برای تهیه یک پیتزای واقعاً خوشمزه ، بیشترین توجه باید به تهیه خمیر باشد. هرچه خمیر بهتر باشد ، پیتزای تمام شده خوشمزه تر خواهد بود.
پیتزای ایتالیایی به طور سنتی از خمیر نازک و بدون مخمر تهیه می شود. پیتزای خانگی را می توان با طیف گسترده ای از خمیرها تهیه کرد ، اما پیتزای کلاسیک به این روش تهیه می شود.
طرز تهیه خمیر نازک پیتزا
این تست به مواد زیر احتیاج دارد:
- آرد - 175 گرم ،
- ¼ قاشق چای خوری نمک ،
- ¼ قاشق چای خوری مخمر خشک ،
- آب گرم - 125 میلی لیتر ،
- روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری.
آرد ، مخمر و نمک را ترکیب کنید ، بهترین کار این است که با استفاده از غذاساز انجام شود. آب و روغن را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. مایع وارد مخلوط آرد می شود و پس از آن خمیر ورز داده می شود. آنرا ورز دهید تا مخلوط یکدست شود.
میز را که می خواهید خمیر را ورز دهید ، با آرد بپاشید. محتوای ظرف را روی محل آردپاشی ریخته ، 2-3 دقیقه ورز دهید. خمیر ورز داده شده را به یک کاسه منتقل کرده و با روغن زیتون مسواک بزنید. اکنون بهتر است همه چیز را با فیلم چسب پوشانده و حدود نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود. اگر این اتفاق قبلا افتاده بود ، وقت آن است که ظرف را باز کنید.
حالا باید خمیر حدود دو تا سه دقیقه درست ورز داده شود. آن را دوباره روی سطحی که با آرد پاشیده شده قرار دهید ، آن را به یک دایره نازک بپیچید. کیک بدست آمده را روی یک ورق پخت ، از قبل با روغن چرب شده قرار دهید. دو طرف کوچک را روی دایره تشکیل دهید ، با پر کردن پر کنید. باید آماده شوید تا پخت آماده شود. بعد از پخت ، پیتزا نازک ، نرم و ترد است.
خمیر پیتزا بدون مخمر
خمیر نازک پیتزا را می توان بدون مخمر درست کرد. شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 2 فنجان آرد ،
- 2 عدد تخم مرغ،
- نصف لیوان شیر ،
- روغن زیتون - یک قاشق چای خوری ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آرد را با نمک مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها را بزنید ، شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید. روغن زیتون را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید. می توانید این کار را با لیسک انجام دهید.
مخلوط شیر تخم مرغ را در مقادیر کم و به طور مداوم هم بزنید ، درون آرد بریزید. حالا باید خمیر ورز داده شود. اگر خمیر به دستان شما چسبید ، دستان خود را با آرد بپاشید. خمیر باید حدود ده دقیقه ورز داده شود ، باید الاستیک شود. از خمیر یک گلوله درست کنید ، آن را در یک حوله مرطوب بپیچید و به مدت پانزده دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
خمیر باید تا حد ممکن نازک شود. با استفاده از وردنه می توان آن را از سطح کار به ظرف پخت منتقل کرد. خمیر پیتزای سریع و بدون مخمر آماده است. ما پر کردن را در بالا قرار می دهیم ، فرم را در یک فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. پیتزا باید پخته شود تا پر شدن کامل شود.
