سیب زمینی یک غذای جانبی عالی برای غذاهای ماهی و غذاهای گوشتی است. کاری که آنها فقط با آن انجام نمی دهند - آن را بجوشانید ، سرخ کنید ، بپزید. به هر حال ، به صورت پخته شده ، خواص ارزشمند تغذیه ای خود را تا آنجا که ممکن است حفظ می کند ، اما اگر سیب زمینی را در ورق فویل بپزید ، می توان تقریباً کامل آن را حفظ کرد - در این حالت ، نشاسته فرو نمی ریزد ، بیشتر ویتامین ها و اثر عناصر نیز حفظ خواهد شد. چگونه می توان چنین غذای خوشمزه ای تهیه کرد؟
لازم است
- - سیب زمینی جوان با پوست نازک ،
- - روغن سبزیجات،
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، ادویه های اضافی برای طعم ،
- - فویل
- برای سس:
- 100 گرم ماست خامه ترش یا سالاد ،
- 2-3 حبه سیر
- 25 گرم گیاهان ادویه دار ،
- 2 ترشی یا ترشی کوچک.
- برای پر کردن 8 سیب زمینی متوسط:
- 150 گرم سینه ، بیکن ، گوشت خوک (انتخاب شما).
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی سیب زمینی برای پخت
برای پخت در فویل ، بهتر است سیب زمینی جوان پوست نازک انتخاب کنید. در حالت ایده آل ، اگر تمام سیب زمینی ها تقریباً یک اندازه باشند - پس نمی توانید از اینکه غده های فردی به درستی پخته نشوند و در داخل مرطوب بمانند ، نترسید. سیب زمینی ها را با استفاده از اسفنج یا برس کاملاً زیر آب روان بشویید. اگر پوست آن ضخیم است ، می توانید لایه فوقانی را با اسفنج فلزی بردارید. غده ها را به دقت بررسی کنید ، تمام مناطق آسیب دیده را برش دهید ، "چشم ها" را بردارید. خشک.
گام 2
دستور العمل اساسی سیب زمینی پخته
غده های آماده شده را با روغن مالش دهید. این می تواند هر چیزی باشد - آفتابگردان یا روغن زیتون اغلب برای این کار استفاده می شود (چه تصفیه شده و چه غیر تصفیه شده) ، اما می توانید روغن بذر کتان ، کنجد و سرو را مصرف کنید. سیب زمینی پخته شده طعم کاملا خنثی و معطر دارد و معمولاً آن را به خوبی غنی می کند. علاوه بر این ، یک لایه نازک و یکنواخت روغن باعث می شود تا سیب زمینی ها از هر طرف بهتر بپزند. شما می توانید غده ها را با دست یا با برس سیلیکونی آشپزی پردازش کنید.
مرحله 3
غده ها را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. لازم نیست فقط به چنین مجموعه ای از چاشنی ها محدود شوید - می توانید ادویه ها و گیاهان دیگر را نیز اضافه کنید تا مزه دار شوند. انواع مختلف فلفل معطر ، زردچوبه ، فلفل قرمز ، کاری ، سیر ، مرزه ، آویشن ، مرزنجوش ، رزماری ، شوید ، جعفری ، ریحان و غیره به خوبی با سیب زمینی مطابقت دارند. در صورت استفاده از گیاهان تازه ، نمی توانید غده ها را با آنها مالش دهید ، بلکه یک یا دو شاخه سبز را همراه با سیب زمینی در فویل بپیچید.
مرحله 4
با استفاده از چنگال در چندین مکان غده ها را سوراخ کنید ، یا چندین برش نسبتاً عمیق در دو طرف مختلف ایجاد کنید. این نکته اغلب نادیده گرفته می شود - و در ضمن ، این همان چیزی است که باعث می شود سیب زمینی به طور مساوی پخته شود.
مرحله 5
هر سیب زمینی را به سختی در یک ورق فویل قرار دهید. اگر طرف براق رو به داخل باشد بهتر است - در این حالت ، گرما کمتر از سطح فلز منعکس می شود. فویل نازک ، عرض ورق آن 8-9 میکرون است ، بهتر است در دو لایه تا شود - از وقفه های تصادفی جلوگیری می کند.
مرحله 6
سیب زمینی های پیچیده شده با فویل را روی یک توری یا صفحه پخت قرار دهید. آنها را محکم جمع نکنید - باید فاصله ای بین غده ها وجود داشته باشد که به شما اجازه می دهد هوای گرم آزادانه بین آنها گردش کند و به شما اجازه می دهد از هر طرف به طور یکنواخت بپزید.
مرحله 7
آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه بپزید. اگر از اجاق گاز با حرارت پایین استفاده می کنید ، سیب زمینی ها را با فواصل 15-20 دقیقه بچرخانید. اگر اجاق برقی دارید که از بالا و پایین به طور مساوی گرم می شود ، دیگر نیازی به این روش نیست. سیب زمینی های موجود در فویل در طی یک ساعت آماده می شوند ، اما اگر اندازه غده ها بزرگ باشد ، باید زمان پخت افزایش یابد. شما می توانید با برداشتن و از بین بردن یک سیب زمینی و بررسی آن برای سوراخ شدن با چنگال یا خلال دندان ، آمادگی را بررسی کنید.
مرحله 8
سیب زمینی هایی که به این روش پخته می شوند به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای گوشت ، ماهی یا مرغ مناسب هستند. این با انواع سالادهای سبزیجات تازه بسیار مطابقت دارد و همچنین می توان از آن به عنوان "انفرادی" ، به عنوان یک غذای دوم تمام عیار استفاده کرد. سیب زمینی های بزرگ را می توان مستقیماً درون فویل سرو کرد ، زیرا قبلاً به وسط باز شده و فویل را جمع کرده اید. می توانید سیب زمینی را از وسط نصف کرده یا به صورت برش درآورید ، یک تکه کره به آن اضافه کنید و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید. غده های کوچک را می توان از فویل جدا کرد و به طور کامل سرو کرد.
مرحله 9
دستور تهیه سس سیب زمینی پخته
یک افزودنی خوب به سیب زمینی پخته شده که به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود می تواند سس تهیه شده با خامه ترش یا ماست سالاد شیرین باشد. برای تهیه آن ، 2-3 حبه سیر را در قاعده له کرده و جعفری تازه ، شوید ، ریحان یا گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. می توانید از پرهای پیاز سبز استفاده کنید. خوب مخلوط کنید ، چند ترشی یا خیارشور ریز خرد شده به آن اضافه کنید. بر روی سیب زمینی پخته شده عمیق برش بزنید ، و برش را تا انتها انجام ندهید ، نیمه ها را کمی فشار دهید و به همراه سس حاصل به مقدار زیاد بریزید.
مرحله 10
سیب زمینی پخته شده پر شده
سیب زمینی پخته شده به تنهایی خوشمزه است ، اما پخته شده با مواد افزودنی می تواند عطر و طعم بیشتری به غذا ببخشد و به سیب زمینی عطر و طعم اضافه کند. برشهای نازک چربی گوشت خوک ، بیکن ، بریان دودی و سایر محصولات گوشتی چرب اغلب به عنوان پر کننده استفاده می شود. گوشت های دودی را می توان با پنیر فتا و گیاهان تازه اضافه کرد. برای طعم دادن به سیب زمینی می توانید از چربی مرغ ، اردک یا گوشت بره نیز استفاده کنید - این میزان کالری ظرف را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد ، اما طعم و بوی سیب زمینی پخته شده به پایان رسیده بسیار لذت بخش خواهد بود.
مرحله 11
در این حالت غده های آماده شده برای پخت در امتداد مرکز بریده می شوند. عمق قلمه باید حدود 3/4 سیب زمینی باشد - محصول ریشه باید "باز شود" ، اما به دو قسمت تقسیم نشود. پس از آن ، یک برش از محصول انتخاب شده برای پر کردن ، در برش قرار می گیرد. اکنون باید نیمه غده ها فشرده شود و سیب زمینی شکم پر را تا آنجا که ممکن است محکم در فویل بپیچید و با برش بر روی قفسه سیم قرار دهید. پس از آن ، به همان روش که در دستورالعمل اصلی است ، بپزید ، اما بدون اینکه آن را برگردانید - در غیر این صورت چربی ذوب شده غده غده را اشباع نمی کند ، اما به داخل فویل می ریزد.
مرحله 12
سیب زمینی های بزرگ گاهی اوقات با "آکاردئون" پر می شوند - نه اینکه یک برش طولی ، بلکه چندین برش عرضی به موازات یکدیگر ایجاد کرده و داخل هر کدام از آنها را پر کنید. در این حالت ، اتفاقاً غده های بزرگ نیز کمی سریعتر پخته می شوند.
