فضای داخلی یک رستوران یا کافه از تعداد زیادی چیز کوچک تشکیل شده است که روحیه عمومی محل استقرار را ایجاد می کند. یکی از م effectiveثرترین و ساده ترین راه ها برای تغییر روحیه م establishmentسسه استفاده از سفره است. به اندازه کافی عجیب ، استفاده از یک سفره مخالفان سرسخت و طرفداران وفاداری دارد. و رستوران دار ، که مسئول ایجاد فضای داخلی و سبک موسسه است ، باید خودش تصمیم بگیرد که آیا استفاده از تزئینات پارچه ای برای میز مناسب است یا نه.
با این حال ، قبل از اینکه به خودتان به این سال پاسخ دهید ، باید به صحبت های هر دو طرف گوش دهید ، و بفهمید که چرا باید اصلاً از یک سفره استفاده کنید و آیا در کافه ها و رستوران ها مناسب است.
سفره خود سه هدف دارد. دکوراسیون موسسه - البته یک سفره زیبا که متناسب با فضای داخلی یا سفید برفی ساخته شده ، نمایانگر وضعیت بالای موسسه است. محافظت از میز - بی احتیاطی مهمانان با کارد و چنگال و مایعات مختلف باعث خراش و لکه های روی میز می شود ، اگر مواد آن در مقاومت سنگ متفاوت نباشد ، با گذشت زمان ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد. بنابراین ، از زیر بشقاب های متنوع یا چوبی اغلب به عنوان جایگزین سفره ها استفاده می شود. کاهش سطح سر و صدا - در طول غذا ، بازدید کنندگان به طور فعال ظرف ها را جابجا می کنند ، وسایل را می گذارند و بالا می آورند ، لیوان و لیوان شراب می گذارند. همه اینها یک سر و صدا است ، گاهی اوقات بسیار آزار دهنده است ، به خصوص اگر میز تبلت سطح سختی داشته باشد و با صدای بلند به همه دستکاری های مهمانان پاسخ دهد.
همانطور که قبلاً ذکر شد ، غالباً در مراکز مختلف طبقه متوسط و اقتصادی ، از انواع زیر بشقاب و حتی سینی ها برای محافظت از سطوح استفاده می شود. میزهای پیشخوان در چنین مراکز ، به طور معمول از نظر ظرافت متمایز نیستند و حتی ممکن است پلاستیک باشند ، به خصوص در کافه های ارزان قیمت که متمرکز بر مصرف کنندگان آبجو و تنقلات شور هستند.
اگر این موضوع با موضوع موسسه مغایرت نداشته باشد (به عنوان مثال غذاهای آسیایی یا فضای داخلی میخانه با میزهای خراشیده تقریباً) ، از رستوران های معتبر استفاده نکنید ، زیرا شرایط را الزامی می کند و قیمت غذاها به شما امکان می دهد سهام منسوجات تمیز. تنظیم میز نه تنها به وجود سفره بلکه به نحوه چیدن آن روی میز توجه ویژه ای دارد - حداقل حرکات اجباری ، همزمانی دقیق خطوط سفره و نسبت لبه ها به پاها. حتی طول برآمدگی لبه ها نیز در نظر گرفته می شود - در صورتی که بیشتر باشد ، در عرض 25 سانتی متر ، جدول ظاهر خود را از دست می دهد و اگر کمتر باشد ، استفاده از مهمان ناخوشایند است. قوانین سرویس نحوه تغییر سفره کثیف به یک سفره تمیز را حکم می کند. ضروری است که میز آشپزخانه را پنهان کنید ، یعنی همه چیز باید تا حد ممکن نامشخص باشد.
مخالفان سفره ها اصرار دارند که استفاده از آنها فقط در مورد مبلمان غیر زیبایی ، یعنی میزهای ساخته شده از مواد ارزان قیمت مناسب است. و اگر میز از چوب جامد ، گرانیت ، سنگ مرمر و … ساخته شده است ، بهتر است از پایه های مخصوص استفاده کنید. به هر حال ، این روش توسط اکثر رستوران های داخلی اتخاذ شده است ، که از نظر وضعیت بالاتر از حد متوسط هستند ، اما در عین حال سعی در صرفه جویی در مصرف عناصر غیر ضروری دارند. این رویکرد همچنین حق زندگی دارد ، اما با ایده های کلاسیک در مورد خدمت مطابقت ندارد.
اگر تصمیم دارید از یک سفره استفاده کنید ، باید موارد زیر را بخاطر بسپارید - سفره ها همیشه (همیشه!) باید تمیز باشند و باید قبل از هر بازدید کننده عوض شوند. این بدان معناست که حداقل تأمین سفره های تمیز باید 25٪ بیشتر از تعداد میزها باشد و کل آنها باید برای شستن سفره های کثیف کافی باشد.
