پخت قلب مرغ با جگر به مهارت آشپزی خاص یا مواد گران قیمت و کمیاب اضافی نیاز ندارد. علاوه بر این ، غذای آماده تقریباً با هر غذای فرعی مطابقت دارد و مکمل ناهار یا شام در هر خانواده ای خواهد بود. همچنین مهم است که وجود جگر مرغ در رژیم غذایی انسان به اشباع بدن با آهن کمک می کند و قلب مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین است.
لازم است
-
- • 0.5 کیلوگرم جگر مرغ ؛
- • 0.5 کیلوگرم قلب مرغ ؛
- • 1 عدد پیاز ؛
- • آب مرغ - 100 میلی لیتر ؛
- • 2 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- • روغن سبزیجات؛
- • برگ بو - 1 عدد.
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید قلب مرغ و جگر را تهیه کنید. قلب ها باید در آب سرد شسته شوند ، رگ ها و چربی اضافی آنها قطع شود. همچنین کبد باید در آب سرد شستشو داده شود تا ببینید آیا مثانه های صفرا وجود دارد. اگر حتی یک ترکیدگی کیسه صفرا در کبد وجود داشته باشد ، کل کبد تلخ خواهد شد. کبد را به قطعات کوچک برش دهید. قلبها اگر خیلی بزرگ نباشند نمی توانند بریده شوند. اگر قلبها به اندازه یک آلو کوچک هستند ، بهتر است آنها را از دو قسمت برش دهید. اجازه دهید رطوبت اضافی تخلیه شود.
گام 2
پیاز را خرد کرده و در ماهی تابه داغ در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قلب و جگر شسته شده را به آنجا اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. سرخ كردن شديد از متلاشي شدن كبد و شل شدن قلب جلوگيري خواهد كرد. سپس حرارت را کم کنید ، 100 میلی لیتر آب مرغ را در مخلوط حاصل بریزید ، در ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
مرحله 3
وقتی پروتئین فر می شود و کبد و قلب تغییر رنگ می دهد ، خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کرده ، خوب هم می زنیم و می گذاریم 5 دقیقه دیگر بجوشد. در انتها ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و برگ بو را در ماهیتابه بریزید. یک دقیقه دیگر زیر درب را بجوشانید و از اجاق گاز خارج کنید. بهتر است با سیب زمینی آب پز ، برنج ، گندم سیاه یا گل کلم پخته شده سرو شود. این غذا را می توانید به صورت میان وعده نیز سرد میل کنید.
