سیب زمینی در کشور ما در بین محصولات مصرفی جایگاه نخست را به خود اختصاص داده است. برای اینکه یک ظرف سیب زمینی ظاهر شود ، ویتامین های موجود در غده ها را حفظ کنید و ظاهر جذابی پیدا کنید ، از قوانین خاصی استفاده کنید.
اسرار پخت سیب زمینی
- از گلدان مینا برای جوشاندن سیب زمینی استفاده کنید.
- برای سالادها سیب زمینی هایی را که جوش نیاورند ترجیح دهید. برای پوره سیب زمینی و سوپ ، سیب زمینی نمکی بهترین است.
- برای تهیه سالاد بهتر است سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید.
- هنگام جوشاندن سیب زمینی ، درب قابلمه را محکم ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. سطح آب ظروف باید یک و نیم سانتی متر بیشتر از سیب زمینی باشد. آب نمک به میزان ده گرم در هر لیتر آب.
- بیشترین مقدار ویتامین ها در سیب زمینی ذخیره می شود ، که آن را به صورت پوست پخته می کنند.
- در حین پخت ، ویتامین C موجود در سیب زمینی از بین می رود. برای اینکه تلفات آنچنان قابل توجه نباشد ، روغن یا چربی دیگری به آب اضافه کنید. سیر اضافه شده در حین پخت به ویتامین C موجود در سیب زمینی نیز کمک می کند.
- اگر می خواهید طعم سیب زمینی آب پز شده خود را بهبود ببخشید ، برگ بو را به گلدان اضافه کنید.
- وقتی سیب زمینی بدون پوست می پزید ، در همان ابتدای فرآیند پخت نمک به آب اضافه کنید.
- برای جلوگیری از جوش آمدن سیب زمینی ، بگذارید ده تا دوازده دقیقه بجوشد و سپس آب و بخار آن را خالی کنید تا پخته شود.
- برای بهبود طعم سیب زمینی تمام شده ، آن را در آب اول به جوش آورده و سپس آب را با آب شیرین جایگزین می کنند.
- اگر سیب زمینی ها را در پوست آنها می جوشانید ، بلافاصله بعد از جوش آمدن روی آنها آب سرد بریزید. این کار پوست کندن غده ها را آسان می کند.
- فقط چند قطره سرکه به آب اضافه کنید و سپس پوست در حین پخت نمی ترکد.
- اگر هنگام جوشیدن سیب زمینی بوی نامطبوع پیدا کردید ، چند دانه فلفل سیاه یا برگ بو اضافه کنید.
- سرکه اضافه شده در حین پخت و پز می تواند به جلوگیری از لکه های سیب زمینی قدیمی کمک کند.
- هنگامی که سوپ سبزیجاتی را که حاوی ترشک یا ترشی است می پزید ، در پایان کار آنها را اضافه کنید. این کار به این دلیل انجام می شود که سیب زمینی سخت نباشد.
- برای جلوگیری از خاکستری شدن پوره ، آن را با شیر سرد رقیق نکنید. برای این منظور شیر گرم یا گرم مناسب است.
- اگر آب را پس از پخت تخلیه کنید ، کف ماهیتابه روغن بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید ، سیب زمینی له شده سرسبز و خوشمزه می شود.
- برای جلوگیری از ترک خوردن غده ها هنگام پخت ، با چنگال یا چاقو سوراخ هایی را در پوست ایجاد کنید ، سپس آنها را در فر قرار دهید.
- بهترین روش سرخ كردن سیب زمینی ، پختن آنها در وعده های كوچك در یك كاسه گسترده است.
- سیب زمینی ها را درست قبل از پخت نمک بزنید تا هنگام سرخ شدن شکل خود را از دست ندهند.
- اگر در حال پختن سیب زمینی سرخ کرده هستید ، بهتر است بعد از پخت و پز با استفاده از نمک خوب نمک آن را نمک بزنید.
- مقداری جوش شیرین به خمیر اضافه کنید تا پنکیک سیب زمینی سرسبز شود.
