تخم مرغ بدون شک یک محصول سالم است ، اما برخی از مردم یک سوال طبیعی دارند که کدام تخمها بهتر است خام یا جوشانده مصرف شوند؟ برخی معتقدند تخم مرغ پخته شده ایمن تر است و مواد مغذی بهتر جذب می شوند ، در حالی که مخالفان آنها می گویند تخم مرغ خام برای سلامتی سالم تر است. کدام یک درست است؟
وقتی از آنها س askedال می شود که کدام تخم مرغ سالم ، خام یا جوشانده است ، نظرات بسیار متفاوت است. زرده تخم مرغ بدون عملیات حرارتی بسیار سالم است. به منظور افزایش جذب اسیدهای محلول در چربی از آن ، زرده را باید با هر روغن گیاهی مصرف کرد. برای جلوگیری از آلودگی به سالمونلا توصیه می شود زرده را با 9٪ سرکه بپاشید یا چند کریستال اسید سیتریک به آن اضافه کنید. در مورد پروتئین ، در طول عملیات حرارتی ، بسیاری از اسیدهای آمینه مفید از بین می روند ، به عنوان مثال ، متیونین ، سیستین و سیستئین. برای هضم تخم مرغ آب پز ، بدن باید انرژی و کالری زیادی صرف کند ، به این معنی که تخم مرغ آب پز را می توان در گروه غذاهای کم کالری دسته بندی کرد ، که برای کسانی که اصول تغذیه سالم را رعایت می کنند بسیار مهم است.
اما در برخی شرایط ، استفاده از تخم مرغ خام کاملاً موجه تلقی می شود. تخم های خام با معده خالی برای بیماری های معده ، زخم و ورم معده و همچنین اسیدیته بالا مصرف می شوند. تخمک خام دیواره های معده را پوشانده و شرایط بیمار را تسکین می دهد. پروتئین های خام به خوبی می توانند با مسمومیت کنار بیایند ، این امر به این دلیل است که پروتئین خام سموم مختلف را از بدن متصل کرده و از بدن خارج می کند. قبل از شروع به خوردن تخم مرغ خام ، باید از تازه بودن محصول اطمینان حاصل کنید و همچنین پوسته را کاملاً بشویید. استفاده بیش از حد از تخم مرغ خام می تواند منجر به گرفتگی در کیسه صفرا شود ، زیرا زرده خام باعث افزایش تولید صفرا می شود.
تخم مرغ یک محصول نسبتاً حساسیت زا است و خوردن آن به صورت خام می تواند باعث واکنش آلرژیک شود که در ظاهر بثورات پوستی ، قرمزی پوست و بثورات بیان می شود.
اعتقاد بر این است که بهتر است تخم مرغ آب پز ، که بیش از 30 ثانیه جوشانده شود ، بخورد. مواد مفید حاصل از چنین محصولی بهتر جذب می شوند و حداقل عملیات حرارتی به از بین بردن میکروب ها کمک می کند. برای محافظت از خود در برابر سالمونلوز ، تخم مرغ باید فقط از فروشندگان معتمد خریداری شود ، درخواست یک گواهی یا گواهی تأیید بررسی تخم مرغ توسط دامپزشکی بازار یا فروشگاه مفید خواهد بود و فراموش نکنید که محصول باید سرحال باش.
