ژولین یک غذای سنتی در فرانسه است و در ترجمه به معنی "جولای" است. در آشپزی فرانسوی ، ژولین نامی است که سبزیجات تابستانی را به صورت نواری برش می دهند.
طرز تهیه ژولین
در ذهن اسلاوی ، ژولین قارچ پخته شده با مرغ زیر خامه ترش یا سس پنیر است که روی آن با پنیر رنده شده پاشیده می شود. امروزه ، تهیه ژولین دارای تنوع زیادی است که در میان آنها یک ژولین با میگو وجود دارد.
دستور ژولین
برای تهیه ژولین به موارد زیر نیاز دارید:
اندازه میگو 70/90 - 200 گرم؛
برنج - 100 گرم ؛
قارچ - 100 گرم ؛
کمان - 1 سر
· نمک.
برای تهیه سس:
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
· شیر؛
· کره
· آبگوشت میگو.
طرز تهیه ژولین با غذاهای دریایی و قارچ
ابتدا میگوها را برای چند دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آنها را از پوسته ، سر و پاها تمیز کنید. برای خوشمزه شدن میگوها ، می توان آنها را در آبگوشت ماهی یا در آب ساده جوشانده ، اما با افزودن انواع ادویه جات ترشی جات. بعد از پخت میگوها ، باید آنها را خنک کرد و آب گوشت حاصل را باید گذاشت ، در آینده برای تهیه سس برای ما مفید خواهد بود.
برنج را در قابلمه دیگری بپزید و سپس آن را به میگوی از قبل پخته شده اضافه کنید. مخلوط حاصل را کاملاً مخلوط کنید. بعد ، پیاز را کمی تفت دهید ، قارچ ها را به آن اضافه کرده و آماده کنید. سپس برنج را با میگو به پیاز همراه با قارچ اضافه کنید. کل مخلوط را در ظرف پخت قرار دهید ، روی سس بریزید و پنیر رنده شده را بپاشید.
برای تهیه سس ، ابتدا باید کره را در یک قابلمه ذوب کنید. آرد را در آن سرخ کنید ، و سپس آب گوشت میگو و شیر را بیرون بریزید. باید بپزید تا محتوای آن غلیظ شود. وقتی سس آماده شد ، آن را در قالب ریخته ، ظرف را درون فر قرار داده و بگذارید تا پخته شود تا پوسته قهوه ای طلایی شود. نوش جان!
