مرغ غذایی مغذی و آسان برای تهیه است که منبع عالی پروتئین حیوانی است. گوشت این پرنده حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری است.
مرغ متفاوت است
مرغ یکی از انواع رایج طیور است. این ماده نه تنها برای گوشت ، بلکه برای تخم مرغ نیز پرورش می یابد. تمام نژادهای مرغ را می توان به سه گروه تقسیم کرد: تخم مرغ ، گوشت و گوشت و تخم مرغ.
تولید صنعتی مرغ ها در پرورش یک نژاد خاص - مرغ گوشتی متمرکز است. از چنین جوجه هایی گوشت آبدار و لطیف بدست می آید که برای سرخ کردن بسیار مناسب است.
فواید مرغ
اول از همه ، مرغ به دلیل مقدار زیادی پروتئین قابل هضم ، ویتامین E ، A ، B2 ، B6 ، B12 ارزیابی می شود. همچنین در مقایسه با انواع دیگر مرغ ، پتاسیم و فسفر حاوی مقدار زیادی است.
مرغ کم کربوهیدرات و چربی کمی دارد. عیب اصلی این پرنده پوست آن است که سرشار از بافت چربی است. با این حال ، اگر می خواهید همیشه می توانید آن را حذف کنید. استثنا is بال است: پوست روی آنها خیلی چرب نیست و نیازی به برداشتن آن نیست.
آب مرغ شایسته توجه ویژه است. به اندازه غنی از کلسترول مفید و بی ضرر نیست. تصور غلط در مورد مزایای آن از زمان کمبود کل محصولات همچنان باقی مانده است.
نحوه انتخاب مرغ
اگر تصمیم به خرید مرغ منجمد دارید ، بسته بندی آن را به دقت بررسی کنید. وجود تکه های یخ در آن به این معنی است که لاشه حداقل یک بار ذوب شده و دوباره منجمد شده است.
یک مرغ خوب باید دارای پوستی سفید مات و بدون لکه باشد. پوستی با رنگ مایل به زرد کمی مجاز است.
مرغ در پخت و پز
مرغ کاملاً به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. غذاهای عالی اول و دوم ، پیش غذاهای سرد و گرم از آن تهیه می شود. مرغ همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از سالادها است.
برای سرخ کردن بهتر است یک مرغ قدیمی با چربی متوسط و بالاتر از حد متوسط انتخاب شود. گوشت مرغ قدیمی را می توان با خیال راحت برای تهیه محصولات خرد شده استفاده کرد: کوفته ، کوفته ، کوکوی.
برای تهیه آبگوشت ، بهتر است لاشه یک مرغ بزرگسال ، اما نه خیلی قدیمی ، با چربی متوسط را انتخاب کنید. مرغ ها و مرغ های قدیمی برای این منظور مناسب نیستند ، زیرا آبگوشت های آنها به اندازه کافی معطر و شفاف نیستند.
برای سالادها و پیش غذاهای سرد ، لاشه ای از هر سنی مناسب است. چربی اضافی مرغ باید بریده شود و پس از ذوب شدن ، به تفت ها ، برای برشته شدن گوشت و غیره اضافه شود. چربی موجود در لاشه مرغ عمدتا در قسمت تحتانی شکم قرار دارد.
چه مقدار مرغ بپزید ، سرخ کنید و بپزید
50-60 دقیقه طول می کشد تا یک مرغ کامل بپزد. اگر یک لاشه مرغ قدیمی برای پخت و پز انتخاب شود ، این شاخص ممکن است افزایش یابد.
قسمتهای جداگانه مرغ - سینه ، ران - در عرض نیم ساعت و بالها در 15-20 دقیقه آماده می شوند.
20 دقیقه برای سرخ شدن فیله مرغ ، نیم ساعت برای ران ها و سینه ها و 25 دقیقه برای پاها و بالها زمان لازم است.
هنگامی که در فر پخته شود ، مرغ ظرف 1 ، 5-2 ساعت آماده می شود. برای آبدار بودن آن باید در کیسه یا فویل مخصوصی پخته شود.
چه مقدار کالری در مرغ وجود دارد
میزان کالری مرغ نسبتا کم است. در 100 گرم طیور تازه تقریبا 240 کالری وجود دارد. در طی عملیات حرارتی ، میزان کالری آن افزایش می یابد. بنابراین ، در 100 گرم مرغ سرخ شده تقریباً 300 کالری وجود دارد.
