گوشت خوک پخته شده در آستین برای بو دادن به طور غیر معمول خوشمزه ، نرم و آبدار است. و مقاومت در برابر رایحه شگفت انگیز این غذا کاملاً غیرممکن است!
گوشت خوک پخته شده در آستین
شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک بدون استخوان (کمر ، کربنات) ؛
- 6-7 حبه سیر ؛
- ½ لیوان شراب قرمز خشک ؛
- 1 ، 5 هنر. قاشق عسل؛
- 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری خردل؛
- نمک؛
- 3-4 برگ بو
- فلفل سیاه زمینی؛
- فلفل قرمز زمینی
- نخود گشنیز
یک قطعه کامل گوشت خوک را برداشته ، در آب روان بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. سیر پوست کنده را به صورت ورقه های نازک برش دهید. با استفاده از چاقوی تیز ، برش های کوچک گوشت را در مکان های مختلف ایجاد کنید. تکه های سیر و برگ بو را داخل برش ها قرار دهید.
نمک ، فلفل قرمز و سیاه را هم بزنید و گوشت را با این مخلوط کاملا مسواک بزنید. سپس عسل و خردل را با هم ترکیب کنید. گوشت خوک را در ظرف مرینت عمیق قرار داده و با مخلوط آن را به خوبی مسواک بزنید. توجه داشته باشید که مخلوط خردل و عسل نیز به برش ها وارد می شود: به این ترتیب گوشت بهتر ترش می شود و طعم غذای آماده فقط سودمند است.
گوشت را با گشنیز و / یا سایر ادویه های دلخواه خود (رزماری ، مرزنجوش ، آویشن و سایر) بپاشید. روی آن را با شراب قرمز خشک بریزید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید (در حالت ایده آل در طول شب ، هرچه گوشت هرچه بیشتر مرین شود ، معلوم می شود نرم تر است) تا مخلوط شود.
گوشت مارین شده را در یک آستین تفت داده و روی ظرف پخت قرار دهید. گوشت خوک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. سپس یک برش در آستین ایجاد کنید و حدود 20-30 دقیقه پخت گوشت را ادامه دهید تا پوسته قهوه ای طلایی زیبایی ایجاد شود و به صورت دوره ای روی آب حاصل و ماریناد باقیمانده بریزید. گوشت خوک پخته شده را به قطعات تقسیم کرده و گرم یا سرد سرو کنید.
با چه چیزی گوشت خوک پخته شده در آستین را خدمت کنید؟
شما می توانید گوشت خوک را به عنوان یک غذای مستقل یا با طیف گسترده ای از غذاهای فرعی سرو کنید. به خصوص با موفقیت گوشت خوک پخته شده با غذاهای جانبی ساده مانند سیب زمینی پخته ، برنج آب پز ، نخود فرنگی له شده ، لوبیا مارچوبه آب پز ، فرنی گندم سیاه یا فرنی جو ترکیب می شود - آنها فقط بر طعم تند و رایحه گوشت تأکید می کنند.
سالادهایی که از سبزیجات تازه (گوجه فرنگی ، تربچه جوان ، خیار ، فلفل دلمه ای ، کاهو و …) و گیاهان تهیه می شوند نیز افزودنی خوبی برای این غذا خواهند بود.
