غذای سنتی پیتزا ایتالیایی صدها تنوع دارد. هر آشپز یک پیچ و تاب به دستور العمل ها اضافه می کند. اما مهم نیست که پر کردن چگونه عجیب و غریب باشد ، 90٪ موفقیت به پوسته نازکی که روی آن قرار گرفته بستگی دارد. لازم است نه تنها همه مواد را به درستی مخلوط کرده و بچینید ، بلکه باید خمیر را به نازک پهن کنید.
لازم است
-
- 2 فنجان آرد ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 کیسه مخمر خشک ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1 ، 5 لیوان آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مقدار صحیح آرد را اندازه بگیرید. آن را از طریق الک مستقیم روی میز الک کنید و یک اسلاید درست کنید.
گام 2
در وسط آرد یک سوراخ ایجاد کنید ، تمام مواد را به جز آب در آنجا اضافه کنید.
مرحله 3
آب را تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید و به آرامی داخل سوراخ بریزید. این کار باید به تدریج انجام شود و آن را در آرد مخلوط کنید. ممکن است کمی آب کمتری نیاز داشته باشید ، بنابراین همه را یک باره خالی نکنید.
مرحله 4
وقتی آب کاملاً با آرد و بقیه مواد مخلوط شد ، خمیر را ورز دهید. این کار حدود 10-15 دقیقه طول می کشد. شما باید یک خمیر پلاستیکی (بیشتر کره) داشته باشید ، اما به اندازه کافی سفت.
مرحله 5
خمیر را به شکل گلوله درآورید ، روی آن را با فیلم چسبیده بپوشانید ، اما کاملاً در آن نپیچید ، زیرا خمیر بلند می شود. یک حوله را روی آن قرار دهید.
مرحله 6
خمیر پوشیده شده را به مدت 2 ساعت گرم کنید. در این مدت ، حجم آن باید تقریباً دو برابر شود.
مرحله 7
پس از سپری شدن زمان مورد نیاز ، خمیر را برداشته ، چین و چروک داده و به 3 قسمت تقسیم کنید. هر کدام باید 3 پوسته نازک برای 3 پیتزا با اندازه متوسط درست کنند.
مرحله 8
اکنون مهمترین چیز این است که خمیر را به صورت صحیح روی یک صفحه پخت یا فرم مخصوص توزیع کنید. اگر از یک ورق پخت یا ماهیتابه استفاده می کنید ، خمیر پخته نشده ، بلکه مستقیماً در ظرف پخت ورز داده می شود. آن را چرب کرده و سخاوتمندانه با آرد بپاشید. خمیر را در وسط قرار داده و به آرامی ورز می دهیم و کمی از مرکز به لبه ها کشیده می کنیم. باید یک لایه نازک هم پیدا کنید. در لبه ها ، یک طرف به سختی قابل توجه کنید تا سسی که با آن خمیر می ریزید ، بیرون نریزد.
مرحله 9
ظرف پیتزا سوراخ هایی دارد که به پخت پیتزا به طور یکنواخت و سریع کمک می کند. اگر از این فرم استفاده می کنید ، لازم است خمیر پخته شود. برای ایجاد پوسته بسیار نازک ، از این ترفند زیر استفاده کنید: یک لایه خمیر را کمی پهن کنید ، آرد زیادی را بپاشید ، این لایه را دور یک وردنه بپیچید و آن را بغلتانید. برای عذاب دلسوز نشوید. با استفاده از این روش می توانید خمیر بسیار نازکی درست کنید که برای پیتزا مناسب است. ضمناً ، آنها هنگام تهیه نان پیتا از همان روش استفاده می کنند.
