فرنی برنج با شیر را می توان به سه روش مختلف تهیه کرد. مایع - در یک بشقاب تقریباً به اندازه مساوی شیر ، کمی غلیظ شده با نشاسته برنج ، و دانه های برنج پخته شده فراهم می کند. فرنی چسبناک یک غلات کاملا ذوب شده است ، اما هنوز هم قوام ریختن دارد. در فرنی غلیظ ، برنج شیر را کاملاً جذب می کند. این اختلافات را می توان با تغییر تنظیم غلات و مایع به دست آورد. نوع دیگری از تنوع از مکمل هایی به دست می آید که فرنی برنج به خوبی با آنها سازگار است. این می تواند شکلات مایع (و همچنین چیپس شکلات یا خرده ریز) ، عسل باشد ، اما ریختن چنین فرنی با کمی سس چسبناک از میوه های خشک بسیار خوشمزه است.
لازم است
- - بلغور برنج ؛
- - شیر؛
- - کره
- - قند؛
- - نمک؛
- - عسل؛
- - مربا ، مربا ، مواد نگهدارنده ؛
- - میوه های خشک؛
- - کدو تنبل؛
- - گلدان ها
- - قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
عکس را انتخاب کنید. اولین درجه بندی با توجه به نوع دانه انجام می شود. برنج دانه بلند ، دانه متوسط و گرد است که بیشتر از دو مورد اول برای فرنی مناسب است. نکته در مقدار مایعی است که در حین پخت توسط غلات جذب می شود. دانه بلند مقدار کمی از آن را جذب می کند - بنابراین جوش نمی زند ، و این باعث می شود برای ظروف فرعی مناسب باشد. دانه متوسط دارای دانه ای کمی گردتر و کمی شفاف تر است ، کمی بیشتر آب جذب می کند و برای ظروف مانند ریزوتو ، جایی که ساختار دانه خاصی مورد نیاز است ، به خوبی کار می کند. نام برنج گرد خودش گویاست. تفاوت اصلی آن محتوای زیاد نشاسته است که به "چسباندن" توده کمک می کند ، که برای پخت فرنی شیر ایده آل است. ضمناً ، انگلیسی ها بیشتر از این نوع برنج برای پودینگ استفاده می کنند. دلیل قابل درک است - آنها به یک قوام خامه ای نیاز دارند ، که به لطف نشاسته حاصل می شود.
گام 2
اولویت را به برنج سفید بدهید. با توجه به انواع فرآوری ، برنج نیز قهوه ای (بدون جلا) و پخته شده است. اولین مورد برای رژیم غذایی مفید است ، علاوه بر هسته مغذی ، پوسته ای دارد که در غیر این صورت سبوس از آن بدست می آید ، به ترتیب بیشتر از سایر مواد غنی از فیبر ، ویتامین B و مس ، که تأثیر مفیدی روی حالت فیزیولوژیکی یک فرد. برنج پخته شده یک غلات به رنگ طلایی است که از خیساندن و بخارپز کردن ، آسیاب و سفید شدن طی چند مرحله انجام شده است. آنچه جالب است: تیمار بخار اجازه می دهد قسمت قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی از پوسته به دانه منتقل شود. به عبارت دیگر ، با وجود این واقعیت که برنج طلایی نوعی جلا است ، یک رژیم غذایی سالم است. با توجه به مشخصات مواد مغذی ، فقط کمی نسبت به قهوه ای پایین است. متأسفانه ، هر دو آنها برای فرنی شیر مناسب نیستند ، اما غذاهای اصلی ، سالاد و غذاهای فرعی سالم درست می کنند. بنابراین ، برای فرنی شیر ، بهترین انتخاب برنج سفید دانه ای گرد است که برای کار مناسب تر از دیگران است.
مرحله 3
فرنی نازک برنج را با شیر بپزید. ظروف مناسب را انتخاب کنید: توصیه می شود برای جوشاندن فرنی شیر ، یک قابلمه چند لایه با دیواره ضخیم تهیه کنید که گرما را به خوبی جمع کرده و از چسبیدن شیر محافظت کند. البته این بدان معنا نیست که فرنی که در چنین قابلمه ای پخته می شود ، نیازی به مخلوط کردن غالباً ندارد ، اما ممکن است در کل مدت پخت در اجاق گاز نماند. مرتب کردن و شستشو برنج ، از بین بردن هر ماده خارجی. حتی اگر وظیفه ما جوشاندن دانه های برنج و انتشار نشاسته در آنها باشد ، باز هم غلات باید شسته شوند. افراد مشکوک از ذکر شستشوی آن با آب روان دریغ نخواهند کرد ، اما به نوعی نمی خواهید برنج کثیف را در شیر قرار دهید. دستور تهیه فرنی برنج مایع کاملاً ساده است: برای 150 گرم غلات - 900 گرم شیر ، 25 گرم شکر و 5 گرم نمک.
مرحله 4
با افزایش میزان غلات به 220 و کاهش میزان شیر به 850 گرم ، یک فرنی چسبناک از برنج با شیر دریافت خواهید کرد. ضخیم - به ترتیب تا 300 و 800 گرم.یک قانون طلایی وجود دارد: پس از آماده شدن فرنی ، آن را بلافاصله به میز نمی آوریم ، 5-10 دقیقه در یک مکان گرم قرار می دهیم. غالباً ، قبل از انجام این کار ، کره یا روغن نباتی به آن اضافه کنید ، اما می توانید هنگام سرو آن را مستقیماً روی بشقاب ها قرار دهید. اگر خانواده شما دندان شیرینی دارند ، بسته به ذائقه آنها می توان مقدار توصیه شده قند را افزایش داد. افزودن عسل ، مربا و … هنگام غذا خوردن ممنوع نیست. اما این تنها گزینه برای فرنی آماده نیست که دوستداران شیرینی دوست داشته باشند.
مرحله 5
کدو تنبل خرد شده و چند مشت کشمش بدون حفره شسته شده را به فرنی برنج با شیر اضافه کنید. نتیجه گزینه ای خواهد بود که در روسیه قبل از انقلاب اغلب برای صبحانه یکشنبه با خانواده آماده می شد. در اینجا لازم است به خاطر داشته باشید که اگر در ابتدای پخت و پز می توان کشمش را اضافه کرد ، کدو تنبل نباید بیش از 5 دقیقه پخته شود - جوش می آورد و خطر تبدیل به لک دارد. بنابراین ، مکعب های کدو تنبل را آماده نگه دارید و احساس خواهید کرد که فرنی به زودی پخته می شود - در صورت تمایل آنها را درون تابه فرو کنید. یکی دیگر از گزینه های دلپذیری یک دندان شیرین تهیه یک میوه خشک خشک شده عالی برای فرنی برنج است.
مرحله 6
دانه هایی را که ریز یا خرد شده قبل از خشک شدن بردارید. با دقت بازرسی کنید ، کیفیت پایین را بدون تأسف رد کنید ، با حوله کاغذی بشویید و پاک کنید. در این فاصله ، از مقدار مساوی آب و شکر دانه ریز شربت درست کنید ، آن را روی یک نخ نازک بجوشانید تا نمونه (باید کمی کشیده شود). میوه خشک را آغشته کرده و روی آن را آتش نگه دارید تا نرم شود. بیش از حد در معرض دید نباشید - درست مانند مورد کدو تنبل ، به جای زردآلو خشک و آلو خشک ، شما می توانید سیب زمینی له شده بگیرید. سپس خاموش کنید و بگذارید خنک شود. به طوری که به جای گیاه گراو ، فقط میوه و توت در تابه ندارید ، نسبت صحیح را محاسبه کنید. برای 100 گرم میوه خشک ، توصیه می شود 600 گرم شکر دانه ریز و آب مصرف کنید که با جوشاندن ، حدود 800 گرم شربت به شما می رسد. البته اینها توصیه های دیگری نیستند ، زیرا همه میوه های خشک مختلف و دمای پخت شربت را دارند (به ترتیب ضررهای جوش). اما بدون شک می توانید آنها را متوسط ارزیابی کنید. یکی دیگر از گزینه های دلپذیری دندان شیرین این است که فرنی برنج قبلاً از اجاق گاز خارج شده است ، چند برش شکلات شکسته اضافه کنید که با ذوب شدن ، می توانید در ظرف معمول تغییراتی ایجاد کنید.
