ماهی پخته شده در فویل یکی از غذاهای سالم است. این ماده نه تنها حاوی بسیاری از مواد معدنی ، ویتامین ها و اسیدهای چرب اشباع نشده لازم برای بدن است ، بلکه همچنین با چنین روشی می توانید تمام این مواد را حفظ کنید. علاوه بر این ، استفاده از فویل به معنای مقدار زیادی روغن نیست ، به این معنی که ماهی نه تنها معطر و خوش طعم ، بلکه رژیم غذایی نیز خواهد بود.
لازم است
- - یک ماهی؛
- - لیمو؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک ، فلفل سیاه ، سایر ادویه ها ؛
- - رزماری ، آویشن ، بادرنجبویه ؛
- - ماست یا ماست ؛
- - پیاز ، گوجه فرنگی و هویج ؛
- - شراب سفید خشک ؛
- - برنج؛
- - شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه در نهایت با یک غذای خوشمزه و سالم مواجه شوید ، ماهی تازه یا خنک شده را ترجیح دهید. هنگام خرید یک لاشه کامل ، به بو ، رنگ آبشش ها ، که باید قرمز رنگ باشد و شفافیت چشم توجه کنید. پوست ماهی تازه باید با مقدار کمی مخاط شفاف پوشانده شود. خوب ، رنگ گوشت روی استیک ها بدون لکه و خون زیاد یکنواخت است. به یاد داشته باشید که نگهداری ماهی در یخچال و فریزر اگر یخ زده نباشد برای مدت طولانی ارزش آن را ندارد - چنین محصولی به سرعت خراب می شود و حتی بیشتر از آن نمی توان قبل از آن شستشو داد ، اما اجتناب از لاشه ضروری است.
گام 2
در مراحل پخت و پز ، ادویه جات را به درستی برای ماهی انتخاب کنید. فلفل سیاه یا سفید ، فلفل دلمه ای ، آویشن ، رزماری ، رازیانه ، بادرنجبویه ، ریحان و زعفران بهتر است با آن ترکیب شوند - این ادویه ها مخصوص پخت ماهی مناسب هستند. همچنین می توان سبزیجات مختلفی به فویل اضافه کرد: پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، مارچوبه ، سیب زمینی ، گل کلم و کلم سویا ، فلفل دلمه ای و شیرین.
مرحله 3
از آبلیمو و ادویه جات به عنوان ماریناد استفاده کنید - این بهترین نتیجه را دارد. همچنین می توانید ماهی را در سفید خشک ، سس سویا ، ماست شیرین نشده ، خامه ترش یا به سادگی در ادویه جات و نمک ، گیاهان معطر نگه دارید. برای مدت طولانی نیازی به مارینا ندارید - گوشت ماهی آنقدر لطیف است که کافی است 15 دقیقه بماند.
مرحله 4
ساده ترین راه برای پخت ماهی پخت کامل آن به همراه سبزیجات در فویل است. برای این دستور العمل ، ماهی کپور چلیپایی ، سوپ ماهی ، کپور ، دورادا یا باس دریا ، جوجه مناسب است. فقط لاشه ای را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشد تا بتوان آن را به راحتی در فویل پیچید. ماهی را روده کنید ، حتماً آبشش ها را برداشته ، در صورت لزوم سر و دم آن را بریده ، باله ها را برداشته و کاملاً زیر آب روان بشویید. لاشه خشک شده را با یک دستمال با نمک ، فلفل سیاه بمالید ، آب 1 لیمو را بریزید و بگذارید تا زمانی که سبزیجات در حال پخت است ، ترش شود.
مرحله 5
پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. دو کاسه بردارید. آب جوش را در یکی ، آب سرد را در دیگری بریزید. بر روی گوجه فرنگی ها یک برش ضربدری ایجاد کنید و آنها را ابتدا در یک کاسه آب گرم و سپس در آب سرد فرو کنید. پوست بلافاصله به راحتی جدا می شود. گوجه فرنگی های پوست کنده را به صورت دایره ای برش بزنید. فویل بگیرید ، روی یک ورق پخت قرار دهید و با روغن نباتی مسواک بزنید. مقداری از پیاز و لیمو را در پایین قرار دهید. ماهی را روی آن قرار دهید ، سپس یک لایه از سبزیجات خرد شده ، گوجه فرنگی ، پیاز و لیمو را بیرون بیاورید. روی آن را با روغن زیتون بپاشید. فویل را محکم بپیچید ، چندین بار ماهی را بپیچید. در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت نیم ساعت آن را بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پخت ، می توان فویل را از بالا برش داد تا سبزیجات قهوه ای شود. ماهی کامل را در یک بشقاب مستقیم در فویل سرو کنید. برنج پخته شده برای یک ظرف فر مناسب است.
مرحله 6
ماهی سالمون ، ماهی آزاد و هر ماهی قرمز دیگری بهتر است در کوره با استیک پخته شود ، هر کدام در یک ورق فویل جداگانه بسته بندی شوند. آنها را از پوسته ها جدا کنید ، اما پوست را از بین نبرید. هر قطعه را روی یک دستمال بشویید و خشک کنید. نمک و فلفل سیاه را بپاشید ، در آب لیمو با کمی روغن زیتون و ادویه های مورد علاقه خود مارینا کنید. همچنین می توانید از 3-4 قاشق غذاخوری به عنوان ماریناد استفاده کنید. قاشق غذاخوری شراب سفید خشک برای هر استیک ، اما لازم است ماهی را بیش از 10 دقیقه در آن نگه دارید.سپس قطعات را داخل فویل قرار داده ، روی آن یک دایره لیمو قرار دهید ، آن را با دقت بپیچید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد در آب خود بپزید.
مرحله 7
دورادو و باس دریا در سس ماست خوب هستند. برای این آماده سازی ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری ماست شیرین نشده ، 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ، 1 حبه سیر له شده ، 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده ، کمی پاپریکا ، فلفل قرمز ، نمک و هل. ماهی هایی را که قبلاً آماده کرده اید ، با این ماریناد بپوشانید ، داخل فویل بپیچید و بسته به اندازه دورادو در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده برای مدت 30-40 دقیقه بپزید. با سالاد گیاهان و سبزیجات تازه و همچنین برش های لیمو سرو کنید. ضمناً ، اگر ماهی را در ماریناد ماست روی شاخه های مارچوبه قرار دهید ، در آخر با یک غذای کناری ظریف و سالم مواجه خواهید شد.
مرحله 8
برای اینکه نگران ظرف کناری نباشید ، ماهی های شکم پر را داخل فویل بپزید. برای این کار برنج را از قبل بجوشانید تا زمانی که نیمی از آن در آب نمک پخته شود. بهتر است از گیاه وحشی استفاده کنید ، زیرا در فرآیند پخت به فرنی تبدیل نمی شود و فقط حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. در کمی روغن زیتون یا کره ، فلفل دلمه ای و هویج را بجوشانید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، سپس برنج را هم بزنید. ماهی را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید ، داخل و خارج را با نمک مالش دهید ، با برنج و سبزیجات پر کنید و لبه های شکم را با یک خلال دندان خرد کنید. ماهی پر شده را به یک ورق فویل ، فلفل منتقل کنید ، آب نصف لیمو را روی آن فشار دهید ، 1 قاشق چای خوری روغن زیتون بریزید ، فویل را بپیچید و حدود نیم ساعت در فر بپزید.
مرحله 9
ماهی های پخته شده در فویل را با سبزیجات خورشتی ، پخته یا تازه ، مقدار زیادی سبزی سرو کنید. برای یک غذای فرعی ، سیب زمینی پخته یا آب پز ، سیب زمینی له شده ، برنج مناسب است. و برای خوشمزه تر شدن و خوشمزه شدن غذا ، یک سس سفید بر اساس ماست یا ماست تهیه کنید. فقط آن را با آب لیمو ، شوید تازه خرد شده ، گیاهان ریحان ، کمی روغن زیتون ، کمی فلفل سفید و 2 حبه سیر که از داخل یک پرس رد شده مخلوط کنید. سس تمام شده را در یخچال خنک کرده و سپس آن را برای ماهی پخته شده سرو کنید.
