آب داخل آن باقی بماند. سپس گوشت را باید با مخلوطی از فلفل آسیاب شده قرمز و سیاه ، گیاهان و ادویه جات رنده کنید تا مزه دار شود. با سیر ریز خرد شده و تکه های کوچک بیکن مژه بزنید. گوشت را در یک تکه در یک آستین تفت داده و در فر از قبل گرم شده (190 درجه سانتی گراد) قرار دهید.
مرحله 3
گوشت خوک را به مدت 60 دقیقه تفت دهید. برای اطمینان از آماده بودن ، گوشت خوک پخته شده را با یک چوب ، چنگال یا چاقو سوراخ کنید. اگر گوشت نرم است و ایكور شفاف منتشر نمی كند ، می توان گوشت خوك پخته شده را آماده در نظر گرفت. بعد از آن ، می توانید آن را از آستین بیرون آورده و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته طلایی مطبوعی روی آن شکل بگیرد.
مرحله 4
گوشت خوک آماده را می توان تا 2 هفته در یخچال نگهداری کرد بدون اینکه طعم آن به خطر بیفتد.
گوشت خوک نباید در پلی اتیلن نگهداری شود ؛ بهتر است آن را در پوست کاغذ بسته بندی کنید یا در یک ظرف مینا زیر یک درب قرار دهید.
