شخصی نان سیاه را مفیدتر می داند. و کسی متقاعد شده است که نان سفید سالم تر است. متأسفانه ، در اینجا هیچ نظر صریحی وجود ندارد. نان های سیاه و سفید (چاودار و گندم) تقریباً از نظر ترکیبات یکسان هستند. هنوز هم چاودار از برخی جهات از "برادر سفید" خود برتر است.
ویتامین ها و اسیدها
نان سیاه بیش از نان سفید حاوی لیزین است. این اسید آمینه ضروری در روند بازسازی بافت نقش دارد و متابولیسم را عادی می کند. هرچه نان تیره تر باشد ، عناصر کمیاب بیشتری در آن وجود دارد (نه زیاد ، اما هنوز هم) ، مانند منگنز ، آهن ، روی. مالت به نان چاودار اضافه می شود ، اما به نان گندم اضافه نمی شود. به هر حال ، دقیقاً به دلیل مالت است که سیاه است ، نان چاودار بدون مالت خاکستری است. مالت حاوی دوز قابل توجهی ویتامین E است.
مشکلات چشایی و معده
اما رنگ سفید خوشمزه تر است. و همچنین دارای چندین شایستگی است. این باعث سوزش معده نمی شود و بنابراین برای هر کسی که مشکلات معده مانند ورم معده یا زخم دارد توصیه می شود. فقط نباید ، با افزایش اسیدیته آب معده ، نان گندم تازه را در گرما بخورید. اسیدیته را بیشتر می کند.
اما نان بدون مخمر سیاه که با رازک و نه مخمر تهیه می شود نیز بسیار ترش است و به طور کلی برای افرادی که بیماری معده دارند توصیه نمی شود. نان سفید دارای بافت لطیف تری است ، در حالی که نان سیاه دارای بافت درشت تری است. بنابراین ، سفید برای معده و روده مشکل ساز است.
الیاف و سبوس
بیشتر از همه فیبر ، فیبر ، ویتامین ها ، مواد مغذی موجود در نان غلات کامل. حتی اگر سبوس به آن اضافه شود حتی بهتر است. این نان نه سیاه است و نه سفید ، بلکه خاکستری مایل به قهوه ای با پاشیده است. و شاید او را مفیدترین فرد می دانند. او هیچ منع مصرف ندارد. برای مدت طولانی سفت نمی شود. این ماده حاوی مواد افزودنی مفیدی مانند دانه ها ، انیسون ، دانه کنجد ، دانه های همیشه بهار ، آجیل ، میوه های خشک است. سبوس روده ها را پاک می کند و سموم را از بین می برد. اما این نان یک نقص دارد. از نظر کالری بیشتر از سیاه و سفید است (به دلیل میوه های خشک ، دانه ها و آجیل ها). بنابراین ، کاهش وزن با او نیاز به دقت بیشتری دارد. و کسانی که بیماری هایی مانند کولیت روده دارند - بیش از حد. سبوس می تواند روده ها را تحریک کند.
چه مقدار و با چه چیزی بخوریم
نان سیاه و سفید هر دو نیمی از ارزش خود را از دست می دهند در صورت مصرف با محصولات گوشتی. اجزای نان در جذب مواد موجود در گوشت تداخل ایجاد می کنند. نان خود نیز به نوبه خود مانع جذب آهن گوشت می شود. بنابراین ، یک ساندویچ سوسیس برای نان سیاه و سفید به همان اندازه مفید نیست.
اما با محصولات شیر تخمیر شده ، پنیرها ، پنیر دلمه ای ، سبزیجات ، گیاهان و سوپ ها ، هر دو نان چاودار و گندم خوب می شوند.
فواید و مضرات نان نه در رنگ آن است و نه حتی در ترکیب آن ، بلکه در مقدار آن و در آنچه با این نان می خورید وجود دارد. اگر مقدار زیادی چربی همراه با نان مصرف می کنید - سوسیس ، کره ، پنیر ، نه سیاه و سفید مفید نخواهد بود. اما اگر روزانه حداکثر 150 گرم نان (از هر رنگ) بخورید و رژیم متعادل داشته باشید ، هر دو نان چاودار و گندم فقط فیبر ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی را به آن اضافه می کنند.
